Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2012 - zeszyt 11

Drobnoustroje chorobotwórcze i zatrucia pokarmowe w krajach UE

nr katalogowy: 72612

Analiza ryzyka oraz jego szacowanie jako metoda pozwalająca na zapewnienie bezpieczeństwa żywności podczas jej produkcji jest jednym z obowiązków fi rm spożywczych i jednym z fi larów prawidłowo funkcjonującego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Analiza ta może być przeprowadzana na podstawie badań własnych, dostępnej literatury czy dostępnych wyników badań naukowych. Dane te stanowią istotny wkład w prawidłowe modelowanie procesów, umożliwiają zidentyfi kowanie zarówno potencjalnych zagrożeń, jak i miejsc ich powstawania. Jednym z takich pomocnych źródeł informacji jest raport publikowany corocznie przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA - European Food Safety Authority) [2]. EFSA jest kluczowym organem Unii Europejskiej powołanym na mocy rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 178/2002 z 28 stycznia 2002 r. do działań związanych z oceną ryzyka. Raport, podobnie jak poprzednie, został przygotowywany na podstawie dyrektywy 2003/99/EC [1]. Najnowsze opracowanie EFSA zostało opublikowane w maju 2012 r. i prezentuje wyniki za 2010 r. ("Th e European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food- borne Outbreaks in 2010") [3]. Powstało na podstawie informacji przekazanych przez 27 państw członkowskich Unii Europejskiej i kilka państw spoza Unii. W Polsce od strony technicznej za zbieranie danych oraz przekazywanie informacji odpowiedzialny jest Główny Inspektorat Weterynarii, natomiast informacje dotyczące zachorowań ludzi przekazuje Główny Inspektorat Sanitarny za pośrednictwem Europejskiego Centrum Zapobiegania i Zwalczania Chorób - ECDC [5]. Raport w znacznej części jest poświęcony danym dotyczącym występowania bakterii chorobotwórczych oraz ich toksyn w żywności. W 2010 r. uwzględniono występowanie następujących bakterii: Salmonella sp., Campylobacter sp., Listeria monocytogenes, patogennych: Escherichia coli, Yersinia sp. i Brucella sp. Dane zeb[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 72612 "Drobnoustroje chorobotwór..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2012-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2012-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma