Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2023 - zeszyt 1

ZIOŁA I PRZYPRAWY PODNOSZĄCE wartość użytkową wyrobów mięsnych

Herbs and spices increasing the utility value of meat products

nr katalogowy: 141557

Streszczenie

W ostatnich latach konsumenci zwracają szczególną uwagę na wartość odżywczą produktów mięsnych, na ich cechy sensoryczne i dietetyczne. Obawa przed chorobami cywilizacyjnymi, których główną przyczyną jest niewłaściwy sposób odżywiania, sprawia, że rośnie zainteresowanie wyrobami niskotłuszczowymi, o obniżonej zawartości cholesterolu czy soli. Zmusza to producentów żywności do poszukiwania alternatywnych metod i środków produkcji, które z jednej strony pozwolą spełniać wymagania ich klientów w stosunku do gotowych wyrobów, z drugiej zaś obniżą koszty produkcji. Niezależnie od tych trendów, każdy z nas oczekuje, aby produkty były wygodne i szybkie w przygotowaniu do spożycia, a jednocześnie trwałe i dyspozycyjne. Poprawę wartości użytkowej wyrobów mięsnych można osiągnąć poprzez bezpośrednie włączenie podczas ich przetwarzania ziół i przypraw.

Abstract

In recent years, consumers pay special attention to the nutritional value of meat products, their sensory and dietary characteristics. The fear of civilization diseases, the main cause of which is an improper diet, makes the interest in low-fat products with a reduced cholesterol or salt content grow. This forces food producers to look for alternative methods and means of production, which on the one hand will allow them to meet the requirements of their customers in relation to finished products, and on the other hand will reduce production costs. Regardless of these trends, each of us expects products to be convenient and quick to prepare for consumption, and at the same time durable and available. The improvement of the utility value of meat products can be achieved by the direct inclusion of herbs and spices during their processing.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-1 , nr katalogowy 141557 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł
GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł
GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł
GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2023-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2023-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma