Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2022 - zeszyt 4

Wpływ pandemii Sars-CoV-2 na postrzeganie idei „Slow Food” przez studentów

The Impact of The Sars-Cov-2 Pandemic on Students’ Perceptions of Slow Food

10.15199/65.2022.4.6

nr katalogowy: 137270
10.15199/65.2022.4.6

Streszczenie

Moda na żywność wygodną i szybką do spożycia spowodowała, że konsument nie zwraca uwagi na jakość i wartość odżywczą posiłku, a jego głównym zadaniem jest zaspokojenie głodu. Niestety ostatnie dwa lata wymusiły zmianę nawyków żywieniowych i społecznych, co poniekąd wyzwoliło nowe trendy lub pozwoliło sięgnąć po znane, które obecnie przeżywają swój renesans. Jednym z takich trendów jest idea„Slow Food”. Okres pandemii doprowadził do nieoczekiwanej i gwałtownej zmiany zachowań ludzi, co było powodem wprowadzenia nagłych zmian, zaczynając od trybu pracy ze stacjonarnego na zdalny, kończąc na nowym modelu zakupów spożywczych i kontaktów towarzyskich. Wpłynęło to na wiele aspektów życia społeczeństwa, dlatego postanowiono ocenić oddziaływanie pandemii na nawyki żywieniowe i postrzeganie ruchu„Slow Food”wśród polskich studentów. Uzyskane wyniki badań potwierdziły znaczący wpływ pandemii SARS-CoV-2 na zmianę nawyków żywieniowych studentów, szczególnie zmiana trybu nauki i pracy studentów. Potwierdzono ponadto, że idea „Slow Food”nie jest dobrze znana wśród studentów polskich uczelni, przy czym niewielka grupa badanych wie, jakie są cele organizacji oraz to, czym zajmuje się flagowy projekt„Arka Smaku”.

Abstract

The trend towards food that is convenient and quick to consume has resulted in the fact that consumer does not pay attention to the quality and nutritional value of the meal, and its main purpose is to satisfy hunger. Unfortunately, the last two years have forced a change in eating and social habits, which in a way triggered new trends or allowed to reach for the well-known ones that are currently experiencing a renaissance. One such trend is the idea od "Slow Food". The period of pandemic led to an unexpected and rapid change in people’s behavior, causing sudden changes, ranging from stationary to remote work to a new model of grocery shopping and social contacts. Such large changes in the way of functioning affected many social aspects, so it was decided to check how the pandemic affected eating habits and the perception of the “Slow Food”movement among Polish students. The results of the study confirmed a significant impact of the SARS- CoV-2 pandemic on changing students’ eating habits, especially the change in the students’ work and study habits. Moreover, it was confirmed that the idea of“Slow Food”is not well known among students of Polish universities, with a small group of respondents knowing what the aims of the organization are and what the flagship project “Ark of Taste” does.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Belouzard S., J.K. Millet, HB.N. Licitra, G.R. Whittaker. 2012.„Mechanisms of coronavirus cell entry mediated by the viral spike protein”. Viruses 4 : 1011-1033. DoI: 10.3390/v4061011.
[2] Eastin C., Eastin, t. 2020. „Clinical Characteristics of Coronavirus Disease 2019 in China: Guan W, Ni Z, Hu Y, et al. N Engl J Med”. The Journal of Emergency Medicine 58 (4) : 711-712. DoI: 10.1016/j. jemermed.2020.04.004.
[3] Good, Clean and Fair: the „Slow Food” Manifesto for Quality - https://www.slowfood.com/wp-content/ uploads/2015/07/manifesto_Quality_ENG.pdf,
[dostęp: 17.03.2022].
[4] https://slowfooddolnyslask.org/arka-smaku/,
[dostęp: 17.03.2022].
[5] https://www.fondazioneslowfood.com/en/nazioni-arca/poland-en/,
[dostęp: 17.03.2022].
[6] https://www.fondazioneslowfood.com/en/what-is-the-foundation/,
[dostęp: 17.03.2022].
[7] https://www.slowfood.com/what-we-do/international-events/world-disco-soup-day/,
[dostęp: 17.03.2022].
[8] Jones P., P. Shears, D. Hillier, D. Comfort, J. Lowell. 2003. „Return to traditional values. A case study of «Slow Food»”. British Food Journal 105 (4/5) : 297-304. DoI: 10.1108/00070700310477095.
[9] Lai M.M.C., K.V. Holmes. 2001.„Coronaviridae and their replication”. W Fields Virology, 1163-1185. Philadelphia : Lippincott Williams & Wilkins.
[10] McCrory M.A., A.G. Harbaugh, S. Appeadu, S.B. Roberts. 2019.„Fast-Food offerings in the United States in 1986, 1991, and 2016 Show Large Increases in Food Variety, Portion Size, Dietary Energy, and Selected micronutrients”. Journal of the American Academy of Nutrition and Dietetics 119 (6) : 923-933. DoI: 10.1016/j.jand.2018.12.004.
[11] Oxford Dictionaries. Definition of fast foods. https://en.oxforddictionaries.com/definition/fast_food; dostęp do strony 17.03.2022.
[12] Sama I.E., A. Ravera, B.t. Santema, H. van Goor, J.M. ter Maaten, J. Cleland, M. Rienstra, A.W. Friedrich, N.J. Samani, L.L. Ng, K. Dickstein, C.C. Lang, G. Filippatos, S.D. Anker, P. Ponikowski, M. Metra, D.J. van Veldhuisen, A.A. Voors. 2020.„Circulating Plasma Concentrations of Angiotensin-Converting Enzyme 2 in men and Women with Heart Failure and Effects of Renin-Angiotensin-Aldosterone Inhibitor”. European Heart Journal 41 (19) : 1810-1817. DoI: 10.1093/eurheartj/ehaa373.
[13] Sassatelli R., F. Davolio. 2010. „Consumption, Pleasure and Politics. „Slow Food” and the politico-aesthetic problematization of food”. Journal of Consumer Culture 10 (2). DoI:10.1177/1469540510364591.
[14] Szambelan J., M. Klarenbach, A. Kucińska, D. Moran, E. Ślimko, K. Jasikowska, B. Szymonek. 2016. Jedz lokalnie, myśl globalnie. Warszawa : Związek Stowarzyszeń Polska Zielona Sieć.
[15] Van der Meulen H.S. 2008. „The Emergence of „Slow Food”. W Pathways to High-tech Valleys and Research Triangles: Innovative Entrepreneurship, Knowledge Transfer and Cluster Formation in Europe and the United States. Wageningen : Springer.
[16] Wiśniewska M. 2012. „Żywność, życie i turystyka w stylu „slow”. Zarządzanie i Finanse Wydział Zarządzania Uniwersytet Gdański 3 (2) : 161-176.
[17] Wojda B. 2018.„Fast food – Czy szybko znaczy zdrowo?”. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej IŻŻ.
[18] World Health organization: Coronavirus disease (CoVID-19) Pandemic, https://www.who.int/emergencies/diseases/novel-coronavirus-2019; dostęp 17.03.2022.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-4 , nr katalogowy 137270 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2022-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	30.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2022-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma