Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2022 - zeszyt 1

Zarządzanie logistyczne w cywilnym transporcie lotniczym artykułów chłodzonych i głęboko mrożonych z zachowaniem zimnego łańcucha dostaw

Logistic management in the civil air transport chilled and deep frozen articles with maintaining the supply chain

nr katalogowy: 136536

Streszczenie

Transport żywności głęboko mrożonej i chłodzonej w dzisiejszych czasach nie sprawia większych trudności. Nie ma problemu transportowego z sezonowością produktów, jednak ze względu na ich organoleptyczne funkcje stosuje się głębokie mrożenie w zimnym łańcuchu dostaw. Zachowanie zimnego łańcucha dostaw ma wpływ, na jakość żywności, którą konsumujemy. Żywność głęboko mrożona długo utrzymuje swoją świeżość oraz walory smakowe. Transport żywności drogą powietrzną zapewniony jest przez użycie suchego lodu, który jest doskonałym chłodziwem. Dzięki niemu transport odbywa się w kontrolowanych warunkach w stałej temperaturze. Łańcuch chłodniczy to zachowanie odpowiednich i niezmiennych warunków w jakich muszą znajdować się głęboko mrożone i chłodzone produkty żywnościowe. Celem artykułu jest przedstawienie całej złożoności procesu transportowego artykułów chłodzonych i mrożonych z zachowaniem zimnego łańcucha dostaw w transporcie lotniczym. Pokazanie różnorodności infrastruktury, która determinuje sprawność procesu przewozowego oraz rolę osób uczestniczących w łańcuchu dostaw.

Abstract

These days transporting deep-frozen and chilled food does not cause any problems. There is no transport problem with seasonality products, however, due to their organoleptic functions, deep freezing in a cold supply chain is applied. Maintaining a cold supply chain affects the quality of the food we consume. Deep frozen food maintains its freshness and taste for a long time. Food transport by air is provided by the use of dry ice, which is an excellent coolant. Thanks to it, transport takes place under controlled conditions at a constant temperature. The cold chain means maintaining the proper and unchanging conditions in which deep frozen and cooled food products must stay. The aim of this paper is to presents transport documents, infrastructure and air transport units. The article shows what hygiene and sanitary conditions should be maintained for this type of food.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Gruda Z., Postolski J. 1999. Zamrażanie żywności. Warszawa: Wydawnictwo NaukowoTechniczne.
[2] Karpiel, Ł. Skrzypek, M. (2000). Towaroznawstwo ogólne. Kraków: Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie.
[3] Mokrzyszczak H. 1985. Ładunkoznawstwo – wydanie trzecie zmienione. Warszawa: Wydawnictwa Komunikacji i Łączności.
[4] Neider J. 2008. Transport Międzynarodowy. Warszawa: PWE. 5] Rydzykowski W., Wojewódzka-Król K. 2007. Transport. Warszawa: PWN.
[6] Smyk S. 2007. Rola zewnętrznych oferentów usług logistycznych (outsourcingu) w logistyce wojskowej. Warszawa: AON.
[7] Szczepaniak T. 2002). Transport i spedycja w handlu zagranicznym. Warszawa: PWE.
[8] Umowa .2015. O międzynarodowych przewozach szybko psujących się artykułów żywnościowych i o specjalnych środkach transportu przeznaczonych do tych przewozów (ATP), (Dz.U. 2015, poz. 667).
[9] Ustawa .2012. Prawo lotnicze. (Dz.U. 2002 nr 130, poz. 112).
[10] https:/www.modlinairport.pl/pasazer/plan-lotniska (12.03.2019).
[11] https:/www.envirotainer.com/products/rap-t2-container/ (15.03.2019).
[12] https:/www.envirotainer.com/products/rap-e2-container/ (15.03.2019).
[13] http:/mojafirma.infor.pl/moto/logistyka/transport/579375,Transport-lotniczy-Jak-wybrackontener-z-kontrolowana-temperatura.html (17.03.2019)
[14] http:/www.coldchaintech.com/product-details/traditional-pallet/ (17.03.2019).
[15] https:/slask.onet.pl/potezna-inwestycja-na-lotnisku-w-pyrzowicach/tz6e4 (17.03.2019).
[16] https:/plb.pl/pl/investmentsplb/content/20 (17.03.2019).
[17] http:/www.navox.pl/pl/sprzet-lotniskowy-oshkosh/aktualnosci-oshkosh.php (17.03.2019).
[18] https:/pl.scribd.com/document/267748807/Sample-of-AWB (20.03.2019).
[19] https:/logistykamadeinpoland.wordpress.com/tag/zimny-lancuch-dostaw/ (13.03.2019).
[20] http:/ocs.pl/suchy-lod/ (23.03.2019).
[21] http:/www.fedex.com (23.03.2019).
[22] https:/www.sticker.com/fragile-warning.html?r=bc (23.03.2019).
[23] http:/www.propertynews.pl/magazyny/dobre-perspektywy-rozwoju-dla-transportulotniczego,30217.html (23.03.2019)

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


CHŁODNICTWO- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-1 , nr katalogowy 136536 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO- e-zeszyt (pdf) 2022-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	37.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2022-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma