Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2021 - zeszyt 6

Wody mineralne źródłem składników mineralnych

Mineral Water As A Source Of Minerals

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 132091

Streszczenie

Wody butelkowane mineralne, źródlane i stołowe cieszą się dużą popularnością wśród konsumentów. Odróżniają się stopniem zmineralizowania, nasyceniem dwutlenkiem węgla i zawartością składników mineralnych. Do najważniejszych z punktu żywieniowego pierwiastków występujących w wodzie należą magnez, wapń i fluor. W artykule przedstawiono zawartość tych składników w różnych wodach. Przedstawiono najważniejsze znaczenie tych pierwiastków dla zdrowia człowieka. Stwierdzono, że ze względu na dostępność, szeroki asortyment i powszechność stosowania w celach konsumpcyjnych wody butelkowane mogą stanowić ważne źródło składników mineralnych.

Abstract

Bottled mineral, spring and table waters are very popular between consumers. They are distinguished by their degree of mineralization, carbon dioxide saturation and mineral content. From a nutritional point of view magnesium, calcium and fluoride are the most important minerals in water. In the article the content of these components in different waters is showed. The most important functions of these elements for human health are presented. It was found that due to the availability, wide range and prevalence of consumer use, bottled water can be an important source of minerals.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Czerwińska Dorota. 2011. „Zasady żywienia. Część II.”. Warszawa: Wydawnictwo WSiP.
[2] Day Richard, Winston Liauw, Lynette Mr Tozer, Patrick McElduff, Russell, Kenneth Williams. 2010. „A double-blind, placebo-controlled study of the short-term effects of a spring water supplemented with magnesium bicarbonate on acid/base balance, bone metabolism and cardiovascular risk factors in postmenopausal women". BMC Research Notes 28 (3): 180-190.
[3] Derkowska-Sitarz Monika, Anna Adamczyk-Lorenc 2008. „Wpływ składników mineralnych rozpuszczonej w wodzie pitnej a organizm człowieka". Prace Naukowe Instytutu Górnictwa Politechniki Wrocławskiej 123; 39- 48.
[4] Daragó Adam, Marzenna Nasiadek, Andrzej Sapota, Elżbieta Bruchajzer, Anna Kilanowicz. 2017. „Ocena poziomów wapnia i magnezu w wybranych wodach mineralnych, źródlanych i uzdrowiskowych w odniesieniu do zalecanego dziennego spożycia (RDA)". Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 50 (1): 39-47.
[5] Gawęcki Jan, Wojciech Roszkowski. 2009. „Żywienie człowieka a zdrowie publiczne”. Warszawa: Wydawnictwo PWN.
[6] Herman P., Zygmunt Kopański, Irena Brukwicka, Switlana Jastrjemska. 2016. „Prawidłowa dieta i jej wpływ na jamę ustną". Journal of Clinical Healthcare 3 (4): 25-29.
[7] Kłos Lidia. 2016. „Spożycie wody butelkowanej w Polsce i jej wpływ na środowisko przyrodnicze". Barometr Regionalny 14, 1: 111-117.
[8] Krełowska-Kułas Maria. 2007. „Preferencje konsumentów związane ze spożywa- niem wód butelkowanych". Journal of Elementology 12 (1); 55- 62.
[9] Latour Teresa. 2018. „Kryteria oceny i klasyfikacji rodzajowej „mineralnych wód leczniczych” oraz „naturalnych wód mineralnych”. Historia, współczesność i proponowane uzupełnienia". Acta Balneolgica 55, 4 (154): 253-257.
[10] Meler Jan, Grażyna Meler. 2006. „Fluoryzacja wody pitnej – wady i zalety". Journal of Elementology 11 (3): 379-387.
[11] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 31 marca 2011 r. w sprawie naturalnych wód mineralnych, naturalnych wód źródlanych i wód stołowych (Dz. U. Nr 85, poz. 466).
[12] Szymczyk Halina. 2016. „Magnez – pierwiastek niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu". Farmacja Współczesna 9: 217-223.
[13] Wasiluk Agnieszka. 2017. „Związki fluoru w profilaktyce próchnicy zębów u dzieci i młodzieży – przegląd piśmiennictwa polskiego". Przegląd Epidemiologiczny 71 (4): 603-611.
[14] Włodarek Dariusz. 2009. „Znaczenie diety w zapobieganiu osteoporozie". Endokrynologia, Otyłość i Zaburzenia Przemiany Materii 5 (4); 245-253.
[15] Wojtaszek Tomasz. 2006. „Woda mineralna jako czynnik ekologicznej profilaktyki zdrowotnej". Journal of Elementology 11 (3): 399- 406.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-6 , nr katalogowy 132091 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2021-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	29.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2021-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma