Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2020 - zeszyt 5

Analiza spożycia produktów zbożowych w latach 2009-2019

Analysis of the consumption of cereal products in years 2009-2019

nr katalogowy: 128433

Streszczenie

Produkty zbożowe, ze względu na swoją wartość odżywczą, powinny zajmować znaczące miejsce w prawidłowym żywieniu człowieka. Niestety w ostatnich latach obserwuje się niepokojący spadek ich spożycia. Jedyną grupą produktów zbożowych o tendencji wzrostowej spożycia jest makaron i produkty makaronowe. Jednak ten wzrost nie jest tak duży jak zmniejszenie spożycia pieczywa czy mąki. W pracy analizowano spożycie różnych produktów zbożowych w latach 2009-2019. Stwierdzono, że największy udział w spożyciu produktów zbożowych ogółem ma pieczywo i mąka, a mały ryż oraz kasze i ziarna zbóż. Najwięcej produktów zbożowych spożywają emeryci i renciści, mało pracownicy i osoby pracujące na własny rachunek. W gospodarstwach domowych rolników występuje duże spożycie pieczywa i mąki, a małe ryżu. Tylko w tych gospodarstwach stwierdzono zmniejszenie spożycia makaronu w ostatnich dwóch latach.

Abstract

Cereal products should play a significant role in proper human nutrition due to their nutritional value. Unfortunately, in recent years there has been an alarming decrease in their consumption. The only group of cereal products with an increasing consumption tendency is pasta and pasta products. However, this increase does not compensate the reduction in the consumption of bread or flour. This study analyzed the consumption of various cereal products in years 2009-2019. It was found that bread and flour had the largest share in the consumption of cereal products, while rice, groats and cereal grains had a small share. The greatest number of grain products is consumed by retirees and pensioners, and few by employees and the self-employed. Farmers’ households consume high amounts of bread and flour and low of rice. Only in these households a decrease in pasta consumption was observed in the last two years.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Czerwińska D. 2012. Produkty zbożowe źródłem witaminy z grupy B w diecie. Przegląd Zbożowo-Młynarski: 5, 5-6.
[2] GUS 2010. Mały rocznik statystyczny 2010, Warszawa.
[3] GUS 2020. Mały rocznik statystyczny 2020, Warszawa.
[4] IŻŻ Instytut żywności i żywienia 2016. Zasady prawidłowego żywienia
[online:] http:// www.izz.waw.pl/?option=com_content&view=article&id=7 – 22VIII 2020.
[5] Marciniak A., W. Obuchowski. 2007. Prozdrowotne właściwości produktów zbożowych. Przegląd Piekarski i Cukierniczy: 2, 12-15.
[6] Sicińska E. 2010. Produkty zbożowe u podstaw piramidy zdrowego żywienia. Przemysł Spożywczy: 11, 18-20.
[7] Świetlik K. 2012a. Ile (wg GUS) spożywamy chleba. Przegląd Piekarski i Cukierniczy: 2, 8.
[8] Świetlik K. 2012b. Konsumpcja pieczywa i produktów zbożowych w Polsce 1990- 2011. Przegląd Zbożowo-Młynarski: 11, 2-6.
[9] Zacharska M. 2016. Chleb współczesny – chleb dla każdego. Mistrz Branży. Katowice.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-5 , nr katalogowy 128433 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2020-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2020-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma