Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2020 - zeszyt 7-8

Napoje na lato

Characteristics of Summer Drinks

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 127628

Streszczenie

Latem zwiększa się zapotrzebowanie człowieka na wodę, bowiem wysoka temperatura otoczenia przyczynia się do strat płynów z potem. Konieczne jest uzupełnianie tych strat. Istnieje wiele sposobów na dostarczenie do organizmu płynów i ugaszenie pragnienia. Rynek oferuje konsumentom szeroką gamę wód mineralnych, soków oraz napojów bezalkoholowych. W artykule scharakteryzowano popularne napoje, które działają orzeźwiająco i chłodząco. Omówiono napoje gazowane, napoje niegazowane, syropy, koktajle, kompoty, napoje mleczne, mrożoną herbatę i kawę, piwa bezalkoholowe, napoje piwne, kwas chlebowy, kwas buraczany oraz sok z brzozy. Napoje te ze względu na swoje walory smakowe i chłodzące można w okresie upałów (i nie tylko wtedy) polecać każdemu. Odpowiednie nawodnienie organizmu zapewnia zdrowie i sprawność fizyczną, jak również młody wygląd skóry.

Abstract

In summer the human demand for water increases, because the high ambient temperature contributes to the loss of fluids from sweat. It is necessary to supplement these losses. There are many ways to provide fluid to the body and quench the thirst. The market offers consumers a wide range of mineral waters, juices and non-alcoholic beverages. Popular drinks that have a refreshing and chilling effect were discussed in the article including carbonated drinks, non-carbonated drinks, syrups, cocktails, compotes, milk drinks, iced tea and coffee, non-alcoholic beers, beer drinks, kvass, beetroot acid and birch juice. These drinks can be recommended in hot weather to everyone due to their taste and cooling qualities (and not only then). Adequate hydration ensures health and physical fitness, as well as youthful appearance of the skin.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bilek Maciej, Angelika Chachura, Agnieszka Radochońska, Marcin Olszewski, Stanisław Sosnowski. 2018. „Trwałe, niepasteryzowane napoje na bazie soku brzozowego”. Postępy Fitoterapii 19 (4): 230-236.
[2] Błaszak Błażej, Joanna Feldheim, Joanna Hodyl, Joanna Szulc. 2018. „Wpływ sposobu przygotowania naparów czarnej herbaty na zawartość wybranych składników aktywnych”. Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego 25 (1/4): 5-9.
[3] Czerwińska Dorota. 2015.„Zasadyżywienia”. Warszawa: WSiP.
[4] Dubasiewicz Wojciech. 2018. „Kinley tonic. Od medykamentu do wyrafinowanego drinka”. Food Service 3 (173): 60-62.
[5] Jackowski Mateusz, Anna Trusek. 2018. „Non-alcoholic beer production–an overview”. Polish Journal of Chemical Technology 20 (4): 32-38.
[6] Kalisz Stanisław, Anna Grobelna, Bartosz Kruszewski, Anna Mazurkiewicz. 2018. „Preferencje konsumentów na rynku napojów bezalkoholowych”. Przemysł Spożywczy 72 (06): 31-35.
[7] Karwowska Kaja. 2016. „Wykorzystanie liści krzewu herbacianego w przemyśle spożywczym i kosmetycznym”. Kosmetologia Estetyczna 5, 493-498.
[8] Kłos Lidia. 2017. „Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce". Studia i Prace WNEiZ US 47 (3): 247-256.
[9] Kociubińska Monika. 2014. „Czas na syropy”. Hurt i Detal 10 (104): 62-65.
[10] Salamon Agnieszka. 2016.„Ocena wartości energetycznej piwa i napojów piwnych”. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 585, 141-148.
[11] Śmiechowska Maria, Mariusz Jakubowski, Przemysław Dmowski. 2018. „Nowe trendy na rynku niskoalkoholowych napojów fermentowanych". Kosmos 67 (3): 575-582.
[12] Świątek Magdalena, Mariusz Śliwiński. 2016.„Analiza biochemicznych wskaźników obróbki termicznej mleka i produktów mleczarskich". Innowacyjne Mleczarstwo 4, 7-15.
[13] Tamer Canan Ece, Fatma Zehra Yekeler, Ömer Utku Çopur, Bige Incedayi, Senem Suna. 2017. „A study of fortification of lemonade with herbal extracts”. Food Science and Technology 37 (1): 45-51.
[14] Tereszczuk Mirosława. 2018.„Rynek napojów bezalkoholowych w Polsce”. Przemysł Spożywczy 72 (8): 12-15.
[15] Wang, EdwardS-T., Jia-Rong Yu. 2016.„Effect of product attribute beliefs of ready-to-drink coffee beverages on consumer-perceived value and repurchase intention". British Food Journal 118 (12): 2963-2980.
[16] Waszkiewicz-Robak Bożena, Elżbieta Biller, Mieczysław W. Obiedziński. 2017. „Trendy na rynku napojów bezalkoholowych”. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 61 (04): 28-30.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-7-8 , nr katalogowy 127628 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2020-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	54.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2020-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma