Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2018 - zeszyt 4

Znakowanie żywności - systemy i kontrowersje dotyczące znakowania produktów żywnościowych Cz. 1. Znakowanie żywności - różne podejścia i sposoby informowania konsumentów

Food Labelling - Systems and Controversies regarding the Labelling of Food Products Part I. Food Labelling - Different Approaches and Ways to inform Consumers

10.15199/64.2018.4.1

nr katalogowy: 113411
10.15199/64.2018.4.1

Streszczenie

Opisano najważniejsze systemy znakowania produktów żywnościowych w USA, Europie i Australii. Wskazano na brak jednolitego podejścia w ich opracowaniu pomimo przyjęcia ogólnego założenia, że mają one umożliwić konsumentom świadomy wybór i służyć ich zdrowiu. Podkreślono decydującą rolę struktur państwowych w tworzeniu systemów znakowania i sposobie przekazywania informacji konsumentom. Problemem pozostaje niedostateczna świadomość społeczeństwa, kwestia poprawności interpretacji znakowania produktów przez konsumentów i wpływ znakowania na zdrowotność społeczeństwa. Z kolei producenci żywności są zainteresowani, aby ich produkty nie były stygmatyzowane, gdyż ich zdaniem może to mieć negatywne skutki dla niektórych branż przemysłu żywnościowego. Istnieje więc bardzo duża rozbieżność poglądów interesariuszy dotycząca znakowania produktów żywnościowych i stąd problemy w opracowaniu jednolitego systemu. Rola państwa musi być jednak kluczowa i przedstawiciele stosownych agend rządowych muszą uwzględniać skutki swoich decyzji.

Abstract

Most important food labelling systems used in the USA, Europe and Australia were reviewed. The lack of a unified approach in their elaboration was pointed out, despite the general assumption that they should enable consumers making conscious choice and serve their health. The decisive role of state institutions in elaborating labelling systems and the need for education of consumers was underlined. Public awareness, the issue of correct interpretation of consumer labelling and the impact of labelling on public health remain a problem. In turn, food producers are interested. that their products would not be stigmatized, because in their opinion this may have negative consequences for some food industry sectors. Therefore, there is a very large divergence of views of stakeholders on the labelling of food products and hence problems in the development of a uniform system. However, the role of the state authorities is crucial and the relevant governmental representatives must be responsible for their decisions.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Department of Health UK 2011. Nutrient Profiling Technical Guidance 18 s. https://www. gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/216094/dh_123492.pdf.
[2] Department of Health UK 2013. Front of pack nutrition labeling: joint response to consultation. https://www.food.gov.uk/sites/default/files/multimedia/pdfs/consultationresponse/ frontofpacklabelling-response.pdf.
[3] Draper A., K., A. J. Adamson, S. Clegg, S. Malam, M. Rigg, S. Duncan. 2013. “Front-ofpack nutrition labelling: are multiple formats a problem for consumers?". European Journal of Public Health, v. 23 (3), 517-521.
[4] EFSA 2008. The setting of nutrient profiles for foods bearing nutrition and health claims pursuant to Article 4 of the Regulation (EC) No 1924/2006 - Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. The EFSA Journal (2008) 644, 1-44. http:// onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2008.644/epdf.
[5] EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), Turck D., Bresson J.-L., Burlingame B., Dean T., Fairweather-Tait S., Heinonen M., Hirsch-Ernst K.I., Mangelsdorf I., McArdle H., Neuh€auser-Berthold M., Nowicka G., Pentieva K., Sanz Y., Siani A., Sj€odin A., Stern M., Tome D., Van Loveren H., Vinceti M., Willatts P., Aggett P., Martin A., Przyrembel H., Br€onstrup A., Ciok J., Gomez Ruiz J.A., de Sesmaisons-Lecarre A and Naska A, 2016. Scientific opinion on dietary reference values for potassium. EFSA Journal 2016;14 (10) : 4592, 56 pp.
[6] FDA 2016. Food labelling: Revision of nutrition and supplement facts label. https://www. regulations.gov/document?D=FDA-2012-N-1210-0875.
[7] FDA 2017. Changes to the nutrition facts label. https://www.fda.gov/Food/Guidance Regulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm385663.htm.
[8] Food.gov.uk 2016: Guide to creating a front of pack (FoP) nutrition label for pre-packed products sold through retail outlets. Wersja uaktualniona. https://www.gov.uk/government/ uploads/system/uploads/attachment_data/file/566251/FoP_Nutrition_labelling_UK_guidance. pdf.
[9] FSANZ - Food Standard Australia New Zealand 2014. Front of pack labelling - health star rating system. http://www.foodauthority.nsw.gov.au/_Documents/industry/front_of_pack_ labelling.pdf.
[10] Julia Ch., S. Herzberg. 2017. Development of a new front-of-pack nutrition label in France: the five-color Nutri-Score. v. 3 (4), 712-725. http://www.euro.who.int/__data/assets/ pdf_file/0008/357308/PHP-1122-NutriScore-eng.pdf?ua=1.
[11] M. A. Dickie S., J.L. Woods. 2018. “Do nutrient-based front-of-pack labelling schemes support or undermine food-based dietary guideline recommendations? Lessons from the Australian Health Star Rating System". Nutrients 10 (1), 32.
[12] NHS 2017. Health survey for England, 2016. http://digital.nhs.uk/catalogue/PUB30169; http://healthsurvey.hscic.gov.uk/data-visualisation/data-visualisation/explore-the-trends/ weight.aspx?type=adult.
[13] Norden 2009. The Keyhole: Healthy choices made easy. http://norden.diva-portal.org/ smash/get/diva2:700822/FULLTEXT01.pdf.
[14] Ogden C. L., M. D. Carroll, C. D. Fryar, K. M Flegal. 2015. Prevalence of obesity among adults and youth: United States, 2011-2014. NCHS data brief, no 219. Hyattsville, MD: National Center for Health Statistics. 2015. https://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/ db219.htm.
[15] Peters S.A.E., E. Dunford, A. Jones, C. Ni Mhurchu, M. Crino, F. Taylor, M. Woodward, B. Neal. 2017. “Incorporating added sugar improves the performance of the Health Star Rating front-of-pack labelling system in Australia". Nutrients 9 (7) pii: E701.
[16] PHE, FSA 2016. National Diet and Nutrition Survey Results from Years 5 and 6 (combined) of the Rolling Programme (2012/2013 - 2013/2014). A survey carried out on behalf of Public Health England and the Food Standards Agency https://www.gov.uk/government/ uploads/system/uploads/attachment_data/file/551352/NDNS_Y5_6_UK_Main_Text.pdf.
[17] Płocharski Witold, Janusz Ciok, Jarosław Markowski, Urszula Pytasz, Krzysztof Rutkowski. 2013. "Owoce, warzywa, soki - ich kaloryczność i wartość odżywcza na tle zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze. Cz. III. Możliwości poprawy wartości odżywczej i zdrowotnej soków i ich rynkowego wizerunku". Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- Warzywny 2, 18-22.
[18] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. Dz.U. 2016 r. poz. 1154. http://dziennikustaw. gov.pl/du/2016/1154/1.
[19] Rozporządzenie (WE) NR 1924/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady z 20.12.2006 r.
[20] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) NR 1169/2011 z 25.10.2011 r.
[21] Sacks G., K. Tikellis, L. Millar, B. Swinburn. 2011. “Impact of ‘traffic-light’ nutrition information on online food purchases in Australia". Australian and New Zealand Journal of Public Health 35 (2) 122-126.
[22] U.S. Department of Health and Human Services 2003. The seventh report of the Joint National Committee on Prevention, Detection, Evaluation, and Treatment of High Blood Pressure. https://www.nhlbi.nih.gov/files/docs/guidelines/express.pdf.
[23] USDA 2015. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020. https://health.gov/dietaryguidelines/ 2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf.
[24] WCRF UK 2010. Traffic light labelling - helping people make healthy choices. World Cancer Research Fund UK position statement. https://www.wcrf.org/sites/default/files/Food- Labelling-Position-WCRF.pdf.
[25] WHO 2003: Diet nutrition and the prevention of chronic diseases. Technical report series 916. http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_916.pdf?ua=1.
[26] WHO 2015. WHO Regional Office for Europe nutrient profile model. http://www.euro.who. int/__data/assets/pdf_file/0005/270716/Nutrient-children_web-new.pdf.
[27] WHO 2017. Non-communicable diseases. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/ fs311/en/.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 113411 "Znakowanie żywności - sys..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2018-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2018-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma