Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2015 - zeszyt 10

Opakowania do produktów mlecznych

nr katalogowy: 94287

Produkty mleczne wymagają specyficznych opakowań, a ich dobór zależy od wielu czynników. Właściwie dobrane opakowanie pozytywnie wpływa na jakość produktu, a także okres przydatności do spożycia. Barierowość materiału opakowaniowego może w pewnym stopniu kształtować strukturę i konsystencję oraz smak i zapach produktu, czyli cechy bardzo istotne dla konsumenta. Opakowanie zapewnia optymalne warunki przechowywania i transportu, chroni przed niekorzystnym wpływem środowiska zewnętrznego, a także niekorzystnymi zmianami, które mogą zachodzić w produkcie. Artykuł stanowi przegląd znajdujących się na rynku opakowań do mleka oraz serów. Przedstawiono w nim także wybrane nowoczesne rozwiązania i trendy panujące na rynku opakowań przeznaczonych do tych produktów spożywczych.Jakość produktów mlecznych zależy przede wszystkim od jakości mleka przerobowego (normatywnej kwasowości, składu chemicznego i odpowiedniej czystości mikrobiologicznej) oraz prawidłowości przebiegu poszczególnych etapów procesu technologicznego, a także zastosowanego opakowania. Wśród wyrobów mlecznych można wyróżnić produkty o krótkim terminie przydatności do spożycia (zdecydowana większość) oraz produkty o wydłużonym okresie trwałości przechowalniczej, co najczęściej zależy od stopnia przetworzenia i zachodzących przemian w trakcie dojrzewania produktu. W doborze optymalnej metody pakowania istotna jest konsystencja produktów mlecznych. Mogą one występować w postaci płynnej (np. mleko spożywcze i mleko fermentowane produkowane metodą zbiornikową), półpłynnej (np. jogurty) i stałej (np. sery podpuszczkowe dojrzewające), a także pastowatej (np. serki do smarowania pieczywa) i mieszanej (np. serki kwasowo-podpuszczkowe typu cottage cheese). Dobór opakowania powinien zatem uwzględniać specyfikę przetworów mlecznych. Większość produktów mlecznych przechowuje się w warunkach chłodniczych, zatem zastosowany materiał opakowaniowy musi zachować swoje właściwośc[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 94287 "Opakowania do produktów m..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2015-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2015-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma