Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2023 - zeszyt 3

EMISYJNOŚĆ WĘDZENIA Z WYKORZYSTANIEM aromatów dymu wędzarniczego, wędzarni z dymogeneratorami oraz tradycyjnego

Smoking emissivity with the use of a smoke aromas, a smokehouse with smoke generators and a traditional

Halina Makała

nr katalogowy: 142439

Streszczenie

Proces wędzenia żywności może prowadzić do emisji wielu szkodliwych substancji, takich jak dym i pyły, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzi i środowiska. Wybór metody wędzenia zależy od wielu czynników, takich jak wygoda, cena, jakość i smak wędzonych produktów, a także emisyjność. Wędzenie z użyciem aromatów dymu wędzarniczego jest łatwe i wygodne. Wędzenie w tradycyjnej wędzarni pozwala uzyskać naturalny smak, ale wymaga wiedzy i doświadczenia. Wędzenie w wędzarni przemysłowej z wykorzystaniem dymogeneratorów może być najmniej szkodliwe, ze względu na kontrolowany sposób produkcji dymu. Dymogeneratory pozwalają na precyzyjne regulowanie temperatury i ilości dymu, co może ograniczać emisję szkodliwych substancji. Ostatecznie wybór należy do każdego indywidualnie, w zależności od potrzeb i preferencji.

Abstract

The process of smoking food can lead to the emission of many harmful substances, such as smoke and dust, which are dangerous to human health and the environment. The choice of smoking method depends on many factors, such as convenience, price, quality and taste of smoked products, as well as emissivity. Smoking with smoke aromas is easy and convenient. Smoking in a traditional smokehouse allows you to get a natural taste, but it requires knowledge and experience. Smoking in an industrial smokehouse with the use of smoke generators can be the least harmful due to the controlled method of smoke production. Smoke generators allow for precise regulation of the temperature and amount of smoke, which can reduce the emission of harmful substances. Ultimately, the choice is up to each individual, depending on their needs and preferences.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 86729 "Rynki wschodzące na celow..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


OPAKOWANIE - e-zeszyt (pdf) 2014-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	19.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2023-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma