Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2014 - zeszyt 5

Komory chłodnicze w przechowywaniu owoców i warzyw

nr katalogowy: 84401

Przechowywanie w komorach chłodniczych jest od wielu lat głównym sposobem ograniczania niekorzystnych zmian zachodzących w okresie pozbiorczego składowania płodów rolnych. Utrzymanie wysokiej jakości handlowej produktów możliwe jest jedynie w specjalnie zaprojektowanych i wyposażonych obiektach. Komora chłodnicza stanowi zamkniętą przestrzeń otoczoną przegrodami o dużej izolacyjności cieplnej i paroszczelności, w której utrzymywana jest stała temperatura, a coraz częściej także zmodyfikowana atmosfera, stosownie do wymaganych warunków dla przechowywania produktów. W artykule zaprezentowano przegląd wybranych zagadnień technicznych dotyczących komór chłodniczych wykorzystywanych do przechowywania owoców i warzyw. Cold chambers for storage of fruits and vegetables For many years, storage in cold chambers is the principal technique of limiting of undesirable postharvest changes of agricultural products. Maintenance of high quality of food products is possible only in the specially designed and equipped facilities. Cold chamber consists a closed space surrounded by partitions with high thermal and vapour insulation, in which constant temperature and increasingly modified atmosphere are held, according to the required storage conditions for the product. This article presents an overview of some technical issues related to chambers employed in cooling storage of fruits and vegetables.Wstęp Do podstawowych parametrów technologii przechowywania świeżych owoców i warzyw zalicza się: temperaturę produktu (również atmosfery przechowalniczej), wilgotność względną oraz skład gazowy atmosfery przechowalniczej. Naczelnym zadaniem technologii przechowalnictwa jest stworzenie za pomocą dostępnych środków technicznych takiej infrastruktury, która umożliwia uzyskanie i utrzymanie w długim okresie czasu i na niezmiennym poziomie, optymalnych dla danego gatunku, czy też odmiany, wartości zadanych parametrów technologicznych przechowywania produktów. [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 84401 "Komory chłodnicze w przec..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2014-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2014-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma