Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2011 - zeszyt 1

Cukiernik kalkuluje - czyli jak właściwie wyceniać produkty cukiernicze i dlaczego koszty i ceny trzeba ciągle monitorować

nr katalogowy: 56345

W obecnej dobie konkurowanie na rynku wyrobów cukierniczych jest coraz trudniejsze - rośnie liczba producentów, a klientów nie przybywa ani nie zwiększa się ich skłonność do zakupów. Przedłużający się ogólnoświatowy kryzys jeszcze bardziej uwidacznia problemy zakładów cukierniczych. Przy znacznych spadkach sprzedaży i ciągle rosnących ogólnych kosztach produkcji, większość przedsiębiorstw odczuwa duże trudności fi nansowe. Często wynikają one bezpośrednio z niewłaściwej kalkulacji cen ich produktów, które nie uwzględniają zmieniających się warunków otoczenia. Oczywiście, to nie jest jedyna przyczyna ich problemów. Jednak bez właściwej wyceny wartości własnych wyrobów, niemożliwe jest efektywne prowadzenie przedsiębiorstwa i właściwa ocena jego kondycji. Wiele jest przykładów, gdzie, nawet mimo dużych obrotów, fi rma przynosi małe zyski lub nie ma ich wcale, gdyż to koszty produkcji są niedoszacowane. Przy spadku liczby zamówień, problemy te stają jeszcze bardziej wyraźne. Takie "luki" stają się często przyczyną zachwiania stabilności przedsiębiorstwa, a w konsekwencji prowadzą do jego upadku. Wrogiem każdej firmy jest niewiedza zarządzających nią. Grzech zaniechania rzetelnej kalkulacji oferty asortymentowej jest niestety powszechny i to nie tylko wśród małych zakładów cukierniczych. Nie zawsze wynika to z ignorancji - często to brak wiedzy uniemożliwia prawidłowe oszacowanie kosztów produkcyjnych. Niektóre firmy opierają się na gotowych kalkulacjach produktów, które przedstawiają im współpracujący z nimi technologowie. Taka analiza oparta jest na kosztach surowca i narzutach. I tu pojawia się problem, gdyż cena surowca nie jest stała w czasie, a poza tym wartość narzutu jest pewną założoną wartością… ale na jakiej podstawie przyjęto taką jej wysokość? Niestety, nie da się zastosować jednego szablonu, uniwersalnego wzoru kalkulacji do wszystkich przedsiębiorstw. Co więcej, pewne jego elementy, w zależności od wycen[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 56345 "Cukiernik kalkuluje - czy..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2011-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma