Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2011 - zeszyt 1

Biscuit and snacks symposium 2010

Agnieszka Kita

nr katalogowy: 56339

W listopadzie (9-10.11.2010) jesienne i deszczowe Solingen gościło uczestników kolejnego międzynarodowego sympozjum poświęconego ciastkom i przekąskom. W konferencji, której organizatorem było Zentralfachschule der Deutschen Süβwarenwirtschaft e.V., udział wzięło kilkudziesięciu uczestników - przede wszystkim z krajów europejskich (Niemcy, Francja, Włochy, Belgia) jak i bardziej odległych zakątków (Izrael). Uczestnicy reprezentowali zarówno producentów wyrobów, którym było poświęcone spotkanie, jak i producentów różnego typu dodatków. Podczas dwudniowego spotkania wysłuchano 17 referatów (podzielonych na siedem grup tematycznych) oraz wzięto udział w dwóch pokazach. Konferencja prowadzona była w dwóch językach: niemieckim i angielskim. W pierwszym dniu spotkania, po powitaniu gości i uczestników sympozjum przez dyrektora ZDS Andreasa Bertrama, odbyły się trzy sesje referatowe poświęcone: trendom, surowcom oraz technologiom. Trendy Sympozjum rozpoczęła przedstawicielka BENEO, prezentując trzy grupy prozdrowotnych dodatków znajdujących się w ofercie fi rmy. W grupie BENEO-Oraft i zwróciła uwagę na produkty otrzymywane z cykorii: inulinę i oligofruktozę. W kolejnej grupie, obejmującej całą gamę produktów otrzymywanych z ryżu, podkreśliła wieloletnie doświadczenie fi rmy w przetwarzaniu tego surowca (zarówno klasycznego, woskowego czy też brązowego). Stąd też w ofercie znajdowały się nie tylko mąki i skrobie (natywne, modyfi kowane bądź organiczne) lecz także preparaty białkowe, syropy, oleje oraz różnego typu funkcjonalne mieszaniny występujące pod wspólną marką Nutriz®. Trzecią grupę (BENEO-Palatinit) stanowiły produkty otrzymywane z buraka cukrowego: izomalt oraz mniej znany PalatinoseTM - o mniejszej słodyczy niż sacharoza i korzystnych właściwościach fi zjologicznych. Analizując wybrane receptury prelegentka wykazała, że zastosowanie tych składników pozwala między innymi obniżyć zawartość tłuszczu i cukru w go[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 56339 "Biscuit and snacks sympos..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2011-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2011-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma