Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2010 - zeszyt 12

IV Konferencja Piekarska PPiC i SITSpoż. "Od bochenka do ziarenka"

nr katalogowy: 55872

20 października w Warszawie odbyła się IV Konferencja Piekarska, której organizatorami była nasza redakcja oraz Stowarzyszenie Naukowo-Techniczne Inżynierów i Techników Przemysłu Spożywczego. Patronat nad imprezą objął Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Marek Sawicki. Temat spotkania był sformułowany nieco przewrotnie i brzmiał "Od bochenka do ziarenka". Piekarze stają w obliczu piętrzących się problemów z podstawowym surowcem - mąką, spowodowanych wzrostem ceny zbóż chlebowych, związanych z mniejszą ich podażą i gorszą jakością. Celem konferencji było więc podpowiedzenie, jak w tych warunkach utrzymać wysoką jakość chleba, jakie kroki powinni podjąć młynarze i co należy uczynić, by konsumenci nie odwracali się od chleba. Od kilku lat obserwujemy w Polsce systematyczny spadek konsumpcji pieczywa: według GUS spożycie na głowę rocznie spada o ok. 2%. Spadek ten może być w tym roku jeszcze większy, z uwagi na wzrost cen chleba, spowodowany podwyżkami cen mąki. Na domiar złego rozpowszechniane są - nawet na konferencjach naukowych, nie mówiąc o mediach (szczególnie prasie) - nieścisłe lub wręcz kłamliwe opinie o pieczywie (p. artykuł Anny Diowksz s. 10), Nie bez winy jest samo środowisko piekarskie, które nie potrafi się skonsolidować w celu obrony dobrego imienia tego podstawowego, najważniejszego produktu. Aby podkreślić rolę pieczywa w żywieniu znakiem rozpoznawczym Konferencji uczyniliśmy Piramidę Zdrowego Żywienia opracowaną przez Instytut Żywności i Żywienia, której[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 55872 "IV Konferencja Piekarska ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2010-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2010-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma