Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2020 - zeszyt 5

Syntetyczne osłonki w technologii wyrobów wędliniarskich

nr katalogowy: 126413

Synthetic casings in cured meat technology Osłonki syntetyczne są popularne w technologii produkcji wędlin. Do ich wytwarzania stosuje są technologię ekstruzji lub koekstruzji uzyskując w ten sposób osłonki barierowe, termokurczliwe oraz wielowarstwowe z materiałów syntetycznych. Technologie tego typu gwarantują uzyskanie wysokiej jakości osłonek syntetycznych odpornych na działanie czynników zewnętrznych, wysokiej temperatury, powtarzalne oraz z możliwością nadruku, co ma szczególne znaczenie marketingowe. W obecnym czasie nie stanowią one jedynie pomocniczego środka produkcji, lecz przyczyniają się także do wzmocnienia pozytywnego wizerunku produktu finalnego. Słowa kluczowe: osłonki syntetyczne, wędliny, produkcja Synthetic casings are popular in sausage production technology. Extrusion or co-extrusion process is used to produce them, thus obtaining barrier, heat shrink and multi-layer casings from synthetic materials. Technologies of this type guarantee obtaining high quality synthetic casings resistant to external factors, high temperature, repeatable and with the possibility of printing, which is of particular marketing importance. At present, they are not only an auxiliary means of production, but also contribute to strengthening the positive image of the final product. Keywords: synthetic casings, sausages, production Produkty wędliniarskie od wielu lat zajmują wysokie miejsca w rankingach spożywanej żywności, a dodatkowo cieszą się uznaniem ze względu na wartość odżywczą, walory sensoryczne, a także uwarunkowania związane z tradycją spożycia mięsa w polskich gospodarstwach domowych. Szeroki asortyment produktów, konkurencja na rynku oraz wysoka dostępność sprawiają, że konsument ma możliwość wyboru według swoich własnych kryteriów. Jednym z kluczowych problemów w produkcji wędliniarskiej są opakowania. W zakresie tego zagadnienia mieszczą się osłonki, z którymi branża wędliniarska wypracowała wiele sprawdzających się w prakt[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 19313 "Pracownik idzie do wojska..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2006-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2006-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2006-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2006-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2020-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma