Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2024 - zeszyt 6

Sposoby zagospodarowania odpadów z przetwórstwa jabłek

Uses of waste products from apple processing

10.15199/64.2024.6.5

nr katalogowy: 152220
10.15199/64.2024.6.5

Streszczenie

W procesie przetwórczym jabłek powstają bioodpady poprodukcyjne, w których największy udział mają mokre wytłoki. Zgodnie z koncepcją gospodarki obiegu zamkniętego GOZ wytłoki jabłkowe powinny być ponownie wykorzystane w różnych obszarach. Ponieważ zawierają wiele cennych składników wytłoki jabłkowe surowe lub przetworzone są stosowane jako pasza dla zwierząt albo jako dodatek w produktach spożywczych czy farmaceutycznych. Oprócz tradycyjnych zastosowań wysuszone mielone odpady jabłkowych można użyć do produkcji innowacyjnych materiałów kompozytowych 3D.

Abstract

The apple processing produces post-production bio-wastes, the largest share of which is wet pomace. According to the concept of the circular economy GOZ, apple pomace should be reused in various areas. Because it contains many valuable ingredients, raw or processed apple pomace is used as animal feed or in food or pharmaceutical products. In addition to traditional applications, dried ground apple waste can be used to produce innovative 3D composite materials.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] https://stat.gov.pl
[2] https://www.ekologia.pl/styl-zycia/jablko
[3] Pakuła K., Kurzemska B., Trębicka J., Pieniak-Lendzion K. Produkcja jabłek w Polsce - aspekty środowiskowe, ekonomiczne i logistyczne, 2018, Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego, 122, 81-93 (DOI 10.22630.EIOGZ.2018.122.16)
[4] Fronc A., Nawirska A., Możliwości wykorzystania odpadów z przetwórstwa owoców Ochrona środowiska 1994, 2(53), 31-32
[5] Wichrowska D., Żary-Sikowska E., Właściwości prozdrowotne jabłkowych wytłoków poprasowanych, Inż. Ap. Chem. 2015,54, 5, 286-287
[6] https://www.tygodnik-rolniczy.pl 2491068
[7] Kawacka L., Galus S., Wytłoki owocowe. Charakterystyka i możliwości zagospodarowania, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. 2021, 1, 156-167
[8] Masiarz E., Kowalska H., Bednarska M., Wykorzystanie wytłoków roślinnych jako źródła błonnika pokarmowego Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2019, 1, 103-107
[9] Sudha M.L., Baskaran V., Leelavathi K., Apple pomace as a source of dietary fiber and polyphenols and its effect on the rheological characteristics and cake making. Food Chemistry, 2007, 104, 2, 686-692
[10] Tarko T., Duda-Chodak A., Bebek A., Aktywność biologiczna wybranych wytłoków owocowych i warzywnych, Żywność, Nauka, Technologia, Jakość 2012, 4(83), 55-65
[11] Pająk P., Fortuna T., Przetaczek-Rożnowska I. Edible packaging based on proteins and polysaccharides. Characteristics and application. Food. Science. Technology. Quality, 2013. 2(87), 5-18
[12] Kupryś-Caruk M., Kołodziejski R. Przydatność kiszonych wytłoków z jabłek do produkcji biogazu, Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno- Spożywczego , 2014, 69(1) 5-10
[13] Kupryś-Caruk M., Przemysł rolno-spożywczy źródłem substratów do produkcji biogazu, Postępy Nauki i Technologii Przemysłu Rolno-Spożywczego 2017. 72 (2), 69-81
[14] Nawirska A., Kwaśniewska M., Frakcje błonnika w wytłokach owoców, Act Sci. Pol. Technol. Aliment, 2004, 3(1), 13-20
[15] Gustafsson J., Landberg M., Batori V., Akesson D., Taherzadeh M., Zalamani A., Development of Bio-Based Films and 3D Objects from Apple Pomace, Polymers 2019, 11 289 (DOI:10.3390/polym11020289)

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-6 , nr katalogowy 152220 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2024-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	62.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2024-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma