Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2024 - zeszyt 5

Polska kuchnia regionalna – kuchnia Podkarpacia

Polish Regional Cuisine – Podkarpacie

Ewa Czarniecka-Skubina

nr katalogowy: 150904

Streszczenie

Przedstawiono charakterystykę kuchni Podkarpacia, zawierającą najbardziej typowe dania w ujęciu historycznym i współcześnie. Region ten obfituje w proste, ale pomysłowe dania. Proziaki, kysełycia, knysze, fuczki, hreczanyki, zalewajka to charakterystyczne potrawy tego regionu. Świetną promocją tradycji kulinarnych jest szlak kulinarny „Podkarpackie smaki”. W regionie odbywają się liczne wydarzenia i imprezy, na których można spróbować produktów, dań i napojów regionalnych i poznać inne tradycje regionalne.

Abstract

The characteristics of the Podkarpacie cuisine are presented, including the most characteristic dishes from a his torical and contemporary perspective. This region is rich in simple but creative dishes. Proziaki, kysełycia, knysze, fuczki, hreczanyki, zalewajka are characteristic dishes of this region. The culinary trail "Podkarpackie Smaki" greatly promotes regional culinary traditions. Numerous events and parties occur in this area, where you can try regional products, dishes, and drinks and learn about other regional traditions.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] ABC kuchni regionalnej, Strzyżów, 2007.
[2] Brzosteckie przepisy kucharskie, Brzostek, 2007.
[3] Brzosteckie lato w słoiku, Brzostek, 2008.
[4] Chleb z Karpat – zbiór przepisów.
[5] Drobnica L., J. Krupa. 2015. Tradycyjne i regionalne potrawy w menu obiek tów gastronomicznych,
[w:] J. Krupa, Kreowanie przedsiębiorczości w tu rystyce na terenach wiejskich oraz ochrona środowiska i dziedzictwa kul turowego, Wydawnictwo Edytorial: Dynów, s. 373-390.
[6] Kresowe jadło. Przepisy kuchni lokalnej. Urząd gminy Lubaczów, 2020.
[7] Kuchnia regionalna Beskidu Dukielskiego (Dukla 2006).Wyd. Gmina Dukla www.dukla.pl
[8] Kuchnia w cmolaskiej tradycji (2007)
[9] Kuchnia Podkarpacia, Rzeszów, 2004.
[10] Kuchnia Doliny Strugu 2007.
[11] Kulinarne opowieści, czyli wędrówki po smakach województwa podkar packiego. Urząd Marszałkowski Województwa Podkarpackiego. Departa ment Promocji i Turystyki, Rzeszów 2012.
[12] Leksykon podkarpackich smaków, Pro Carpathia, 2007.
[13] Lista produktów tradycyjnych Ministerstwa rolnictwa i Rozwoju Wsi] ht tps://www.gov.pl/web/rolnictwo/woj-podkarpackie
[14] Migdał W., J. Golian, S. Marcinčák, M. Král, M. Walczycka, J. Domagała, D. Najgebauer-Lejko, Ł. Migdał. 2020. Wpływ Wołochów na kulturę pa sterską i kuchnię Karpat. Przegląd hodowlany, 5, 1-7.
[15] Muzeum Gorzelnictwa w Łańcucie www.muzeumgorzelnictwa.pl
[16] Podkarpackie Produkty Tradycyjne, Pro Carpathia, 2007.
[17] Potrawy regionalne z gminy Haczów i przygranicznego regionu Słowa cji, Pro Carpathia, 2010.
[18] Potrawy regionalne i staropolskie regionu Bieszczadów, Lesko, 2005.
[19] Potrawy regionalne. Pro Carpathia dla gminy Stubno, 2005.
[20] Zieliński K (red.). 2007. Podkarpackie zaprasza smakiem. Kulinaria-Trady cja-Zwyczaje-Folklor, 1, Wydawnictwo okolicznościowe.
[21] Zieliński K. Jadło – przepisy kulinarne pogranicza polsko-słowackiego. Stowarzyszenie na Rzecz Rozwoju i Promocji Podkarpacia „Pro Carpa thia”, 2007-2013. Internet:
[22] http://www.szlakpodkarpackiesmaki.pl/pl/top-10/fuczki;
[23] http://www.szlakpodkarpackiesmaki.pl/pl/top-10/hreczanyki
[24] https://www.sklep.podkarpackiesmaki.pl/blog/posts/P%C3%B3%C5%82ki%20 Podkarpackie%20Smaki
[25] https://www.szlakpodkarpackiesmaki.pl/
[26] https://www.podkarpackie.eu/turystyka/odkryj_podkarpackie/podkar packie_winnice/karpacki-szlak-wina-17583
[27] https://www.dniwina.pl/
[28] http://muzeum-lezajsk.pl/ekspozycja-browarnicza/
[29] https://vanpur.com.pl/pl/browary/browar-w-rakszawie/1.html
[30] https://krzeszow-gok.pl/2024/08/28/powidlaki-2024/
[31] https://bolestraszyce.com.pl/
[32] https://nasze-lokalne.pl/turystyka-i-rekreacja/imprezy-turystyczne/pod karpacki-festiwal-szarlotki,produkt166/
[33] https://www.gov.pl/web/rolnictwo/biszkopty-jaroslawskie
[34] http://www.podkarpackiesmaki.pl/mapa-podkarpackich-smakow
[35] https://www.smakgorno.pl/festiwal-podkarpackich-smakow
[36] https://gok.lezajsk.pl/wloscianskie-jadlo-2024-za-nami/
[37] https://agrobieszczady.info/
[38] https://www.ekogala.eu/
[39] https://u.profitroom.com/2019-ibisstylesbielskobiala-pl/uploads/Golon ka_menu_impreza_A5.pdf
[40] http://www.szlakpodkarpackiesmaki.pl/pl/events/nowa-impreza-pro mujaca-tradycje-kulinarna-regionu
[41] https://www.wzp.rzeszow.pl/xix-podkarpackie-swieto-miodu-21-wrze sien-2023-r/
[42] https://visitkrosno.pl/pl/wydarzenia/karpackie_klimaty_2024
[43] https://festiwalkresow.pl/index.php/2024/07/04/festiwal-dziedzictwa--kresow-2024-informacja-prasowa/
[44] www.skansen.mblsanok.pl

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-5 , nr katalogowy 150904 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2024-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	35.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2024-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma