Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2024 - zeszyt 7

Mięso jagnięce w opinii polskich konsumentów

Lamb meat in the opinion of Polish consumers

nr katalogowy: 149627

Streszczenie

Badania ankietowe dotyczące analizy preferencji zakupu i spożycia mięsa jagnięcego przez konsumentów, zostały przeprowadzone w okresie od czerwca do listopada 2023 roku. W badaniu udział wzięło 152 respondentów z całej Polski w wieku od 20 do 61+ lat. Ankietowani (kobiety i mężczyźni) byli wybierani losowo i wypełniali anonimowo kwestionariusz ankietowy (składający się łącznie z 20 pytań) zamieszczony na stronie internetowej. Ankieta została utworzona wyłącznie na potrzeby realizowanych badań. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że mięso jagnięce spożywa 55,3% badanej grupy respondentów, jednak jest to konsumpcja występująca rzadziej niż raz w miesiącu. Wykazano, że respondenci nabywają jagnięcinę głównie w sklepach firmowych zakładów mięsnych, a przy zakupie i wyborze mięsa jagnięcego kierują się przede wszystkim ceną, wyglądem zewnętrznym oraz wartością odżywczą i dietetyczną. Potwierdzono, że respondenci podczas konsumpcji zwracają uwagę przeważnie na takie cechy organoleptyczne jak: smak, zapach czy wygląd ogólny i na przekroju. Wśród czynników, które mogą wpływać na niski poziom zakupu i spożycia jagnięciny ankietowani wymienili wysoką cenę, małą dostępność tego rodzaju mięsa na rynku czy też małą świadomość o jej cechach jakościowych. Stwierdzono także, że ankietowani najbardziej preferują takie dania jak: gulasz jagnięcy, szaszłyki oraz jagnięcinę pieczoną, a najczęstszym miejscem spożycia jest dom bądź restauracja/ karczma.

Abstract

A survey on the analysis of consumer purchasing and consuming preferences for lamb meat was conducted between June and November 2023. The research included 152 respondents from all over Poland, aged between 20 and 61+ years. Respondents (women and men) were randomly selected and completed an anonymous survey questionnaire (consisting of a total of 20 questions) posted on the website. The questionnaire was created solely for the purposes of the research being carried out. Based on the results obtained, it was found that lamb meat is consumed by 55.3% of the surveyed group of respondents, however, this is a consumption that occurs less frequently than once a month. It was shown that the respondents mainly purchase lamb in the company shops of the meat fFactory, and when buying and choosing lamb meat they are primarily guided by price, external appearance and nutritional and dietary value. It was confirmed that respondents mostly pay attention to organoleptic characteristics such as taste, smell, or overall and cross sectional appearance during consumption. Among the factors that may influence the low level of purchase and consumption of lamb, respondents mentioned the high price, the low availability of this type of meat on the market, or the low awareness of its quality characteristics. It was also found that respondents most preferred dishes such as lamb stew, shashliks and roast lamb, and that the most frequent place of consumption was at home or in a restaurant/tavern.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-7 , nr katalogowy 149627 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2024-7 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	36.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2024-7

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma