Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2024 - zeszyt 3

Rynek produktów z dzikiej róży

The market for wild rose products

10.15199/64.2024.3.4

Stanisław Kalisz

nr katalogowy: 149357
10.15199/64.2024.3.4

Streszczenie

Celem pracy była analiza asortymentu produktów na bazie dzikiej róży. Przybliżono gatunek tej rośliny, jej skład chemiczny oraz wykorzystanie w przemyśle spożywczym. Przeanalizowano dostępność produktów na bazie dzikiej róży zarówno w sklepach stacjonarnych, jak i internetowych. Wykazano, że owoce lub płatki dzikiej róży stanowią składnik kilkuset produktów, takich jak herbaty, soki, syropy, konfitury, marmolady, słodycze, suplementy diety, napoje bezalkoholowe czy wina. Dziką różę możemy również spotkać w składzie kisieli, miodów, przecierów i wielu innych produktów. Produkty z dzikiej róży mogą być spożywane bezpośrednio, lub jako dodatek do deserów i innych potraw, co podnosi ich wartość smakową i zdrowotną dzięki wysokiej zawartości witaminy C

Abstract

The aim of the study was analysing the market of products based on rosehip. The species of this plant, its chemical composition and use in the food industry were presented. The availability of rosehip based products in both stationary and online stores was analysed. It was shown that rosehip fruits or petals are an ingredient in several hundred products, such as teas, juices, syrups, jams, marmalades, candies, dietary supplements, soft drinks and wines. They can be found also in the composition of jellies, honeys, purees and many other products. Wild rose products are consumed directly, or as an addition to desserts and other dishes, adding to their taste and health-promoting properties thanks to their high vitamin C content

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Alp Sevket, Ercisli Sezai, Jurikova Tunde, Cakir Ozlem, Gozlekci Sadiye. 2016. „Bioactive Content of Rose Hips of Different Wildly Grown Rosa dumalis Genotypes”. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca, 44 (2) : 472–476.
[2] Cendrowski Andrzej, Stanisław Kalisz, Marta Mitek. 2012. „Właściwości i zastosowanie owoców róży w przetwórstwie spożywczym”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (83) : 24–31.
[3] Cendrowski Andrzej, Marcin Królak, Stanisław Kalisz. 2021. „Polyphenols, L-Ascorbic Acid, and Antioxidant Activity in Wines from Rose Fruits (Rosa rugosa)”. Molecules. 26 (9) : 2561.
[4] Igual Marta, Patricia Farcia-Herrera, Rosa M. Cámara, Javier Martínez-Monzó, Purificación García-Segovia, Montaña Cámara. 2022. „Bioactive Compounds in Rosehip (Rosa canina) Powder with Encapsulating Agents”. Molecules, 27(15) : 4737.
[5] Internet 1: Produkty regionalne i tradycyjne - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi – Portal Gov.pl. Źródło: https://www.gov.pl/web/rolnictwo/lista-produktow- -tradycyjnych12 , data dostępu: 07.04.2024.
[6] Kalisz Stanisław, Marta Mitek. 2007. „Wpływ dodatku nektaru z dzikiej róży na właściwości przeciwutleniające i zawartość składników bioaktywnych w mieszanych sokach różano-jabłkowych”. ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 5 (54) : 194–202.
[7] Kaszuba Mateusz, Agnieszka Viapiana, Marek Wesołowski. 2019. „Dzika róża (Rosa canina L.) jako źródło witamin i przeciwutleniaczy w diecie człowieka”. Farmacja Polska, 75 (2) : 97–102.
[8] Kharazmi Arsalan. 2008. „Laboratory and preclinical studies on the anti-inflammatory and anti-oxidant properties of rosehip powder – Identification and characterization of the active component GOPO®”. Osteoarthritis and Cartilage, 16 (1) : S5–S7.
[9] Maitra Soumen, Pratik Satya, De L. C. 2016. „A positive Outlook towards the Lesser Known: Wild Rose Brings Hope”. International Journal of Advanced Research in Botany, 2 (1) : 25–30.
[10] Nowak T. Zbigniew. 2018. „Róża przedłuża życie”. Kraków: Aromat Słowa.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-3 , nr katalogowy 149357 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2024-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	62.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2024-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma