Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2024 - zeszyt 3

Analiza śladu węglowego a wyzwania klimatyczne dla produkcji mąki

Carbon footprint analysis and climate challenges for flour production

10.15199/61.2024.3.4

nr katalogowy: 148948
10.15199/61.2024.3.4

Streszczenie

W artykule przedstawiono wyzwania klimatyczne stawiane przedsiębiorcom, szczególnie z sektora rolnictwa i przemysłu rolno-spożywczego. Scharakteryzowano produkcję mąki w polskim młynie oraz procesy technologiczne jej wytwarzania. Przeanalizowano etapy produkcji, począwszy od przygotowania ziarna do przemiału, poprzez procesy czyszczenia i kondycjonowania, aż do wytworzenia gotowego produktu, a także aspekty związane z transportem i magazynowaniem. Określono ślad węglowy mąki, który wynosił 0,0382 kg CO2eq/kg. Największa emisja gazów cieplarnianych (GHG) wynika z wykorzystania energii elektrycznej. Podkreślono znaczenie działań dekarbonizacyjnych przedsiębiorstw, w celu perspektywicznego obniżenia śladu węglowego, nie tylko jego analizy. Proces ograniczenia emisji GHG jest odpowiedzią na globalne wyzwania związane ze zmianami klimatycznymi i stanowi ważny element strategii zrównoważonego rozwoju.

Abstract

The article presents the climatic challenges posed to entrepreneurs, especially those in the agriculture and agri-food industries. The production of flour in a Polish mill and the technological processes of its production were characterized. The stages of production were analyzed, from the preparation of grain for milling, through the cleaning and conditioning processes, to the production of the finished product, as well as aspects related to transportation and storage. The carbon footprint of the flour was determined, which was 0.0382 kg CO2eq/kg. The largest greenhouse gas (GHG) emissions result from the use of electricity. The importance of decarbonization activities of enterprises, in order to prospectively reduce the carbon footprint, was emphasized, not only its analysis. The decarbonization process is a response to the global challenges of climate change and is an important part of a sustainable development strategy.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Dąbrowska A., E. Babicz-Zielińska. 2011. Zachowania konsumentów w stosunku do żywności nowej generacji. Hygeia Public Health, 46(1): 39-46.
[2] Dyrektywa Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) z dnia 14 grudnia 2022 r. (Dz. U. 2022 r. poz. 2464) w sprawie zmiany rozporządzenia (UE) nr 537/2014, dyrektywy 2004/109/WE, dyrektywy 2006/43/WE oraz dyrektywy 2013/34/UE w odniesieniu do sprawozdawczości przedsiębiorstw w zakresie zrównoważonego rozwoju.
[3] Główny Urząd Statystyczny. Produkcja wyrobów przemysłowych w latach 2017-2021, GUS, 2022, Warszawa.
[4] ISO 14044, 2009. Environmental management, Life cycle assessment – Requirements and Guidelines.
[5] ISO 14025,2010. Environmental labels and declarations – Type III environmental declarations – Principles and procedures.
[6] ISO 14040, 2009. Zarządzanie środowiskowe – Ocena cyklu życia – Zasady i struktura.
[7] KOBiZE (2023). Krajowy Ośrodek Bilansowania i Zarządzania Emisjami – Wartości opałowe (WO) i wskaźniki emisji CO2 (WE) w roku 2022 do raportowania w ramach Wspólnotowego Systemu Handlu Uprawnieniami do Emisji, Warszawa.
[8] Więk A., K. Tkacz. 2013. Carbon Footprint: an ecological indicator in food production. Pol. J. Environ. Stud., 22 (1), 53.
[9] Wróbel-Jędrzejewska M., E. Włodarczyk. 2023. Ślad węglowy – istotny parametr zrównoważonego rozwoju w branży zbożowo-młynarskiej. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 32-36.
[10] Wróbel-Jędrzejewska M., E. Włodarczyk. 2024. Comparison of Carbon Footprint Analysis Methods in Grain Processing – Studies Using Flour Production as an Example. Agriculture 14, 14. https://doi.org/10.3390/ agriculture14010014.
[11] Wróbel-Jędrzejewska M., E. Włodarczyk, P. Kuleta, Ł. Przybysz, J. Markowska, A. Drabent, A. Tyfa. 2023. Raport: Analiza oraz metodologia pomiaru śladu węglowego dla wybranych technologii i produktów rolno-spożywczych wytwarzanych przez krajowy przemysł spożywczy – część 2. 2023. Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im. prof. Wacława Dąbrowskiego Państwowy Instytut Badawczy.
[12] https://foodfakty.pl/greenwashing-dyrek tywa-opublikowana.
[13] https://www.gov.uk/government/publica tions/greenhouse-gas-reporting-conver sion-factors-2023.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-3 , nr katalogowy 148948 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2024-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	50.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2024-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma