Czasopismo | INŻYNIERIA MATERIAŁOWA | Rocznik 2024 - zeszyt 2

Antyoksydacyjne działanie ekstraktów pochodzenia roślinnego

Antioxidant effect of extracts of plant origin

10.15199/28.2024.2.3

nr katalogowy: 148541
10.15199/28.2024.2.3

Streszczenie

W dzisiejszych czasach wzrasta zainteresowanie związkami, jakimi są przeciwutleniacze, ze względu na ich biologiczną aktywność – zdolność antyoksydacyjną. Znajomość zawartości substancji aktywnych w różnych produktach jest niezwykle istotna w dbaniu o swoje zdrowie i prewencje chorób. W pracy poświęcono uwagę ekstraktom z cytryny, imbiru, rożeńca górskiego, brzozy oraz mięty. Pomiaru ilości antyoksydantów dokonano z użyciem trzech metod: Folina-Ciocalteu, DDPH i ABTS. Celem było oznaczenie zawartości antyoksydantów oraz porównanie wyżej wymienionych metod. Najgorsze właściwości antyoksydacyjne wykazała cytryna, natomiast najlepsze efekty posiadał korzeń różeńca górskiego.

Abstract

Nowadays, there is a growing interest in antioxidant compounds because of their biological activity – antioxidant capacity. Knowledge of the content of active substances in various products is extremely important in caring for one’s health and preventing disease. In this study, attention was paid to extracts from lemon, ginger, mountain ash, birch, and mint. Antioxidant amounts were measured using three methods: Folin-Ciocalteu, DDPH, and ABTS. The aim was to determine the antioxidant content and to compare the aforementioned methods. Lemon showed the worst antioxidant properties, while Rhodiola rosea root had the best results.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Aruoma O.I.: Methodological considerations for characterizing potential antioxidant actions of bioactive components in plant foods. Mutat. Res. Mol. Mech. Mutagen. 523–524 (2003) 9, doi: 10.1016/S0027-5107(02)00317-2.
[2] Sikorski Z.: Chemia żywności. WNT. Warszawa (2002).
[3] Ball S.: Antyoksydanty w medycynie i zdrowiu. Medyk. Warszawa (2001).
[4] Gobbo V.A.: Bioaterials fuctionalisation with polyphenols and characterisation. Politecnico di Torino (2020).
[5] Gulcin İ.: Antioxidants and antioxidant methods: an updated overview. Arch. Toxicol. 3 (94) (2020) 651, doi: 10.1007/s00204- 020-02689-3.
[6] Kosiorek A., Oszmiański J., Golański J.: Podstawy do zastosowania polifenoli roślinnych jako nutraceutyków o właściwościach przeciwpyłkowych. Postępy Fitoter. (2) (2023) 108.
[7] Gao X., Xu Z., Liu G., Wu J.: Polyphenols as a versatile component in tissue engineering. Acta Biomater. (119) (2021) 57, doi: 10.1016/J.ACTBIO.2020.11.004.
[8] El Gharras H.: Polyphenols. Food sources, properties and applications. A review. Int. J. Food Sci. Technol. 12 (44) (2009) 2512, doi: 10.1111/j.1365-2621.2009.02077.x.
[9] Russo G.L., Vastolo V., Ciccarelli M., Albano L., Macchia P.E., Ungaro P.: Dietary polyphenols and chromatin remodeling. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 12 (57) (2017) 2589, doi: 10.1080/10408398.2015.1062353.
[10] Pat. US 2002/0124520 A1 (2002).
[11] Anli R.E., Vural N.: Antioxidant phenolic substances of Turkish red wines from different wine regions. Molecules 1 (14) (2009) 289, doi: 10.3390/molecules14010289.
[12] van der Meeren H.L.M.: Dodecyl gallate, permitted in food is a strong sensitizer. Contact Dermatitis (16) (1987) 260.
[13] Rahden-Staroń I.: Natural anti-mutagenic and anti-carcinogenic substances. Postepy Biochem. 3–4 (36) (1990) 16, http://europepmc.org/abstract/MED/2095553.
[14] Faried A. et al.: Anticancer effects of gallic acid isolated from Indonesian. Int. J. Oncol. (30) (2007) 605.
[15] Yen G.C., Der Duh P., Tsai H.L.: Antioxidant and pro-oxidant properties of ascorbic acid and gallic acid. Food Chem. 3 (79) (2002) 307, doi: 10.1016/S0308-8146(02)00145-0.
[16] Clifford M.N.: Chlorogenic acids and other cinnamates. Nature, occurrence, dietary burden, absorption and metabolism. J. Sci. Food Agric. 7 (80) (2000) 1033, doi: 10.1002/(SICI)1097- -0010(20000515)80:7<1033::AID-JSFA595>3.0.CO;2-T.
[17] King A., Young G.: Characteristics and occurrence of phenolic phytochemicals. J. Am. Diet. Assoc. 2 (99) (1999) 213, doi: 10.1016/S0002-8223(99)00051-6.
[18] Grajek W. : Przeciwutleniacze w żywności – aspekty zdrowotne, technologiczne, molekularne i analityczne. WNT. Warszawa (2007).
[19] Jeszka M., Kobus J.: Analiza składu fenolokwasów w ekstraktach z liści morwy białej (Morus alba L.). W: XIII Sesja Naukowa Sekcji Młodej Kadry Naukowej PTTŻ „Żywność współczesna – szanse i zagrożenia” z cyklu: „Jakość i prozdrowotne cechy żywności”, Oddział Łódzki PTTŻ, Łódź (2008).
[20] Wilejska-Jeszka J.: Polifenole, glukozynolany i inne związki prozdrowotne i antyżywieniowe. W: Chemia żywności. T. I. Składniki żywności. WNT. Warszawa (2007).
[21] Khan M.I., Sri Harsha P.S.C., Giridhar P., Ravishankar G.A.: Pigment identification, nutritional composition, bioactivity, and in vitro cancer cell cytotoxicity of Rivina humilis L. berries, potential source of betalains. LWT 2 (47) (2012) 315, doi: https://doi. org/10.1016/j.lwt.2012.01.025.
[22] Gandía-Herrero F., García-Carmona F.: Biosynthesis of betalains. Yellow and violet plant pigments. Trends Plant Sci. 6 (18) (2013) 334, doi: 10.1016/j.tplants.2013.01.003.
[23] Czapski J.: Naturalne przeciwutleniacze w żywności. Betalainy. W: Przeciwutleniacze w żywności. Aspekty zdrowotne technologiczne molekularne i analityczne. WNT. Warszawa (2007).
[24] Cai Y.Z., Sun M., Corke H.: Characterization and application of betalain pigments from plants of the Amaranthaceae. Trends Food Sci. Technol. 9 (16) (2005) 370, doi: 10.1016/J. TIFS.2005.03.020.
[25] Strack D., Vogt T., Schliemann W.: Recent advances in betalain research. Phytochemistry 3 (62) (2003) 247, doi: 10.1016/S0031- 9422(02)00564-2.
[26] Cai Y., Sun M., Corke H.: Antioxidant activity of betalains from plants of the Amaranthaceae. J. Agric. Food Chem. 8 (51) (2003) 2288, doi: 10.1021/jf030045u.
[27] Gandía-Herrero F., García-Carmona F., Escribano J.: Fluorescent pigments. New perspectives in betalain research and applications. Food Res. Int. 8–9 (38) (2005) 879, doi: 10.1016/J. FOODRES.2005.01.012.
[28] Wagner F.A.G., Yang J.C.: Biosynthesis and metabolism of ascorbic acid in plants. Ann. N. Y. Acad. Sci. 1 (258) (1975) 7, doi: 10.1111/j.1749-6632.1975.tb29265.x.
[29] Sriburi P., Hill S.E., Mitchell J.R.: Effects of L-ascorbic acid on the conversion of cassava starch. Food Hydrocoll. 2 (13) (1999) 177, doi: 10.1016/S0268-005X(98)00080-0.
[30] Vermeer I.T., Moonen E.J., Dallinga J.W., Kleinjans J.C., van Maanen J.M.: Effect of ascorbic acid and green tea on endogenous formation of N-nitrosodimethylamine and N-nitrosopiperidine in humans. Mutat. Res. 1–2 (428) (1999) 353, doi: 10.1016/ s1383-5742(99)00061-7.
[31] Chiueh C.C.: Iron overload, oxidative stress, and axonal dystrophy in brain disorders. Pediatr. Neurol. 2 (25) (2001) 138, doi: 10.1016/ s0887-8994(01)00266-1.
[32] Sadowska A., Żebrowska-Krasuska M., Świderski F.: Przeciwutleniacze w żywności. Postępy Tech. Przetwórstwa Spożywczego 1 (2) (2012) 100.
[33] Sarecka-Hujar B., Balwierz R.: Zastosowanie nanonośników domiejscowej aplikacji witaminy C. Kosmetologia Estet. 5 (6) (2017) 443.
[34] Kopsell D.A., Kopsell D.E.: Accumulation and bioavailability of dietary carotenoids in vegetable crops. Trends Plant Sci. 10 (11) (2006) 499, doi: 10.1016/j.tplants.2006.08.006.
[35] Song B., Wang G., Yuan J.: Measurement and characterization of singlet oxygen production in copper ion-catalyzed aerobic oxidation of ascorbic acid. Talanta 1 (72) (2007) 231, doi: 10.1016/J. TALANTA.2006.10.021.
[36] Fratianni A., Cinquanta L., Panfili G.: Degradation of carotenoids in orange juice during microwave heating. LWT - Food Sci. Technol. 6 (43) (2010) 867, doi: 10.1016/J.LWT.2010.01.011.
[37] Simkin A.J. et al.: An investigation of carotenoid biosynthesis in Coffea canephora and Coffea arabica. J. Plant Physiol. 10 (165) (2008) 1087, doi: 10.1016/J.JPLPH.2007.06.016.
[38] Meléndez-Martínez A.J., Escudero-Gilete M.L., Vicario I.M., Heredia F.J.: Study of the influence of carotenoid structure and individual carotenoids in the qualitative and quantitative attributes of orange juice colour. Food Res. Int. 5 (43) (2010) 1289, doi: 10.1016/J.FOODRES.2010.03.012.
[39] Rodríguez-Bernaldo de Quirós A., Costa H.S.: Analysis of carotenoids in vegetable and plasma samples. A review. J. Food Compos. Anal. 2–3 (19) (2006) 97, doi: 10.1016/J.JFCA.2005.04.004.
[40] Andersson S.: Carotenoids, tocochromanols and chlorophylls in sea buckthorn berries (Hippophae rhamnoides) and rose hips (Rosa sp.). Variation during ripening, and among cultivarsspecies and years. Swedish University of Agricultural Sciences (2009).
[41] Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wyd. Lek. PZWL. Warszawa (2001).
[42] Gray M.: Does oral supplementation with vitamins A or E promote healing of chronic wounds? J. WOCN 6 (30) (2003) 290.
[43] Chaudhary N., Khurana P.: Vitamin E biosynthesis genes in rice. Molecular characterization, expression profiling and comparative phylogenetic analysis. Plant Sci. 5 (177) (2009) 479, doi: 10.1016/J.PLANTSCI.2009.07.014.
[44] Nicotra G.: Rhodiola rosea. A potentially useful adaptogen. Nutrafoods 1 (9) (2010) 29.
[45] Talpur A.D., Ikhwanuddin M., Ambok Bolong A.M.: Nutritional effects of ginger (Zingiber officinale Roscoe) on immune response of Asian sea bass, Lates calcarifer (Bloch) and disease resistance against Vibrio harveyi. Aquaculture (400–401) (2013) 46, doi: 10.1016/j.aquaculture.2013.02.043.
[46] Thomson M., Al-Qattan K.K., Al-Sawan S.M., Alnaqeeb M.A., Khan I., Ali M.: The use of ginger (Zingiber officinale Rosc.) as a potential anti-inflammatory and antithrombotic agent. Prostaglandins Leukot. Essent. Fat. Acids 6 (67) (2002) 475, doi: 10.1054/plef.2002.0441.
[47] Kumar S., Malik S.K., Uchoi A., Chaudhury R., Bhat S.R.: A new wild type of citron (Citrus medica L., Rutaceae) identified through morphology and psbM-trnD spacer region of chloroplast DNA. Trees - Struct. Funct. 4 (28) (2014) 1115, doi: 10.1007/s00468- 014-1022-1.
[48] De Felice B., Wilson R.R., Ciarmiello L., Conicella C.: A novel repetitive DNA sequence in lemon
[Citrus limon (L.) Burm.] and related species Bruna. J. Appl. Genet. 3 (45) (2004) 315.
[49] Chakraborty A., Chattopadhyay S.: Stimulation of menthol production in Mentha pierita cell culture. Vitr. Cell. Dev. Biol. – Plant 6 (44) (2008) 518, doi: 10.1007/s11627-008-9145-y.
[50] Niksic H., Duric K., Omeragic E., Niksic H., Muratovic S., Becic F.: Chemical characterization, antimicrobial and antioxidant properties of Mentha spicata L. (Lamiaceae ) essential oil. Bull. Chem. Tehcnologists Bosnia Herzegovina (50) (2018) 43.
[51] Joshi R.K.: Pulegone and menthone chemotypes of Mentha spicata Linn. from Western Ghats Region of North West Karnataka, India. no. June 2013 (2017), doi: 10.1007/s40009-013-0141-3.
[52] Hynynen J., Niemistö P., Viherä-Aarnio A., Brunner A., Hein S., Velling P.: Silviculture of birch (Betula pendula Roth and Betula pubescens Ehrh.) in Northern Europe. Forestry 1 (83) (2010) 103, doi: 10.1093/forestry/cpp035.
[53] Demirci B., Paper D.H., Demirci F., Can Başer K.H., Franz G.: Essential oil of Betula pendula Roth. Buds. Evidence-Based Complement. Altern. Med. 3 (1) (2004) 301, doi: 10.1093/ecam/ neh041.
[54] Başer K.H.C., Demirci B.: Studies on Betula essential oils. Arkivoc 7 (2007) (2007) 335, doi: 10.3998/ark.5550190.0008.730.
[55] Żurek N., Kapusta I., Cebulak T.: Impact of extraction conditions on antioxidant potential of extracts of flowers, leaves and fruits of Hawthorn (Crataegus × macrocarpa L.). Zywn. Nauk. Technol. Jakosc/Food. Sci. Technol. Qual. 2 (27) (2020) 130, doi: 10.15193/zntj/2020/123/340.
[56] Wang L., Weller C.L.: Recent advances in extraction of nutraceuticals from plants. Trends Food Sci. Technol. 6 (17) (2006) 300, doi: 10.1016/J.TIFS.2005.12.004.
[57] Zych I., Krzepiłko A.: Pomiar całkowitej zdolności antyoksydacyjnej wybranych antyoksydantów i naparów metodą redukcji rodnika DPPH. Chem. Dydakt. Ekol. Metrol. 1 (15) (2010) 51.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


INŻYNIERIA MATERIAŁOWA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2024-2 , nr katalogowy 148541 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


INŻYNIERIA MATERIAŁOWA- e-zeszyt (pdf) 2024-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	85.00 zł

Prenumerata

INŻYNIERIA MATERIAŁOWA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

402.00 zł

INŻYNIERIA MATERIAŁOWA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA - papierowa prenumerata roczna	492.00 zł brutto 455.56 zł netto 36.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

513.00 zł

INŻYNIERIA MATERIAŁOWA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	600.00 zł brutto 555.56 zł netto 44.44 zł VAT (stawka VAT 8%)

600.00 zł

Zeszyt

2024-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma