Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2023 - zeszyt 6

Płatki śniadaniowe – co o nich wiemy?

Breakfast cereals – what do we know about them?

nr katalogowy: 146326

Streszczenie

Płatki śniadaniowe są jednym z najpopularniejszych i najczęściej wybieranych produktów zbożowych na całym świecie. Wbrew swojej nazwie, płatki są produktami spożywanymi nie tylko na śniadania, ale również jako przekąski oraz ostatni posiłek w ciągu dnia. Spośród bardzo zróżnicowanego asortymentu płatków zbożowych oferowanych przez producentów, największym uznaniem cieszą się produkty typu ready-to-eat (gotowe do spożycia), które są szczególnie chętnie spożywane przez dzieci i młodzież. Duże zainteresowanie płatkami wynika przede wszystkim z rosnącego zapotrzebowania na produkty niedrogie, szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie stanowiące wygodne źródło wielu cennych składników odżywczych.

Abstract

Breakfast cereals are one of the most popular and most frequently chosen cereal products around the world. Despite their name, breakfast cereals are products consumed not only for breakfast, but also as snacks and the last meal of the day. Among the very diverse range of cereals offered by producers, the most popular are ready-made products, which are particularly popular among children and adolescents. The great interest in flakes results primarily from the growing demand for inexpensive products that can be prepared quickly and, at the same time, are a convenient source of many valuable nutrients.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Achremowicz B., T. Haber, J. Kaszuba, C. Puchalski, R. Wiśniewski. 2016. „Płatki zbożowe – ocena porównawcza. Część I. Porównanie składu chemicznego i mineralnego.” Postępy techniki przetwórstwa spożywczego 2, 97-101.
[2] Choton S., N. Gupta, J.D. Bandral, N. Anjum, A. Choudary. 2020. „Extrusion technology and its application in food processing: A review.” The Pharma Innovation Journal 9(2), 162-168. DOI: 10.22271/tpi.2020. v9.i2d.4367
[3] Croisier E., J. Hughes, S. Duncombe, S. Grafenauer. 2021. „Back in Time for Breakfast: An Analysis of the Changing Breakfast Cereal Aisle.” Nutrients 13(2), 489. DOI: 10.3390/nu13020489
[4] Delcour J. A., R. C.Hoseney. 2010. „Breakfast Cereals”
[w: Principles of Cereal Science and Technology Third Edition]. Americian Association of Cereal Chemists 207-211.
[5] Dziennik Ustaw Unii Europejskiej 2013 nr 609 z dnia 12 czerwca w sprawie żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci oraz żywności specjalnego przeznaczenia medycznego i środków spożywczych zastępujących całodzienną dietę, do kontroli masy ciała oraz uchylające dyrektywę Rady 92/52/EWG, dyrektywy Komisji 96/8/WE, 1999/21/WE, 2006/125/WE i 2006/141/WE, dyrektywę Parlamentu Europejskiego i Rady 2009/39/WE oraz rozporządzenia Komisji (WE) nr 41/2009 i (WE) nr 953/2009.
[6] Farroni A.E., M. del Pilar Buera. 2014. „Cornflake Production Process: State Diagram and Water Mobility Characteristics. Food and Bioprocess Technology 7, 2902-2911. DOI: 10.1007/s11947-014-1270-5
[7] Kowalska J., M. Grzegorowski, M. Ciecierska, D. Derewiaka, B. Drużyńska, R. Wołosiak. 2016. „Analiza preferencji konsumenckich spożywania płatków śniadaniowych.” Towaroznawcze problemy jakości 2(47), 55-63. DOI: 10.19202/j.cs.2016.02.06
[8] Mościcki L., M. Mitrus, A. Wojtowicz. 2007. „Produkcja zbożowej galanterii śniadaniowej.”
[w: Technika ekstruzji w przemyśle rolno-spożywczym]. PWRiL, Warszawa, 78-93.
[9] Parra-Murillo M., C.M. Lowery, L.F. Gómez, M. Mora-Plazas, L.S. Taillie, C.R. Dillman. 2021. „Claims on Ready-to-Eat Cereals: Are Those With Claims Healthier?” Frontiers in nutrition 8, 770489. DOI: 10.3389/fnut.2021.770489
[10] Rosentrater K.A., A.D. Evers. 2018. „Breakfast cereals.”
[w: Kent’s Technology of Cereals An Introduction for Students of Food Science and Agriculture]. Woodheah Publishing (5), 624-654.
[11] Santos D., J.A. Lopes da Silva, E. Pinto, M. Pintado. 2022. „Breakfast Cereal Products Consumption and Consumer Preferences: A study on Dietary Fibre Content Awareness.” Journal of Food Processing and Beverages 9(1), 9.
[12] Singh L.S., A. Das, S. Shukla, M. Devi, H. Rajput, J. David. 2020. „Studies on quality characteristics of ready-to-eat breakfast cereal mix.” Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry 9(1), 365-368.
[13] Tay C.X., C.H. Kuan, G.H. Chong, C.Y. New, R. Son. 2021. „Development and optimization of flaked breakfast cereal processing parameters and formulation, incorporated with banana pulp and peel, using response surface methodology.” Food Research 5(2), 45-53. DOI: 10.26656/fr.2017.5(2).486
[14] Vatanparast H., N. Islam, P.R. Prakash, A. Shamloo, P. Keshavarz, J. Smith, C.L. Manh, S. Whiting. 2019. „Consumption of Ready-to-Eat Cereal in Canada and Its Contribution to Nutrient Intake and Nutrient Density among Canadians.” Nutrients 11(5), 1009. DOI: 10.3390/ nu11051009
[15] Winiarska-Mieczan A., E. Kowalczuk-Vasilev, K. Kwiatkowska, M. Kwiecień, E. Baranowska-Wójcik, B. Kiczorowska, R. Klebaniuk, W. Samolińska. 2018. „Dietary intake and content of Cu, Mn, Fe and Zn in selected cereal products marketed in Poland.” Biological Trace Element Research 187, 568- 578. DOI: 10.1007/s12011-018-1384-0
[16] Zdrojewicz Z., A. Lubańska, A. Wyderkowska. 2017. „Wpływ spożywania płatków owianych na organizm człowieka.” Medycyna Rodzinna 20(2), 118-123.
[17] Zhu Y., N. Jain, J. Normington, N. Holschuh, L.M. Sanders. 2023. „Ready-to-eat cereals in an affordable breakfast option associated with better nutrient intake and diet quality in the US population.” Frontiers in Nutrition 9:1088080. DOI: 10.3389/ fnut.2022.1088080
[18] https://www.grandviewresearch.com/ industry-analysis/breakfast-cereals-market
[19] https://www.statista.com/outlook/cmo/ food/bread-cereal-products/breakfastcereals/worldwide

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-6 , nr katalogowy 146326 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2023-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	46.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2023-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma