Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2023 - zeszyt 2

Innowacje w sektorze bezalkoholowych napojów fermentowanych

Innovations in non-alcoholic fermented beverages

10.15199/64.2023.2.6

nr katalogowy: 142851
10.15199/64.2023.2.6

Streszczenie

Trendy żywieniowe i sukcesywnie zwiększająca się liczba osób stosujących restrykcyjne diety wpływają na rozwój branży spożywczej. Obecnie obserwuje się duże ożywienie rynku bezalkoholowych napojów fermentowanych, poprzez poszukiwanie przez konsumentów nowości. Aby dostosowywać się do obecnych zmian modyfikuje się lub wzbogaca o dodatki funkcjonalne wyroby dobrze znane ze swoich klasycznych wersji. Spojrzenie na rozwój rynku kefiru, kombuchy oraz piw bezalkoholowych nakierowuje na przyszłe zmiany w produkcji żywności. Rozwój zachodniego rynku wskazuje trendy, na które powinni zwrócić uwagę producenci w Polsce.

Abstract

Nutrition trends and the successively growing population following restrictive diets have a direct impact on food development and production. There is a revival of the market for non-alcoholic fermented beverages, and consumers are more eager to open up to novelties. Products that are already well known for their classic versions are being modified or fortified with functional additives to adapt to current changes. Taking a look at the development of the market for kefir, kombucha and non-alcoholic beers directs future changes in food production. The development of the Western market gives a preview of the changes that producers in Poland should pay attention to.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2023-2 , nr katalogowy 142851 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY- e-zeszyt (pdf) 2023-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	53.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2023-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma