Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2022 - zeszyt 10

Zioła i przyprawy - naturalne konserwanty żywności

Herbs and spices - natural food preservatives

nr katalogowy: 140125

Streszczenie

Ze względu na zwiększone zapotrzebowanie konsumentów na bezpieczne produkty oraz konieczność ograniczenia strat świeżej żywności istnieje obecnie tendencja do poszukiwania naturalnych dodatków o właściwościach przeciwdrobnoustrojowych i przeciwutleniających, skutecznie opóźniających przemiany oksydacyjne lipidów i inne zmiany związane z przechowywaniem wyrobów. W niniejszej pracy scharakteryzowano zioła i przyprawy, które dzięki swoim unikalnym właściwościom mogą konserwować mięso i przetwory mięsne oraz poprawiać ich jakość i bezpieczeństwo.

Abstract

Due to the increased demand of consumers for safe products and the need to reduce the loss of fresh food, there is now a tendency to look for natural additives with antimicrobial and antioxidant properties, effectively delaying lipid oxidative changes and other changes related to the storage of products. This work characterizes herbs and spices which, thanks to their unique properties, can preserve meat and meat products and improve their quality and safety.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


GOSPODARKA MIĘSNA- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-10 , nr katalogowy 140125 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA- e-zeszyt (pdf) 2022-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	28.00 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2022-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma