Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2022 - zeszyt 8

Konsumpcja i bezpieczeństwo zdrowotne ryb bałtyckich

Consumption and Health Safety of Baltic Fish

10.15199/65.2022.8.7

nr katalogowy: 139169
10.15199/65.2022.8.7

Streszczenie

Polskie przetwórstwo ryb utrzymało dynamikę wzrostu zwiększając wolumen produkcji wyrobów rybnych. Podaż ryb i przetworów rybnych na rynku krajowym przekroczyła 0,5 mln ton. Mimo wzrostu spożycia ryb i produktów rybnych (13,33 kg/ /osobę/rocznie) wciąż pokutuje błędne przekonanie, że ryby morskie, szczególnie bałtyckie mogą zagrażać zdrowiu konsumentów. Analiza dostępnych danych przeczy tej tezie, wskazując na fakt, że ryby poławiane przez polskich rybaków spełniają niezwykle rygorystyczne normy zarówno krajowe jak i wspólnotowe.

Abstract

Polish fish processors maintained the dynamics its growth dynamics by increasing the production of fish products. The supply of fish on the domestic market allocated 0.5 million tons. Despite the increase in consumption (13.33 kg /person/ year), there is still a misconception that sea fish, especially Baltic fish, may pose a health risk to consumers. The analysis of the available data contradicts this thesis, indicating that the fish caught by polish fishermen meet the extremely stringent polish and EU standards.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Departament Rybołówstwa Ministerstwa Gospodarki Morskiej i Żeglugi Śródlądowej. 2020. Pomoc dla akwakultury w związku z pandemią koronawirusa SARS-CoV-2. Przegląd Rybacki 4 : 4-7.
[2] Dudek M., R. Śpiewak. 2022. „Effects of the COVID-19 Pandemic on sustainable food systems: lessons learned for public policies? The case of Poland”. Agriculture 12 (61) : 1-19. DOI: 10.3390/agri-culture12010061.
[3] HELCOM. 2010. „Hazardous substances in the Baltic Sea – an integrated thematic assessment of hazardous substances in the Baltic Sea”. Baltic Sea Environment Proceedings 120B.
[4] Hryszko K. 2021. „Analizy Rynkowe. Rynek ryb stan i perspektywy”. Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Go-spodarki Żywnościowej Państwowy Instytut Badawczy 32.
[5] Hryszko K. 2022. „Krajowy rynek ryb w dobie pandemii COVID-19”. Przemysł Spożywczy 3 (76) : 2-7. DOI: 10.15199/65.2022.3.1.
[6] https://zywnosc.wetgiw.gov.pl/spi/zatw/index.php?sekcja=9&lng=0.
[dostęp: 29.06.2022].
[7] Komisja Europejska. 2006. Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych, z późn. zm.
[8] Kuzebski E. 2021. „Rybołówstwo bałtyckie w 2021 r. – Ciężki rok przed kolejnym trudnym”. Wiadomości Rybackie (11-12) : 9-12.
[9] Leszczuk-Piankowska A., P.J. Bykowski. 2017. „Metale ciężkie (ołów, kadm i rtęć) oraz cyna żywności pochodzenia morskiego. Ocena zagrożenia”. Przemysł Spożywczy 71 (9) : 40-43. DOI: 10.15199/65.2017.9.5.
[10] Parlament Europejski i Rada. 2002. Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności, z późn. zm.
[11] Parlament Europejski i Rada. 2020. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2020/560 dnia 23 kwietnia 2020 r. zmieniające rozporządzenia (UE) nr 508/2014 i (UE) nr 1379/2013 w odniesieniu do środków szczególnych mających na celu złagodzenie skutków epidemii COVID-19 dla sektora rybołówstwa i akwakultury.
[12] Pititto A., D. Rainone, V. Sannino, T. Chever, L. Herry, S. Parant, S. Souidi, M. Ballesteros, R. Chapela, J.L. Santiago. 2021. „Research for PECH Committee – Impacts of the COVID-19 pandemic on EU fisheries andaquaculture”. European Parliament, Policy Department for Structural and Cohesion Policies, Brussels.
[13] Podolska M. 2019. „SeaQual – Bezpieczeństwo i jakość żywności pochodzenia morskiego w aspekcie zagrożeń zoonotycznych i toksykologicznych: ocena ryzyka, monitoring i przeciwdziałanie”. Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy. https://mir.gdynia.pl/seaqual,
[dostęp z dnia 29.06.2022].
[14] Polak-Juszczak L., I. Waszak, J. Szlider-Richter, I. Wójcik. 2022. „Dioksyny i dioksynopochodne polichlorowane bifenyle w rybach poławianych w Polskich Obszarach Morskich”. Wiadomości Rybackie 1-2 (245) : 12-18.
[15] Różycki M., M. Podolska. 2019. „Zasady dobrej praktyki w przetwórstwie rybnym”. Państwowy Instytut Weterynaryjny – Państwowy Instytut Badawczy. Puławy.
[16] Ruiz-Salmón I., A. Fernández-Ríos, C. Campos, J. Laso, M. Margallo, R. Aldaco. 2021. „The fishing and seafood sector in the time of COVID-19: Considerations for local and global opportunities and responses”. Current Opinion in Environmental Science & Health 23 : 100286. DOI: 10.1016/j.coesh.2021.100286.
[17] Ustawa z dnia 14 maja 2020 r. o zmianie niektórych ustaw w zakresie działań osłonowych w związku z rozprzestrzenianiem się wirusa SARS-CoV-2 (Dz.U. 2020 poz. 875).
[18] Żukiewicz-Sobczak W., J. Chmielewska-Badora, E. Krasowska, A. Wojtyła, J. Piątek. 2012. „Wpływ dioksyn na środowisko i organizm człowieka”. Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu 18 (1) : 59-63.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-8 , nr katalogowy 139169 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2022-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	30.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2022-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma