Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2022 - zeszyt 2

Perspektywa produkcji i wykorzystania krajowego ziarna pszenicy durum

Perspective of the production and use of domestic durum wheat grain

Marcin Różewicz

nr katalogowy: 137014

Streszczenie

Ziarno pszenicy durum jest poszukiwane na rynku międzynarodowym, ponieważ wyróżnia się wyjątkowymi cechami jakościowymi. Jest ono wykorzystywane w przemyśle makaronowym. Większość polskich producentów makaronów importuje potrzebny surowiec z innych krajów z powodu małej produkcji krajowej. Jednak uprawa pszenicy durum możliwa jest również w Polsce, ponieważ wyhodowano odmiany, które z powodzeniem można uprawiać w naszych warunkach klimatycznych, a także takie, które potrafią dobrze przezimować. Pszenica durum charakteryzuje się wyższymi parametrami pod względem zawartości żółtych barwników, glutenu, szklistości i twardości ziarna niż ziarno pszenicy zwyczajnej. W warunkach klimatycznych Polski, plonuje ona niżej niż pszenica zwyczajna, jednak ziarno osiąga wyższą cenę. Pszenica durum jest ważnym zbożem, którego ziarno przeznaczane jest głównie do produkcji makaronów i semoliny.

Abstract

The grain of durum wheat is in demand on the international market because it is distinguished by exceptional quality characteristics. It is used in the pasta industry. Most Polish pasta producers import the necessary raw material from other countries due to the small scale of production of the domestic raw material. However, the cultivation of durum wheat is also possible in the conditions of our country, because varieties were bred that can be successfully grown in these climatic conditions, as well as those that can winter well. Comparing the quality features of durum wheat with common wheat, it is definitely better in terms of the content of yellow pigments, gluten, glassiness and grain hardness. In Polish conditions, it yields lower than common wheat, but the grain price is higher. It should be said that durum wheat is an important cereal, the grain of which is intended mainly for the production of pasta and semolina.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Blanco A., R. Simeone, A. Gadaleta 2006. Detection of QTLs for grain protein content in durum wheat. Theoretical and Applied Genetics, 112(7): 1195-1204.
[2] Bojarczuk J. 2006. Genetyczno-metodyczne badania nad podstawami hodowli odmian pszenicy durum ozimej w warunkach klimatycznych Polski. Praca doktorska, Akademia Rolnicza we Wrocławiu.
[3] Cacak-Pietrzak G. 2008. Wykorzystanie pszenicy w różnych gałęziach przemysłu spożywczego – wymagania technologiczne, Przegląd Zbożowo-Młynarski, 11:11-13.
[4] Ciołek A., E. Makarska 2004. Wpływ zróżnicowanego nawożenia azotem i ochrony chemicznej na wybrane parametry jakościowe ziarna pszenicy durum (Triticum durum Desf.), Annales UMCS, 59 (2): 777-784.
[5] Clarke J.M., F.R. Clarke, N.P. Ames, T.N. McCaig, R.e. Knox 2000. evaluation of predictors of quality for use in early generation selection, Durum wheat improvement in the Mediterranean region: New challenges, 12-14 April, Zaragoza, Spain:439-446.
[6] Erostat 2021. https://ec.europa.eu/eurostat/ statistics-explained/images/3/30/Main_ cereals_%28%25%2C_eU%2C_2020%29_ F2.png
[7] Gontarz D. 2006. Plonowanie i jakość technologiczna ziarna pszenicy zwyczajnej (Triticum aestivum L.) i pszenicy durum (Triticum durum Desf.) w zależności od przedplonu i poziomu agrotechniki. Rozprawa doktorska, Akademia Rolnicza w Lublinie.
[8] Graziano S., S. Marando, B. Prandi, F. Boukid, N. Marmiroli, E. Francia, N. Pecchioni, S. Sforza, G. Visioli, M. Gullì 2019. Technological quality and nutritional value of two durum wheat varieties depend on both genetic and environmental factors. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 67(8):2384-2395.
[9] Kopeć B. 2013. Warunki termiczne w Polsce a możliwość uprawy roślin ciepłolubnych. Praca doktorska, Katedra Ekologii, Klimatologii i Ochrony Powietrza, Uniwersytet Rolniczy im. H. Kołłątaja w Krakowie.
[10] Lidon F.C., A.S. Almeida, A.L. Leitão, M.M. Silva, N. Pinheiro, B. Macas, R. Costa. 2014. A synoptic overview of durum wheat production in the Mediterranean region and processing following the European Union requirements. Emirates Journal of Food and Agriculture, 35: 693-705.
[11] Manzano J.R. 2007. Prolaminas y marcadores moleculares relacionadas con la calidad en Trigo Duro (Triticum turgidum L.). Tesis Doctoral. Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agró nomos. Universidad Politécnica de adrid. Madrid.
[12] Martínez-Moreno F., I. Solí, D. Noguero, A. Blanco, İ. Özberk, N. Nsarellah, E. Elias, I. Mylonas, J.M. Soriano 2020. Durum wheat in the Mediterranean Rim: historical evolution and genetic resources. Genetic Re- sources and Crop Evolution, 67:1415-1436.
[13] Mohammadi R., B. Sadeghzadeh, M.M. Ahmadi, A. Amri. 2020. Biological interpretation of genotype× environment interaction in rainfed durum wheat. Cereal Research Communications, 1-8.
[14] Mohammadi R., B. Sadeghzadeh, M.M. Ahmadi 2020. evaluation of genotype× environment interaction in durum wheat (Triticum turgidum var. durum L.) regional yield trials. Iranian Journal of Crop Sciences, 22(1):15-31.
[15] Obuchowski W. 2000. Ocena jakości surowców zbożowych wykorzystywanych do produkcji makaronu, Przegląd Zbożowo-Młynarski, 1: 32-34.
[16] Podolska G., M. Wyzińska. 2013. Wpływ nawożenia azotem na niektóre cechy jakościowe ziarna pszenicy durum (Triticum durum Desf.) odmiany Komnata, Fragmenta Agronomica, 30(3): 148-158.
[17] Pogna N.E., J.C. Autran, F. Mellini, D. Lafiandra, P. Feillet. 1990. Chromosome 1B-encoded liadins and glutenin subunits in durum wheat: genetics and relationship to gluten strength. Journal of Cereal Science, 11(1): 15-34.
[18] Rachoń L. 2001. Studia nad plonowaniem i jakością pszenicy durum (Triticum durum Desf.). Rozprawy naukowe, Wydawnictwo AR w Lublinie, 248: 37-45.
[19] Rachoń L., S. Dziamba, W. Obuchowski, P. Kołodziejczyk 2002. Ocena przydatności ziarna odmian pszenicy durum (Triticum durum) i zwyczajnej (Triticum aestivum ssp. vulgare) do produkcji makaronu, Annales UMCS, E, Agricultura, 57: 77-86.
[20] Rachoń L., G. Szumiło 2002. Plonowanie i jakość niektórych polskich odmian i linii pszenicy durum (Triticum durum Desf.), Pamiętnik Puławski, 130 (2): 619-624.
[21] Royo C. 1998. Limitaciones ambientales al cultivo del trigo duro. Vida Rural 5(70): 26-28.
[22] Sestili F., R. Pagliarello, A. Zega, R. Saletti, A. Pucci, E. Botticella, S. Masci, S. Tundo, I. Moscetti, S. Foti, D. Lafiandra 2019. Enhancing grain size in durum wheat using RNAi to knockdown GW2 genes. Theoretical and Applied Genetics, 132(2): 419-429, doi: 10.1007/s00122-018-3229-9.
[23] Spychaj R., Z. Gil, B. Chrzanowska-Dróżdż 2010. Wpływ nawożenia azotem oraz gęstości siewu na jakość ziarna i mąki z ozimej pszenicy durum (Triticum durum) odmiany Komnata. Pamiętnik Puławski, 152: 263-276.
[24] Steiner B., S. Michel, M. Maccaferri, M. Lemmens, R. Tuberosa, H. Buerstmayr. 2019. Exploring and exploiting the genetic variation of Fusarium head blight resistance for genomic-assisted breeding in the elite durum wheat gene pool. Theoretical and Applied Genetics, 132(4), 969-988.
[25] Szwed-Urbaś K., 1993. Zmienność ważniejszych cech użytkowych jarej pszenicy durum z uwzględnieniem interakcji genotypowo-środowiskowej, Rozprawa habilitacyjna, Wydawnictwo Akademii Rolniczej w Lublinie, 159.
[26] Szwed-Urbaś K., Z. Segit 2004. Charakterystyka wybranych cech ilościowych u mieszańców pszenicy durum. Annales UMCS, e, 59: 101-113.
[27] Taylor R.D., W. Koo. 2015. Outlook of the U.S. and world wheat industries, 2015- -2024. Agribusiness and Applied Economics Report, 738: 1-23, doi: 10.22004/ ag.econ.201310.
[28] Woźniak A., D. Gontarz, M. Staniszewski 2005. Wpływ zmianowania na plonowanie i wartość wskaźnika pokrycia liściowego LAI pszenicy durum (Triticum durum Desf.), Biuletyn IHAR, 237/238: 13-21.
[29] Wójcik I., A. Doroszewski, E. Wróblewska, P. Koza. 2019. Susza rolnicza w uprawie zbóż jarych w Polsce w latach 2006-2017. Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie, 19: 77-95.
[30] Ziernicka-Wojtaszek A. 2009. Weryfikacja rolniczo-klimatycznych regionalizacji Polski w świetle współczesnych zmian klimatu. Acta Agrophysica, 13(3): 803-812.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2022-2 , nr katalogowy 137014 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI- e-zeszyt (pdf) 2022-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	42.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2022-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma