Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2021 - zeszyt 8

Ocena wiedzy badanej grupy konsumentów na temat probiotyków

Assessment of Consumer Knowledge About Probiotics

10.15199/65.2021.8.9

nr katalogowy: 133100
10.15199/65.2021.8.9

Streszczenie

Zarówno żywność probiotyczna, jak i preparaty probiotyczne to produkty, po które konsumenci sięgają coraz częściej, nie tylko ze względu na ich walory smakowe, ale również korzystne działanie na skład i funkcje mikrobiomu jelit. Powoduje to potrzebę przeprowadzania badań nad bezpieczeństwem stosowania oraz skutecznością działania probiotyków. Ciekawym przedmiotem badań jest również wiedza konsumentów na temat probiotyków i ich wybory żywieniowe. Wyniki tych analiz są niejednoznaczne oraz zmienne w czasie, dlatego podjęto próbę sprawdzenia aktualnej wiedzy respondentów na temat probiotyków oraz ich możliwym wpływie na zdrowie człowieka. Ponadto w badaniach sprawdzono, czy pandemia koronawirusa wpłynęła na zmiany w częstotliwości przyjmowania probiotyków wśród polskich konsumentów.

Abstract

Probiotic food and probiotic preparations are products that people are reaching for more and more often, not only because of their taste, but also because of their beneficial effects on the structure and function of the intestinal microbiome. It is connected with conducting an increasing number of studies on their safety and effectiveness. Consumers’ knowledge about them and their nutritional choices are also an interesting subject of research. The results of these analyzes are ambiguous and change over time, therefore an attempt was made to check the respondents’ current knowledge about probiotics and their impact on human health. In addition, studies have checked whether the coronavirus pandemic has changed the use of probiotics among polish consumers.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Altamimi E., M.R.A.A. Hamad, K. Alrejjal, A.K.T. Fanni. 2019. “Medical students’ knowledge of probiotics and their health usage in Jordan”. International Journal of Medical Research and Health Sciences 8 (4) : 124-130
[2] Betz M., A. Uzueta, H. Rasmussen, M. Gregoire, C. Vanderwall, G. Witowich. 2015. “Knowledge, use and perceptions of probiotics and prebiotics in hospitalised patients”. Nutrition and dietetics 72 (3) : 261-266. DOI 10.1111/1747-0080.12177.
[3] Chin-Lee B., W.J. Curry, J. Fetterman, M.A. Graybill, K Karpa. 2014. “Patient experience and use of probiotics in community-based health care settings”. Patient preference and adherence 8 : 1513-1520. DOI 10.2147/PPA.S72276.
[4] Fijan, S., A. Frauwallner, T. Langerholc, B. Krebs, J.A. Ter Haar Née Younes, A. Heschl, D.M. Turk, I. Rogelj. 2019 „Efficacy of using probiotics with antagonistic activity against pathogens of wound infections: an integrative review of literatur”. BioMed Research International 2019:7585486. DOI 10.1155/2019/7585486.
[5] Internet: Bened Biomedical. 2021. „Psychobiotic PS128 consumption shows benefits to Parkinson's symptoms in new clinical study”. https://www.prnewswire.com/news-releases/psychobiotic-ps128-consumption-shows-benefits-to-parkinsons-symptoms-in-new-clinical-study-301231470.html
[dostęp: 8.07.2021].
[6] Jama-Kmiecik, A., K. Gil, M. Frej-Mądrzak, J. Sarowska, I. Choroszy-Król. 2020. Znajomość roli pro-i prebiotyków w profilaktyce zdrowia i leczeniu chorób w świetle badań. Wrocław: E-Wydawnictwo. Prawnicza i Ekonomiczna Biblioteka Cyfrowa. Wydział Prawa, Administracji i Ekonomii Uniwersytetu Wrocławskiego. DOI 10.34616/23.20.115.
[7] Karpińska-Tymoszczyk M., M. Danowska-Oziewicz, A. Draszanowska, L. Kurp, A. Skwarek. 2016. „Analiza postaw konsumentów wobec żywności probiotycznej”. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 3 (49) : 506-510.
[8] Kuligowski, M., J. Nowak. 2007. „The possibility of modeling functional properties of legume food products through the tempeh type fermentation”. Biotechnologia 4 : 113-124.
[9] Kumari, R., A. Singh, A. N. Yadav, S. Mishra, A. Sachan,, S. G. Sachan. 2020. Probiotics, prebiotics, and synbiotics: Current status and future uses for human health. New and Future Developments in Microbial Biotechnology and Bioengineering 173-190. DOI 10.1016/B978-0-12-820528-0.00012-0.
[10] Mojka K. 2014. „Probiotyki, prebiotyki i synbiotyki – charakterystyka i funkcje”. Problemy Higieny Epidemiologicznej 95 (3) : 541-549.
[11] Molska M., J. Reguła. 2019. “Potential mechanisms of probiotics action in the prevention and treatment of colorectal cancer”. Nutrients 11 (10) : 2453. DOI 10.3390/nu11102453
[12] Nowak A., K. Śliżewska, Z. Libudzisz, J. Socha. 2010. „Probiotyki – efekty zdrowotne”. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 17 (4) : 20-36.
[13] Oliver L., H. Rasmussen, M.B. Gregoire, Y. Chen. 2014. “Health care provider's knowledge, perceptions, and use of probiotics and prebiotics”. Topics in Clinical Nutrition 29 (2) : 139-149. DOI 10.3390/ijerph16173128.
[14] Paliwoda A., A. Nowak. 2017. „Czynniki warunkujące zdolności adhezyjne bakterii z rodzaju Lactobacillus”. Postępy Mikrobiologii 56 (2) : 196-204.
[15] Schultz, M., A. Baranchi, L. Thurston, Y. C. Yu, L. Wang, J. Chen, M. Sapsford, J. Chung, M. Binsadiq, L. Craig, B. Wilkins, D. McBride, P. Herbison. 2011. “Consumer demographics and expectations of probiotic therapy in New Zealand: results of a large telephone survey”. The New Zealand Medical Journal 124 (1329) : 36-34.
[16] Skryplonek K., M. Jasinska. 2016. „Jakość fermentowanych napojów probiotycznych otrzymanych z mrożonej serwatki kwasowej i mleka w czasie chłodniczego przechowywania” Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1 (104) : 32-44.
[17] Słaby D., S. Szewczyk, A. Beberok, D. M. Wrześniok. 2019. „Rola preparatów osłonowych w farmakoterapii–ocena świadomości pacjentów”. Farmacja Polska 75 (11) : 591-598.
[18] Szałek E., Z. Kaczmarek, E. Grześkowiak. 2010. „Wykorzystanie probiotyków we współczesnej farmakoterapii pediatrycznej”. Farmacja Polska 66 (3) : 168-172.
[19] Zaręba D., M. Ziarno. 2011. „Alternatywne probiotyczne napoje warzywne i owocowe”. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 2 (44) : 160-168.
[20] Zielińska, D., I. Szymańska 2021. „Psychobiotyki – rola w kształtowaniu zdrowia człowieka”. Przemysł Spożywczy 75 (2) : 27-32. DOI 10.15199/65.2021.2.5.
[21] Zołoteńka-Synowiec M., E. Malczyk, B. Całyniuk, J. Wyka, M. Mełech. 2015. „Ocena wiedzy żywieniowej dotyczącej probiotyków wśród mieszkańców pograniczna Polski i Czech”. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna 3 : 590-593.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-8 , nr katalogowy 133100 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2021-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	30.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2021-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma