Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2021 - zeszyt 7-8

Wakacyjne menu

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 132658

Streszczenie

W okresie letnich wakacji spożywane są różne potrawy, które specjalnie oferują w tym czasie lokale gastronomiczne. Są to smażone i wędzone ryby, pizza, frytki i placki ziemniaczane, burgery, potrawy kuchni arabskiej i azjatyckiej, zupy, rozmaite sałatki warzywne. Uzupełnieniem posiłków powinny być napoje, najlepiej niesłodkie i niegazowane. W letniej ofercie gastronomii znajdują się też różne rodzaje lodów i inne desery. W artykule scharakteryzowane najpopularniejsze potrawy serwowane w letniskowych miejscowościach. Omówione też napoje polecane w celu ugaszenia pragnienia oraz desery. Rozmaitość letnich przekąsek, dań obiadowych, napojów oraz deserów wskazuje, że gastronomia uatrakcyjnia konsumentom letni wypoczynek.

Abstract

During summer holidays, gastronomy offers consumers special dishes. These include fried and smoked fish, pizza, chips and potato pancakes, burgers, Arabic and Asian dishes, soups, variety of vegetable salads. Meals should be complemented by drinks, preferably not sweet and not carbonated. There are also different types of ice cream and other desserts in the summer gastronomy offer. The article characterizes the most popular dishes served in summer. Drinks recommended to quench thirst and different desserts are also discussed. The variety of summer snacks, dinner dishes and desserts indicates that gastronomy makes summer holidays more attractive for consumers.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Biernacka Patrycja, Grzegorz Tokarczyk. 2021. „Owoce morza – źródło substancji odżywczych". Przemysł Spożywczy 75 (3): 31-34.
[2] Biller Elżbieta, Bożena Waszkiewicz-Robak, Łukasz Leszczewski. 2019. „Ocena cech jakościowych ryb świeżych i mrożonych po obróbce termicznej – badania pilotażowe". Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2, 61-67.
[3] Cang Voltaire. 2020. „Sushi leaves home: Japanese food and identity abroad". Food Identities at Home and on the Move. Routledge, 2020, 19-33.
[4] Czarniecka-Skubina Ewa. 2009. „Kuchnia turecka
[II]. Smaki otomańskie". Przegląd Gastronomiczny 63 (10); 14-15.
[5] Czerwińska Dorota. 2017. „Ryba z grilla". Przegląd Gastronomiczny 71 (06): 6-8.
[6] Domalewska Elżbieta. 2017. „Gdzie ziemniaków sześć, tam jest co zjeść". Top Agrar Polska 10, 162-163.
[7] Drygas Angelika. 2016. „Słodki sezon w pełni". Poradnik Restauratora 07, 32-34.
[8] Edelson Mat, Rebecca Katz. 2017. „Zdrowe zupy”. Warszawa: Wydawnictwo M.
[9] Handkowska Heidi. 2019. „Lody to więcej, niż deser". Poradnik Restauratora 04, 26-27.
[10] Jackowski Mateusz, Anna Trusek. 2018. „Non-alcoholic beer production– an overview.” Polish Journal of Chemical Technology 20 (4): 32-38.
[11] Janowicz Monika, Agnieszka Ciurzyńska, Marlena Zielińska, Andrzej Lenart. 2018. „Wygodne, warzywne dania gotowe w ocenie konsumentów". Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2, 38-43.
[12] Lemanowicz K. 2015. „Burgery, czyli odrobina rozpusty”. Gospodarka Mięsna 5, 40-40.
[13] Sawicka Barbara, Piotr Barbaś. 2011. „Zależność jakości frytek od składu chemicznego bulw ziemniaka w ekologicznym i integrowanym systemie upraw”. Nauka Przyroda Technologie 5 (1): 1-18.
[14] Stephens Penny. 2010. „Kuchnia włoska”. Ożarów Mazowiecki: Wydawnictwo Olesiejuk.
[15] Szydłowska Marta. 2013. „Placki ziemniaczane”. Warszawa: Wydawnictwo SBM.
[16] Wang Edward S-T., Jia-Rong Yu. 2016.„Effect of product attribute beliefs of ready-to-drink coffee beverages on consumer-perceived value and repurchase intention". British Food Journal 118 (12): 2963-2980.
[17 Yao Yao, Qi Su. 2019 „Chinese, food and menus." The Routledge Handbook of Chinese Applied Linguistics. Routledge 81-91.
[18] Woźniak Beata. 2017. „Frytki - nowa jakość, więcej możliwości". Poradnik Restauratora 03, 24-26.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-7-8 , nr katalogowy 132658 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY- e-zeszyt (pdf) 2021-7-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	58.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2021-7-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma