Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2021 - zeszyt 4

Ekonomiczne skutki zafałszowania żywności na rynku polskim

The Economic Consequences of Food Adulteration on The Polish Market

10.15199/65.2021.4.2

Stanisław Kowalczyk

nr katalogowy: 131433
10.15199/65.2021.4.2

Streszczenie

Żywność i obrót nią stanowią przedmiot wyjątkowego zainteresowania organów państwowych i samorządowych, różnych organizacji krajowych i międzynarodowych, polityków, badaczy, a przede wszystkim producentów i konsumentów. Jest to następstwo tego, że żywność należy do dóbr wyjątkowych, bowiem zaspokaja podstawową potrzebę człowieka – potrzebę zaspokojenia głodu. Stąd też żywność narażona jest na różne, nie zawsze uczciwe, praktyki rynkowe. Do jednej z głównych należy fałszowanie żywności mające bezpośredni wpływ na bezpieczeństwo ekonomiczne konsumentów. Zasadniczym celem badań jest oszacowanie skali wielkości żywności niespełniającej norm jakościowych oraz wymogów prawa żywnościowego, czyli innymi słowy wartości żywności zafałszowanej, na rynku polskim w latach 2005-2019, po akcesji Polski do struktur UE. Badanie zostało przeprowadzone w oparciu o rzeczywiste wyniki kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych, wiodącej, a od 2020 r. jedynej instytucji urzędowej kontroli żywności w obszarze jakości i bezpieczeństwa ekonomicznego żywności (zwalczania zafałszowań) w Polsce.

Abstract

Food and food trade are of exceptional interest to state and local government authorities, various national and international organizations, politicians, researchers, and above all, producers and consumers. This is a consequence of the fact that food belongs to exceptional goods, because it satisfies the basic human need - the need to satisfy hunger. Hence, it is exposed to various, not always fair, market practices. One of the main ones is food fraud, which has a direct impact on the economic security of consumers. The main goal of the research is to estimate the scale of food that does not meet the quality standards and the requirements of food law, in other words, the value of adulterated food on the Polish market in recent years. The study was conducted on the basis of the actual results of the control of the Agricultural and Food Quality Inspection, the leading and, since 2020, the only official food control institution in the area of food quality and economic safety (combating adulteration) in Poland. The study covers the period 2005-2019, i.e. the period after Poland’s accession to the EU structures.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Cartín-Rojas A. 2017.„Food fraud and adulteration: a challenge for the foresight of Veterinary Services”. Revue scientifique et technique - Office international des épizooties 36 (3) : 1015-1024. https://www.researchgate.net/publication/324066731_Food_fraud_and_adulteration_a_challenge_for_the_foresight_of_Veterinary_Services/citations.
[2] Esteki M., J. Regueiro, J. Simal-Gandara. 2019. „Tackling Fraudsters with Global Strategies to Expose Fraud in the Food Chain”. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 18 : 425-440. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/1541-4337.12419.
[3] Główny Inspektorat Sanitarny. Stan sanitarny kraju w 2005, 2007, 2009, 2011, 2013, 2015, 2017, 2019. Warszawa.
[4] Główny Urząd Statystyczny. Rocznik Statystyczny Rzeczypospolitej Polskiej, 2005, 2007, 2009, 2011, 2013, 2015, 2017, 2019. Warszawa.
[5] Hassoun A., I. Måge, W.F. Schmidt, H.T. Temiz, L. Li, H.Y. Kim, H. Nilsen, A. Biancolillo, A. Aït-Kaddour, M. Sikorski, E. Sikorska, S. Grassi, D. Cozzolino. 2020. „Fraud in Animal Origin Food Products: Advances in Emerging Spectroscopic Detection Methods over the Past Five Years”. Food 9 (8) : 1-41. https://www. mdpi.com/2304-8158/9/8/1069.
[6] Hoffmann S., W. Harder. 2012. „Food Safety and Risk Governance in Globalized Markets”. Health Matrix: The Journal of Law-Medicine 20 (1). https://scholarlycommons.law.case.edu/healthmatrix/vol20/ iss1/4.
[7] Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych. Sprawozdanie roczne, 2005, 2007, 2009, 2011, 2013, 2015, 2017, 2019. Warszawa.
[8] Kowalczyk S. 2017. Prawo czystej żywności, Od Kodeksu Hammurabiego do Codex Alimentarius, Wydanie II. Oficyna Wydawnicza Szkoła Główna Handlowa w Warszawie.
[9] Kowalczyk S. 2015. „Wzrost turbulencji na rynku globalnym a bezpieczeństwo i jakość żywności”. W Przeciwdziałanie turbulencjom w gospodarce, 13-64. Szkoła Główna Handlowa w Warszawie – Oficyna Wydawnicza.
[10] Maslow A. 2009. Motywacja i osobowość, Biblioteka klasyków psychologii. Warszawa: PWN.
[11] Niemczyk A. 2002.„Proces zaspokajania potrzeb w gospodarstwie domowym”. Zeszyty Naukowe Akademii Ekonomicznej w Krakowie 579 : 21-35.
[12] Obwieszczenie Marszałka Sejmu Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 18 października 2019 r. w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu ustawy o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych (Dz. U. z dnia 12 listopada 2019 r. poz. 2178).
[13] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2017/625, z dnia 15 marca 2017 r. w sprawie kontroli urzędowych i innych czynności urzędowych przeprowadzanych w celu zapewnienia stosowania prawa żywnościowego i paszowego oraz zasad dotyczących zdrowia i dobrostanu zwierząt, zdrowia roślin i środków ochrony roślin, zmieniające rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 999/2001, (WE) nr 396/2005, (WE) nr 1069/2009, (WE) nr 1107/2009, (UE) nr 1151/2012, (UE) nr 652/2014, (UE) 2016/429 i (UE) 2016/2031, rozporządzenia Rady (WE) nr 1/2005 i (WE) nr 1099/2009 oraz dyrektywy Rady 98/58/WE, 1999/ 74/WE, 2007/43/WE, 2008/119/WE i 2008/120/WE, oraz uchylające rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 854/2004 i (WE) nr 882/2004, dyrektywy Rady 89/608/EWG, 89/662/ EWG, 90/425/EWG, 91/496/EWG, 96/23/WE, 96/93/WE i 97/78/WE oraz decyzję Rady 92/438/EWG (Dz. Urz. UE L 95 z 7.04.2017; Official Journal of the European Union L 95, 7 April 2017).
[14] Stone D. 2014.„The Globalization of Edible Things”. National Geographic, April 15. https://www.nationalgeographic.com/culture/article/the-globalization-of-food.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-4 , nr katalogowy 131433 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2021-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	30.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2021-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma