Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2021 - zeszyt 2

Rynek żywności ekologicznej na świecie i w Polsce

Organic Food Market in The World and in Poland

10.15199/65.2021.2.1

nr katalogowy: 130591
10.15199/65.2021.2.1

Streszczenie

Podaż i sprzedaż żywności ekologicznej na świecie, jak i w Unii Europejskiej wykazuje w ostatnich dekadach wyjątkową dynamikę wzrostu. Jest to z jednej strony konsekwencja wzrostu liczby producentów ekologicznych, jak i powierzchni użytków rolnych (UR) pod ekologicznymi uprawami, z drugiej – rosnącego zainteresowania konsumentów żywnością wysokiej jakości, do jakiej zalicza się żywność ekologiczna. W strukturze sprzedaży żywności ekologicznej zdecydowanie dominują dwa rynki: amerykański i unijny, na które przypada aż 80% światowej sprzedaży, w tym USA – 42%, kraje Unii Europejskiej – 38%. W Polsce rynek produktów ekologicznych jest niewielki, ale systematycznie rośnie. W 2018 r. polski rynek handlu detalicznego produktami rolnictwa ekologicznego oszacowano na ok. 250 mln euro, tj. 0,4% całego polskiego handlu detalicznego produktami spożywczymi. Do czynników ograniczających zakup żywności ekologicznej należą m.in. ograniczona dostępność, wysokie ceny, brak wystarczającej wiedzy na temat produktów ekologicznych.

Abstract

The supply and sale of organic food in the world and in the European Union has shown exceptional growth dynamics in recent decades. On the one hand, it is a consequence of the increase in the number of organic producers and the agricultural area (UAA) under ecological crops, and on the other hand, the growing interest of consumers in high-quality food, which includes organic food. The structure of organic food sales is dominated by two markets: EU and American, which account for as much as 80% of global sales, including the USA – 42%, European Union countries – 38%. In Poland market for organic products is small, but is systematically growing. In 2018, the Polish market of retail trade in organic farming products was estimated at approximately euro 250 million, i.e. 0.4% of all Polish retail trade in food products. The factors limiting the purchase of organic food include, among others limited availability, high prices, insufficient knowledge about organic products.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Barański M., D. Średnicka-Tober, N. Volakakis, C. Seal, R. Sanderson, GB. Stewart, C. Benbrook, B. Biavati, E. Markellou, C.H. Giotis, J. Gromadzka-Ostrowska, E. Rembiałkowska, K. Skwarło-Sońta, R. Tahvonen, D. Janovská, U. Niggli, P. Nicot, C. Leifer. 2014. „Higher antioxidant and lower cadmium concentrations and lower incidence of pesticide residues in organically grown crops: a systematic literature review and meta-analyses”. British Journal of Nutrition 112 (5) : 794-811.
[2] Benbrook C.M., X. Zhao, J. Yáñez, N. Davies, P. Andrews. 2008. New evidence confirms the nutritional superiority of plant-based organic foods. USA: State of Science Review: Nutritional Superiority of Organic Foods. The Organic Center.
[3] Brandt K., C. Leifert, R. Sanderson, C.J. Seal. 2011. „Agroecosystem management and nutritional quality of plant foods: the case of organic fruits and vegetables”. Critical Reviews in Plant Sciences 30 (1-2) : 177-197.
[4] Brzostek-Kasprzak B., M. Kwasek, A. Obiedzińska, M.W. Obiedziński. 2013. Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym
[21]. Żywność ekologiczna – regulacje prawne, system kontroli i certyfikacji. Program Wieloletni 2011-2014, nr 80, red. nauk. M. Kwasek, Warszawa: IERiGŻ-PIB.
[5] Medina-Pastor P., G. Triacchini. 2020. „The 2018 European Union report on pesticide residues in food”. EFSA Journal 18 (4) : 6057.
[6] Hemmerling S., U. Hamm, A. Spiller. 2015.„Consumption behaviour regarding organic food from a marketing perspective – a literature review”. Organic Agriculture 5 (4) : 377-313.
[7] Hermaniuk T. 2018. „Postawy i zachowania konsumentów na rynku ekologicznych produktów żywnościowych”. Handel Wewnętrzny 2 (373) : 189-199.
[8] Hjelmar U. 2011. „Consumers’ purchase of organic food products. A matter of convenience and reflexive practices”. Appetite 56 : 336-344.
[9] Honkanen P., B. Verplanken, S.O. Olsen. 2006. „Ethical values and motives driving organic food choice”. Journal of Consumer Behavior 5 : 420-430.
[10] Hughner R.S., P. McDonagh, A. Prothero, C.J. ShultzII, J.Stanton.2007. „Who are organic food consumers? A compilation and review of why people purchase organic food”. Journal of Consumer Behaviour 6 : 1-17.
[11] IJHARS. 2019. Raport o stanie rolnictwa ekologicznego w Polsce w latach 2017-2018. Warszawa.
[12] Jasiński J., R. Śpiewak, A. Hałasiewicz, M. Gelo-Kluczyńska. 2017. System transferu wiedzy w rolnictwie ekologicznym. Warszawa: IRWiR PAN.
[13] Korzycka-Iwanow M., P. Wojciechowski. 2015. „Żywność ekologiczna w prawie USA i Unii Europejskiej”. Studia Iuridica Agraria 13 : 19-38.
[14] Kowalczyk S., J.T. Krzyżanowski, M. Kwasek. 2018. Z badań nad rolnictwem społecznie zrównoważonym
[47]. Zrównoważone systemy żywnościowe. Monografie Programu Wieloletniego 2015-2019, nr 83, red. nauk. M. Kwasek, Warszawa: IERiGŻ-PIB.
[15] Kowalska A. 2010. Jakość i konkurencyjność w rolnictwie ekologicznym. Warszawa: Difin.
[16] MRiRW. 2020. Ramowy Plan Działań dla Żywności i Rolnictwa Ekologicznego w Polsce na lata 2021-2027. Warszawa.
[17] Organic Farma Zdrowia S.A. 2019. Raport skonsolidowany za 2019 rok. Warszawa.
[18] Rembiałkowska E. 2006.„Organic food quality – axioms and ambiguities”. Plakat na: Joint Organic Congress. Odense. Dania. 30-31 maja.
[19] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2018/848 z dnia 30 maja 2018 r. w sprawie produkcji ekologicznej i znakowania produktów ekologicznych i uchylające rozporządzenie Rady (WE) nr 834/2007 (Dz. Urz. UE z dnia 14.06.2018, nr L 150).
[20] Willer H., B. Schlatter, J. Trávníček, L. Kemper, J. Lernoud (eds.). 2020. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2020. Bonn: Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International.
[21] Willer H., J. Lernoud. 2019. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2019. Bonn: Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International.
[22] Willer H. 2017. European organic market data 2015. Switzerland: Research Institute of Organic Agriculture, FiBL, Frick February 15, Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick.
[23] Willer H., J. Lernoud. 2015. The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends 2015. Bonn: Research Institute of Organic Agriculture (FiBL), Frick, and IFOAM – Organics International.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2021-2 , nr katalogowy 130591 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY- e-zeszyt (pdf) 2021-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	30.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2021-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma