Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2020 - zeszyt 3

Wpływ na środowisko wadliwie wykonanych i eksploatowanych układów wentylacji w przemyśle spożywczym

Impact upon environment protection due to defectively produced and operated ventilation systems in food industry

10.15199/8.2020.3.2

nr katalogowy: 126898
10.15199/8.2020.3.2

Streszczenie

Instalacje i urządzenia wentylacji (klimatyzacji) mechanicznej w przemyśle spożywczym, mogą przenosić różne bakterie chorobotwórcze np. powodujące zapalenie płuc (choroba legionistów). Na odczucie parametrów mikroklimatu w pomieszczeniach produkcyjnych przez ludzi mają wpływ czynniki zależne od człowieka (stan zdrowia, indywidualne odczucie temperatury itp.) oraz czynniki niezależne od człowieka (parametry fizyczne powietrza, świeżość i czystość powietrza itp.). Skażenia mikrobiologiczne urządzeń technologicznych oraz urządzeń i instalacji, m.in. wentylacyjno-klimatyzacyjnych, wpływają na rozwój bakterii chorobotwórczych. Ilość powietrza dostarczana lub usuwana z pomieszczenia zależy od jego użytkowania i obciążenia zapachami oraz materiałami szkodliwymi. W następstwie powstawania punktu rosy w instalacjach wentylacyjnych mogą wystąpić tzw. zarodki kondesacji, zawarte w powietrzu, na których osadza się para wodna przy przesyceniu powietrza. Istotny wpływ na komfort w pomieszczeniach ma prędkość przepływu powietrza w strefie przebywania ludzi. W pomieszczeniach produkcyjnych tam, gdzie dbałość o najwyższą jakość powietrza stanowi kwestię priorytetową, stosuje się dezynfekcje promieniową jonizacją katalityczną. W pomieszczeniach produkcyjnych przemysłu spożywczego o podwyższonym standardzie mikrobiologicznym nie należy stosować układów wentylacyjnych z recyrkulacją powietrza.

Abstract

Mechanical (air-conditioning) ventilation systems and equipment in the food industry may transfer various pathogenic bacteria causing, for instance, pneumonia (Legionellosis). Microclimate parameters in manufacturing shops felt by people area affected by: human factors (health, individual temperature perception etc.) and non-human factors (air physical parameters, air freshness and cleanliness etc.). Microbiological contamination of process equipment, machines and systems such as ventilation and air-conditioning equipment causes growth of pathogenic bacteria. The amount of air supplied and removed from a room depends on its use and load of odours and hazardous material. As a result of dew point formation in ventilation systems may appear the so-called air-borne condensation nuclei on which steam settles when the air gets oversaturated. The air flow rate has a material influence upon comfortable conditions in human inhabited zones. In manufacturing shops where the highest air quality is apriority, radial disinfection by means of catalytic ionization is applied. In food industry manufacturing shops of higher microbiological standard, ventilation systems based on air re-circulation should not be used.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Malicki M. 1980. Wentylacja i klimatyzacja. Warszawa: PWN.
[2] Małecki Z. J., Moga M. 2009. „Poprawa warunków ergonomicznych powietrza w przemyśle spożywczym”. Zeszyty Naukowe Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska 1.
[3] Małecki Z. J., Staszewski Z., Małecka J. 2010. „Uwarunkowania dotyczące stosowania nawilżania powietrza w układach klimatyzacyjnych w przemyśle spożywczym”. Zeszyty Naukowe Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska 1:15–21.
[4] Małecki Z. J.,Małecka I. 2010. „Poprawa stanu mikrobiologicznego powietrza w przemyśle spożywczym”. Zeszyty Naukowe Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska 2:24–32.
[5] Małecka I., Borowski G. 2011. „Dezynfekcja powietrza promieniami UV i promieniową jonizacją katalityczną w instalacjach wentylacyjnych”. Zeszyty Naukowe Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska 3:17–24.
[6] Małecki Z. J., Moga M., Małecka I. 2011. Drobnoustroje chorobotwórcze w powietrzu w układach wentylacyjno-klimatyzacyjnych. Zeszyty Naukowe Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska 3:25–30.
[7] Recknagel H. i in.1994. Ogrzewanie i klimatyzacja. Poradnik. Gdańsk: EWFE.
[8] Śliwowski L. 2000. Mikroklimat wnętrz i komfort cieplny ludzi w pomieszczeniach. Wrocław: Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej.
[9] PN-78/B-03421„Wentylacja i klimatyzacja. Parametry obliczeniowe powietrza wewnętrznego w pomieszczeniach przeznaczonych do stałego przebywania ludzi”.
[10] Pełech A. 2009. Wentylacja i klimatyzacja. Wrocław: Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


CHŁODNICTWO- e-publikacja (pdf) z zeszytu 2020-3 , nr katalogowy 126898 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO- e-zeszyt (pdf) 2020-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy Nowość	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2020-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma