Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
ATEST - OCHRONA PRACY
ATEST - OCHRONA PRACY
AURA
AURA
AUTO MOTO SERWIS
AUTO MOTO SERWIS
CHEMIK
CHEMIK
CHŁODNICTWO
CHŁODNICTWO
CIEPŁOWNICTWO, OGRZEWNICTWO, WENTYLACJA
CIEPŁOWNICTWO, OGRZEWNICTWO, WENTYLACJA
DOZÓR TECHNICZNY
DOZÓR TECHNICZNY
ELEKTROINSTALATOR
ELEKTROINSTALATOR
ELEKTRONIKA - KONSTRUKCJE, TECHNOLOGIE, ZASTOSOWANIA
ELEKTRONIKA - KONSTRUKCJE, TECHNOLOGIE, ZASTOSOWANIA
Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
GAZETA CUKROWNICZA
GAZETA CUKROWNICZA
GAZ, WODA I TECHNIKA SANITARNA
GAZ, WODA I TECHNIKA SANITARNA
GOSPODARKA MIĘSNA
GOSPODARKA MIĘSNA
GOSPODARKA WODNA
GOSPODARKA WODNA
HUTNIK - WIADOMOŚCI HUTNICZE
HUTNIK - WIADOMOŚCI HUTNICZE
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA
MASZYNY, TECHNOLOGIE, MATERIAŁY - TECHNIKA ZAGRANICZNA
MASZYNY, TECHNOLOGIE, MATERIAŁY - TECHNIKA ZAGRANICZNA
MATERIAŁY BUDOWLANE
MATERIAŁY BUDOWLANE
OCHRONA PRZECIWPOŻAROWA
OCHRONA PRZECIWPOŻAROWA
OCHRONA PRZED KOROZJĄ
OCHRONA PRZED KOROZJĄ
Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
ODZIEŻ
ODZIEŻ
OPAKOWANIE
OPAKOWANIE
PACKAGING REVIEW
PACKAGING REVIEW
POLISH TECHNICAL REVIEW
POLISH TECHNICAL REVIEW
PROBLEMY JAKOŚCI
PROBLEMY JAKOŚCI
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY
PRZEGLĄD GEODEZYJNY
PRZEGLĄD GEODEZYJNY
PRZEGLĄD MECHANICZNY
PRZEGLĄD MECHANICZNY
PRZEGLĄD PAPIERNICZY
PRZEGLĄD PAPIERNICZY
Czasopisma
Czasopisma
Czasopisma
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA
PRZEGLĄD TELEKOMUNIKACYJNY - WIADOMOŚCI TELEKOMUNIKACYJNE
PRZEGLĄD TELEKOMUNIKACYJNY - WIADOMOŚCI TELEKOMUNIKACYJNE
PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA
PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI
PRZEMYSŁ CHEMICZNY
PRZEMYSŁ CHEMICZNY
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
RUDY I METALE NIEŻELAZNE
RUDY I METALE NIEŻELAZNE
SZKŁO I CERAMIKA
SZKŁO I CERAMIKA
TECHNOLOGIA I AUTOMATYZACJA MONTAŻU
TECHNOLOGIA I AUTOMATYZACJA MONTAŻU
WIADOMOŚCI ELEKTROTECHNICZNE
WIADOMOŚCI ELEKTROTECHNICZNE
WOKÓŁ PŁYTEK CERAMICZNYCH
WOKÓŁ PŁYTEK CERAMICZNYCH
Menu
Menu
Menu
Prenumerata
Prenumerata
Publikacje
Publikacje
Drukarnia
Drukarnia
Kolportaż
Kolportaż
Reklama
Reklama
O nas
O nas
ui-button
Twój Koszyk
Twój koszyk jest pusty.
Niezalogowany
Niezalogowany
Zaloguj się
Zarejestruj się
Reset hasła
Czasopismo
|
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
|
Rocznik 2018 - zeszyt 10
Ocena zawartości związków przeciwutleniających w owocach świdośliwy, aronii czarnoowocowej i czeremchy amerykańskiej
Study of Antioxidant Compounds in Fruits: Saskatoon Berry, Black Chokeberry and Black Cherry
10.151.99/65.2018.10.7
Alicja Ponder
Magdalena Morka
Ewelina Hallmann
nr katalogowy: 116673
10.151.99/65.2018.10.7
Streszczenie
Wzrasta zainteresowanie uprawą mało znanych gatunków owoców bogatych w związki bioaktywne o właściwościach przeciwutleniających. Celem pracy było zbadanie zawartości związków o charakterze antyoksydacyjnym z grupy polifenoli oraz witaminy C w owocach mało znanych gatunków roślin, takich jak świdośliwa (Amelanchier Medik.), aronia czarnoowocowa (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) oraz czeremcha amerykańska (Prunus serotina (Ehrh) Borkh.). W owocach oznaczono zawartość substancji biologicznie czynnych z grupy związków polifenolowych (antocyjany, flawonoidy, kwasy fenolowe) oraz witaminy C. Wyniki analiz wykazały, że owoce badanych gatunków są bogatym źródłem związków bioaktywnych, dzięki czemu mogą pełnić znaczącą rolę w profilaktyce chorób cywilizacyjnych.
Abstract
There is constantly increasing interest in less known species of fruits rich in antioxidant compounds. The aim of the study was to investigate the content of antioxidant compounds from the polyphenol group and vitamin C in fruit of little known fruit species such as Saskatoon berry (Amelanchier Medik.), black chokeberry (Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott) and black cherry (Prunus serotina (Ehrh) Borkh.). This research has shown the content of biologically active compounds from the group of polyphenols (anthocyanins, flavonoids, phenolic acids) and content of vitamin C. It has been shown that examined fruits are a rich sources of those compounds, so that they can play a significant role in the prevention of many common illnesses of XXI century.
Słowa kluczowe
witamina C
związki polifenolowe
aronia
świdośliwa
czeremcha amerykańska
Keywords
vitamin C
polyphenolic compounds
black chokeberry
saskatoon berry
black cherry
Bibliografia
[1] Bakowska-Barczak A., P. Kolodziejczyk. 2008. "Evaluation of Saskatoon Berry (Amelanchier alnifolia Nutt.) Cultivars for their Polyphenol Content, Antioxidant Properties and Storage Stability". J. Agric. Food Chem. 56 : 9933-9940. [2] Bandele O., S. Clawson, N. Osheroff. 2008. "Dietary polyphenols as topoisomerase II poisons: B ring and C ring substituents determine the mechanism of enzyme-mediated DNA cleavage enhancement". Chem Res Toxicol. 21 (6) : 1253-1260. [3] Budryn G., E. Nebesny. 2006. "Fenolokwasy - ich właściwości, występowanie w surowcach roślinnych, wchłanianie i przemiany metaboliczne". Bromat. Chem. Toksykol. 2 : 103-110. [4] Gheribi E. 2011. "Związki polifenolowe w owocach i warzywach". Medycyna Rodzinna, 4 : 111-115. [5] Hudec J., D. Bakos, D. Mravec, L. Kobida, M. Burdova, I. Turianica, J. Hlusek. 2006. "Content of Phenolic Compounds and Free Polyamines in Black Chokeberry (Aronia melanocarpa) after Application of Polyamine Biosynthesis Regulators". J. Agric. Food Chem. 54 : 3625-3628.[6] Jagła J. 2013. "Świdośliwa - gatunek cieszący się coraz większym zainteresowaniem". Biuletyn Związku Sadowników Rzeczypospolitej Polskiej. IX Konferencja Sadownicza. Kraśnik. 24-26. [7] Jimenez M., I. Castillo, E. Azuara, C. I. Beristain. 2011. “Antioxidant and Antimicrobial Activity of Capulin Extracts". Revista Mexicana de Ingenieria Quimica. 10(1) :29-37. [8] Król K., A. Orzeł, A. Swiderski. 2009. "Wartość użytkowa wybranych odmian suchodrzewu błękitnego, maliny czarnej, jeżyny oraz świdośliwy". Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych. 536 : 121-127. [9] Kucharska A., J. Oszmiański. 2002. "Anthocyanins in fruits of Prunus padus (bird cherry)". J Sci Food Agric. 82 : 1483-1486. [10] Kulling S.E., H.M. Rawel. 2008. "Chokeberry (Aronia melanocarpa) - a review on the characteristic components and potential health effects". Planta Med. 74 : 1625-1634. [11] Luna-Vázquez F., C. Ibarra-Alvarado, A. Rojas-Molina, J. Rojas-Molina, E. Yahia, D. Rivera-Pastrana, A. Rojas-Molina, M. Zavala-Sánchez. 2013. "Neutraceutical Value of Black Cherry Prunus serotina Ehrh. Fruits: Antioxidant and Antihypertensive Properties". Molecules. 18 : 14597-14612. [12] Olszewska M. 2007. "Quantitative HPLC Anylasis of Flavonoids and Chlorogenic Acid in the Leaves and Inflorescences of Prunus serotine". Ehrh. Acta Chromatographica. 19 : 253-269. [13] Pirjo M., J. Hellström, R. Törrönen. 2006. "Phenolic Acids in Berries, Fruits and Beverages". J. Agric. Food Chem. 54 : 7193-7199. [14] Pluta S. 2004. "Świdośliwa (cz. I)". Szkółkarstwo. 3/2004, 4/2004. [15] Wolski T., O. Kalisz, M. Prasał, A. Rolski. 2007. "Aronia czarnoowocowa - Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott - zasobne źródło antyoksydantów". Postępy Fitoterapii. 3 : 145-154. [16] Vanhellemont M. 2009. "Present and future population dynamics of Prunus serotina in forests in its introduced range". PhD Thesis, Ghent University, Ghent, Belgium. [17] Vasco C., J. Ruales, A. Kamal-Eldin. 2008. "Total phenolic compounds and antioxidant capacities of major fruits from Ecuador". Food Chemistry. 111 : 816-823.
Treść płatna
Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp -
zaloguj się
.
Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!
Publikacja
e-Publikacja (format pdf) - nr 116673 "Ocena zawartości związków..."
licencja: Osobista
Produkt cyfrowy
10.00 zł
Do koszyka
Zeszyt
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2018-10
licencja: Osobista
Produkt cyfrowy
27.50 zł
Do koszyka
Prenumerata
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista
Produkt cyfrowy
Nowość
330.00 zł
Do koszyka
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista
Szczegóły pakietu
Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna
432.00 zł brutto
400.00 zł netto
32.00 zł VAT
(stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka
42.00 zł brutto
34.15 zł netto
7.85 zł VAT
(stawka VAT 23%)
474.00 zł
Do koszyka
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista
Szczegóły pakietu
Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)
498.00 zł brutto
461.11 zł netto
36.89 zł VAT
(stawka VAT 8%)
498.00 zł
Do koszyka
Zeszyt
2018-10
Czasopisma
ATEST - OCHRONA PRACY
AURA
AUTO MOTO SERWIS
CHEMIK
CHŁODNICTWO
CIEPŁOWNICTWO, OGRZEWNICTWO, WENTYLACJA
DOZÓR TECHNICZNY
ELEKTROINSTALATOR
ELEKTRONIKA - KONSTRUKCJE, TECHNOLOGIE, ZASTOSOWANIA
GAZETA CUKROWNICZA
GAZ, WODA I TECHNIKA SANITARNA
GOSPODARKA MIĘSNA
GOSPODARKA WODNA
HUTNIK - WIADOMOŚCI HUTNICZE
INŻYNIERIA MATERIAŁOWA
MASZYNY, TECHNOLOGIE, MATERIAŁY - TECHNIKA ZAGRANICZNA
MATERIAŁY BUDOWLANE
OCHRONA PRZECIWPOŻAROWA
OCHRONA PRZED KOROZJĄ
ODZIEŻ
OPAKOWANIE
PACKAGING REVIEW
POLISH TECHNICAL REVIEW
PROBLEMY JAKOŚCI
PRZEGLĄD ELEKTROTECHNICZNY
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY
PRZEGLĄD GEODEZYJNY
PRZEGLĄD MECHANICZNY
PRZEGLĄD PAPIERNICZY
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY
PRZEGLĄD TECHNICZNY. GAZETA INŻYNIERSKA
PRZEGLĄD TELEKOMUNIKACYJNY - WIADOMOŚCI TELEKOMUNIKACYJNE
PRZEGLĄD WŁÓKIENNICZY - WŁÓKNO, ODZIEŻ, SKÓRA
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI
PRZEMYSŁ CHEMICZNY
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY
RUDY I METALE NIEŻELAZNE
SZKŁO I CERAMIKA
TECHNOLOGIA I AUTOMATYZACJA MONTAŻU
WIADOMOŚCI ELEKTROTECHNICZNE
WOKÓŁ PŁYTEK CERAMICZNYCH