Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2018 - zeszyt 5-6

Znakowanie żywności - systemy i kontrowersje dotyczące znakowania produktów spożywczych Cz. 2. Kontrowersje dotyczące znakowania produktów

Food Labelling - Systems and Controversies Regarding the Labelling of Food Products Part II. Controversies regarding Product Labeling

10.15199/64.2018.5-6.2

nr katalogowy: 114515
10.15199/64.2018.5-6.2

Streszczenie

Celowa hybrydyzacja drożdży browarniczych w celu pozyskania pożądanych cech technologicznych prowadzona była już w ubiegłym wieku. Jednakże dopiero pełne poznanie genomu i pochodzenia drożdży piwowarskich umożliwiło świadome próby utworzenia zarówno międzygatunkowych, jak i wewnątrzgatunkowych krzyżówek. Efektywność tworzenia krzyżówek ograniczona jest cechami charakterystycznymi szczepów rodzicielskich, które cechuje m.in. niska sporulacja i słaba żywotność. W celu podniesienia skuteczności krzyżowania wykorzystywane są np. techniki fuzji protoplastów lub rare-mating. Krzyżowanie (inaczej hybrydyzacja) jest procesem, w wyniku którego z komórek (zwykle komórek rozrodczych – gamet, ale nie tylko) osobników o odmiennym genotypie, w istotny sposób różniących się pewnymi cechami genetycznymi, powstaje organizm potomny, zwany mieszańcem (hybrydą lub krzyżówką). W taksonomii termin stosowany jest w odniesieniu

Abstract

The labelling of food products is an area of conflicting interests, as evidenced by the number of labelling systems and the lack of prospects for a universal system. General rules of labelling and non-governmental proposals were discussed, paying particular attention to the “Choices” system and ENL food labelling. The authors of the work point to the goals of food labelling, including the relationship between nutrition and diet-related diseases. An important issue has been the reformulation (change of recipes) of food to adapt to the recommendations of experts in the field of nutrition. However, reduction of the occurrence of certain diet-related diseases cannot be achieved without reducing the consumption of certain product groups, including especially those containing large amounts of sugar, e.g. sweetened beverages and sweets. The work discusses the limitations imposed by WHO in the advertising of many food products, especially for children, in order to shape proper eating habits. Considering the interest of the public, the question of labelling should be in the hands of the government agencies.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bernstein A. M., L. de Koning, A. J. Flint, K. M. Rexrode, W. C. Willett. 2012. Soda consumption and the risk of stroke in men and women. The American Journal of Clinical Nutrition, 95 (5) : 1190-1199.
[2] Choices International Foundation 2016. Choices Programme international product criteria. https://www.choicesprogramme.org/uploads/PDF/choices-international-criteria-2015-total- -sugar-2018-def.pdf.
[3] Choices International Foundation 2017. Research Overview. Overview of results: Choices Programme scientific research. https://www.choicesprogramme.org/uploads/PDF/research- -overview-choices-february-2017-170306.pdf.
[4] Codex Alimentarius Commission (2010) General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods. Rome: FAO.
[5] Codex Alimentarius Commission 2016. Proposal for new work concerning a global standard for front of pack interpretive nutrition labelling. http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/ sh-proxy/en/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org% 252Fsites%252Fcodex%252FMeetings%252FCX-714-43%252FCRD%252Ffl43_ CRD17x.pdf.
[6] De Sousa R. 2017. Potential effects of the Choices Programme Criteria on nutrient intakes in the adult population of Porto. Research Work 1.º Cycle in Nutritional Sciences Faculty of Nutrition and Food Sciences of the University of Porto Porto. https://repositorio-aberto. up.pt/bitstream/10216/102831/2/182862.pdf.
[7] Department of Health UK 2011. Nutrient Profiling Technical Guidance 18 s. https://www. gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/216094/dh_123492. pdf.
[8] EFSA 2008. The setting of nutrient profiles for foods bearing nutrition and health claims pursuant to Article 4 of the Regulation (EC) No 1, The EFSA Journal (2008) 644, 1-44 924/2006].
[9] Gantner A., M. Tomaszewska-Pielacha, K. Gutkowska. 2015. "Reformulacje produktów żywnościowych". Przemysł Spożywczy 69 : (10) 14-17.
[10] Government of Canada. 2017. Food labelling changes. https://www.canada.ca/en/health- -canada/services/food-labelling-changes.html?_ga=2.123181771.1796658230. 1504725069-1191879540.1497452049#a1.
[11] Hodge A. M., J. K. Bassett, R. L. Milne, D. R. English, G.G. Giles. 2018. Consumption of sugar-sweetened and artificially sweetened soft drinks and risk of obesity-related cancers Public Health Nutrition. Published online: 21 February 2018 https://doi.org/10.1017/ S1368980017002555.
[12] Koechlin A., P. Philippe Autier, P. Boyle. 2013. "Meta-analysis of sweetened carbonated beverage consumption and cancer risk". Journal of Clinical Oncology 31 (15) suppl.
[13] L’Abbé M. R., E. W. McHenry, T. Emrich. 2012. What is Front-of-Pack Labelling? Codex Committee on Food Labelling FAO/WHO Information Meeting on Front-of-Pack Nutrition Labelling. Charlottetown PEI, May 11, 2012 http://www.who.int/nutrition/events/2013_ FAO_WHO_workshop_frontofpack_nutritionlabelling_presentation_L%27Abbe.pdf.
[14] Lehmann U., V. R. Charles, A. Vlassopoulos, G. Masset, J. Spieldenner. 2017. "Nutrient profiling for product reformulation: public health impact and benefits for the consumer". Proc Nutr Soc. 76 (3), 255-264.
[15] Mazur J. (red.). 2015. Zdrowie i zachowania zdrowotne młodzieży szkolnej w Polsce na tle wybranych uwarunkowań socjodemograficznych. Wyniki badań HBSC 2014. Instytut Matki i Dziecka, Warszawa. http://www.imid.med.pl/images/do-pobrania/Zdrowie_i_zachowania_ zdrowotne_www.pdf.
[16] Mozaffarian D. 2016. Dietary and Policy Priorities for Cardiovascular Disease, Diabetes, and Obesity: A Comprehensive Review. Circulation. 133 : (2), 187-225.
[17] Nissinen K., V. Mikkilä, S. Männistö, M. Lahti-Koski, L. Räsänen, J. Viikari, O. T. Raitakari. 2009. "Sweets and sugar-sweetened soft drink intake in childhood in relation to adult BMI and overweight. The Cardiovascular Risk in Young Finns Study". Public Health Nutrition 12 : (11), 2018-2026.
[18] Open letter 2017. Call for EU-wide nutrient profiles for nutrition and health claims. List skierowany do Komisji Europejskiej. http://zywnosc.com.pl/wp-content/uploads/2017/05/ list_otwarty.pdf.
[19] Plocharski W., J. Markowski, B. Groele. 2016. "Soki i napoje w zaleceniach żywieniowych różnych krajów". Przemysł Fermentacyjny i Owocowo Warzywny 60 : (04), 14-20.
[20] Plocharski W., J. Markowski, B. Groele, J. Ciok, K. Stoś. 2018. "Znakowanie żywności - systemy i kontrowersje dotyczące znakowania produktów spożywczych. Cz. 1. Znakowanie żywności - różne podejścia i sposoby informowania konsumentów". Przemysł Fermentacyjny i Owocowo Warzywny 62 : (04), 3-12.
[21] Roodenburg A.J.C., A. J. van Ballegooijen, M. Mariska Dötsch-Klerk, H. van der Voet, J. C. Seidell. 2013. “Modelling of Usual Nutrient Intakes: Potential Impact of the Choices Programme on Nutrient Intakes in Young Dutch Adults". PLoS ONE 8 : (8), e72378.
[22] Roodenburg A.J.C., B. M. Popkin, J. C. Seidell. 2011. “Development of international criteria for a front of package food labelling system: the International Choices Programme". Eur J Clin Nutr 65 :(11), 1190-1200.
[23] Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. Dz. U. 2016 r. poz. 1154. http://dziennikustaw.gov.pl/du/2016/1154/1.
[24] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. http://data. europa.eu/eli/reg/2011/1169/oj.
[25] Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności. Dziennik Urzędowy L 031, 01/02/2002 P. 0001-0024.
[26] USDA 2015. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020. https://health.gov/dietaryguidelines/ 2015/resources/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf.
[27] Vartanian L. R., M. B. Schwartz, K. D. Brownell. 2007. “Effects of soft drink consumption on nutrition and health: A systematic review and meta-analysis". Am J Public Health. 97 : (4), 667-675.
[28] Vlassopoulos A., G. Masset, V. R. Charles, C. Hoover, C. Chesneau-Guillemont, F. Leroy, U. Lehmann, J. Spieldenner, E. S. Tee, M. Gibney, A. Drewnowski. 2017. “A nutrient profiling system for the (re)formulation of a global food and beverage portfolio". Eur J Nutr. 56 : (3), 1105-1122.
[29] WHO 2015. WHO Regional Office for Europe nutrient profile model. http://www.euro.who. int/__data/assets/pdf_file/0005/270716/Nutrient-children_web-new.pdf
[30] WHO 2016. Ending childhood obesity. http://apps.who.int/iris/bitstream/handle/ 10665/204176/9789241510066_eng.pdf;jsessionid=Top Sites.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 114515 "Znakowanie żywności - sys..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2018-5-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2018-5-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma