Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2018 - zeszyt 4

Chmiel ekologiczny - najlepszy surowiec do produkcji piwa

Organic Hop - the Best Raw Material for Beer Production

10.15199/64.2018.4.5

nr katalogowy: 113421
10.15199/64.2018.4.5

Streszczenie

Na chmielu uprawianym w systemach konwencjonalnym czy integrowanym stosuje się syntetyczne nawozy oraz środki ochrony roślin. Ubocznym skutkiem stosowania nawozów syntetycznych jest degradacja gleby i eutrofizacja wód. Natomiast ubocznym efektem stosowania pestycydów jest pozostawanie ich w glebie i roślinach, co nie jest obojętne dla zdrowia ludzi i zwierząt. Na jedynej w Polsce plantacji chmielu ekologicznego stosuje się wyłącznie naturalne nawozy i środki ochrony roślin. Po kilku latach uprawy chmielu metodami ekologicznymi doprowadzono do większej żyzności gleby, tj. większej zawartości w niej próchnicy, oraz plonowania roślin na poziomie, jaki uzyskuje się z plantacji konwencjonalnych. Chmiel ekologiczny wyróżnia lepsza jakość szyszek. Stwierdzono w nich większą zawartość cennych związków bioaktywnych w porównaniu z pochodzącymi z konwencjonalnej uprawy. Wysoka jakość szyszek oraz brak w nich pozostałości pestycydów sytuuje je jako najlepszy surowiec dla przemysłu farmaceutycznego i piwowarskiego.

Abstract

On the hop grown in conventional or integrated systems synthetic fertilizers and plant protection chemicals are used. A side effect of the use of synthetic fertilizers is soil degradation and eutrophication of waters. However, the side effect of using pesticides is their staying in the soil and plants, which is not indifferent to human and animal health. Only natural fertilizers and plant protection measures are used on only one in Poland organic hop garden. After several years of hop cultivation by using organic methods, the soil was brought to greater fertility, i.e. higher content of humus in it, and yields of plants at the level that is obtained from conventional hop gardens. Organic hop is distinguished by better quality of cones. A higher content of valuable bioactive compounds compared to those from conventional crops was found in organic cones. High quality of cones without a pesticide residues situate them as the best raw material for the pharmaceutical and brewing industries.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Česlová L., M. Holčapek, M. Fidler, J. Drštičková, M. L.īsa. 2009. "Characterisation of prenyflavonoids and hop bitter acids in various classes of Czech beers and hop extracts using high-performance liquid chromatography-mass spectrometry". Journal of Chromatography A 1216 : 7249-7257.
[2] Gerhauser C., A. Alt, E. Heiss, A. Gamal-Eldeen, K. Klimo, J. Knauft, I. Neumann, H.R. Scherf, N. Frank, H. Bartsch. 2002. “Cancer chemopreventive activity of Xanthohumol, a natural product derived from hop". Molecular Cancer Therapeutics 1, 959-969.
[3] Hallmann E., E. Rembiałkowska. 2012. “Characterization of antioxidant compounds in sweet bell pepper (Capsicum annuum L) under organic and conventional growing systems". Journal of the Science of Food and Agriculture 92, 2409-2415.
[4] Lairon D. 2010. “Nutritional quality and safety of organic food. A review". Agronomy for Sustainable Development 30, 1, 33-41.
[5] S olarska Ewa. 2009. “Plant protection in organic hops". Proceedings of the Scientific Commission I.H.G.C. Leon.
[6] S olarska Ewa. 2011. “Probiotic microorganisms with fermented plant extracts in protection of organic hops". Proceedings of the Scientific Commission I.H.G.C. Lublin.
[7] S olarska Ewa. 2016. "Znaczenie rolnictwa ekologicznego dla człowieka i środowiska (The importance of organic farming for the environment and human). W monografii: Rolnictwo przyjazne naturze © Copyright by Wydawnictwo Athenae Gedanenses, ISBN 978-83- 64706-32-5, 107-127.
[8] S olarska Ewa., Marzena Marzec. 2015. "Konsorcja mikroorganizmów jako czynnik ochrony upraw przed chorobami i szkodnikami. Badania naukowe w procesie kształtowania polskiej wizji Wspólnej Polityki Rolnej i Wspólnej Polityki Rybackiej". MRiRW w Warszawie, ISBN 978-83-7642-661-7, 84-92.
[9] S olarska Ewa, Bożena Sosnowska. 2015. "The impact of plant protection and fertilization on content of bioactive substances in organic hops". Acta Scientiarum Polonorum-Hortorum Cultus Vol. 14, 3, 93-101.
[10] S olarska Ewa, Bożena Sosnowska, A. Jastrzębski. 2013. "Uprawy polowe metodami ekologicznymi: określenie dobrych praktyk przy uprawie chmielu metodami ekologicznymi". Wyniki z badań z zakresu rolnictwa ekologicznego realizowanych w 2012 r., MRiRW w Warszawie, ISBN: 978-83-62416-51-6, 43-55.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 113421 "Chmiel ekologiczny - najl..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2018-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2018-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma