Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 6

Jak wyżywić ludność świata do 2050 roku?

10.15199/65.2016.6.1

Bohdan Achremowicz

nr katalogowy: 99227
10.15199/65.2016.6.1

Wyżywienie ponad 9 mld ludzi do 2050 r. będzie trudnym zadaniem dla technologii żywności. W wielu ośrodkach uniwersyteckich prowadzone są prace badawcze nad rozwiązaniem tego problemu. Opracowano założenia prozdrowotnej, indywidualnej diety, produkcji mięsa w hodowlach tkankowych, upowszechnienia wegetariani-zmu, alternatywnego wykorzystania alg i owadów. Zwiększenia produkcji surowców upatruje się w inżynierii genetycznej, konwersji celulozy do skrobi, a urozmaicenia diety w drukowaniu żywności na drukarkach 3D. Inspirujące zapewne będą restauracje przyszłości oferujące zaskakujące, nowatorskie menu.W literaturze specjalistycznej postawiono pytanie, co ludzie będą jeść za 35 lat? Czy będziemy odżywiać się takimi samymi potrawami jak teraz, czy też możemy spodziewać się nowej diety? Przeludnienie i wyczerpanie się naturalnych zasobów surowcowych może spowodować drastyczne zmiany w odżywianiu ludności świata. Wegetarianizm nie będzie już tylko stylem życia mniejszości, może stać się koniecznością. Rozwiązanie problemu nakarmienia do 2050 r. ponad 9 mld ludzi będzie wielkim wyzwaniem dla biznesu, gospodarki i polityków, ale nie będzie to możliwe bez szerszego zaangażowania nauki i technologii żywności. Produktów tradycyjnych zapewne wystarczy dla mieszkańców bogatych krajów zachodnich, jednak realia rolnictwa i ekonomii mogą sugerować, że lepiej będzie stać się wegetarianinem. Ceny produktów zwierzęcych wzrosną, ze względów ekonomicznych będzie na stołach mniej wołowiny, a więcej ryb czy pokarmów roślinnych. Możliwe są też inne rozwiązania, wymagające prowadzenia dalszych badań [8]. Institute of Food Technology (USA) opublikował szereg wywiadów z naukowcami analizującymi możliwości rozwiązania tego problemu. Panuje opinia, że w 2050 r. dieta będzie zawierać mniej mięsa, a więcej nowatorskich przetworów, np. z owadów czy alg. NASA proponuje wysokoenergetyczne batony, wzbogacone w witaminy i mikroelementy. Możliwe jest te[...]

Bibliografia

[1] Achremowicz B., A. Wawrzyniak. 2016. "Żywność zmodyfikowana genetycznie - szanse i zagrożenia". Nauka 1, 49 : 1-9.
[2] Berry S. 2015. "Personalised nutrition: Is this the future of food?". www.smh.au//diet//personalised-nutrition
[3] Boczek J., S. Pruszyński. 2013. "Owady w żywieniu człowieka i zwierząt domowych". Zagadnienia Doradztwa Rolniczego 2 : 98-107.
[4] Buscemi F. 2015. "New meat and the media conundrum with nature and culture". Lexia 19-20 : 419-434. DOI: 10.4399/978885488571426.
[5] Drukowane cheesburgery, czyli rewolucji kuchennych ciąg dalszy. http://swiatdruku3d.pl/
[6] Florowska A., E. Dłużewska. 2016. "Mikroalgi żrodłem dodatków bioaktywnych do żywności". Przemysł Spożywczy. 70 (1) : 33-36. DOI 10.15199/65.2016.1.6.
[7] F.T. 2015. "How tomorrow’s technology will help feed the planet". Food Technol. 8, 12.
[8] Gertzman A. 2015. "Food of the future: What will we be eating?". Forbes Internationa., www.forbes.com//foods- -of-the -future
[9] Gutkowska K., I. Kowalczuk, M. Sajdakowska, S. Żakowska-Biemanas, A. Kozłowska, A. Olewnik-Mikołajewska. 2014. "Postawy konsumentów wobec innowacji na rynku żywności". Handel Wewnętrzny 4 (351) : 80-93.
[10] Tristano D. 2016. "Redefining the future of food". Forbes. Food & Agriculture. www.forbes.com//foods-of-the -future
[11] W 2015 roku w UE będą dostępne drukarki 3D tworzące jedzenie. http://swiatdruku3d.pl/
[12] Węgrzyn T.F., M. Golding, R.A. Archer. 2012. "Food layered manufacture: A new process for constructing solid foods". Trends in Food Science & Technology. 2 (27) : 66-72. DOI:10.1016/j.tifs.2012.04.006.
[13] Zhang P., C. You, H. Chen, S. Myung. 2013. "Enzymatic transformation of nonfood biomass to starch". Proceedings of National Academy of Science USA. 18 (110) : 7182-7187. DOI: 10.1073/pnas.1302420110.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 99227 "Jak wyżywić ludność świat..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2016-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2016-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma