Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2016 - zeszyt 7

Marsala - wino, które zmieniło historię Europy

Jacek Paprocki

nr katalogowy: 99159

Sycylia to największy włoski producent wina. Ze 130 tys. hektarów upraw wytwarza się tu rocznie ponad miliard butelek wina - więcej niż w Niemczech lub Portugalii. Gorący klimat, niewielkie opady, łagodna bryza znad morza; trudno o lepsze warunki dla uprawy winorośli. Jałowa gleba sprzyja powstawaniu szlachetnych win, uprawy na stokach do 900 m n.p.m. dają wyjątkowo eleganckie trunki. Potencjał wyspy dostrzegli już Fenicjanie, którzy w XI wieku przed naszą erą posadzili tu pierwsze krzewy winnej latorośli. Trzysta lat później, w VIII wieku p.n.e. wyspa została skolonizowana przez Greków, którzy przez kolejne 500 lat uczyli Sycylijczyków uprawy winorośli i produkcji wina. O tym, że nauka nie poszła w las, świadczy renoma win sycylijskich, utrzymująca się przez wiele stuleci, mimo burzliwych losów wyspy, przechodzącej na przestrzeni wieków z rąk do rąk. Sycylijskie wino przetrwało nawet dwa wieki panowania Arabów, którzy - mimo koranicznego zakazu spożywania alkoholu - nie tylko nie ograniczyli produkcji, ale ją rozwijali. To Arabowie, zainspirowani starożytnymi mędrcami, nauczyli się przeprowadzać destylację wina. Winny spirytus, zwany Al Koh’l - "substancja oczyszczona", traktowany był jako lekarstwo mające moc przedłużania życia. Stąd też jego łac. nazwa aqua vitae - woda życia, skąd z kolei rodzima okowita. Błogosławione skutki burzy W 1773 r. statek, na którym płynął John Woodhouse, kupiec z Liverpoolu, zajmujący się handlem sodą kalcynowaną, z powodu burzy musiał schronić się w Marsali, porcie na wschodnim krańcu Sycylii. Oczekując na zmianę pogody, spędzał czas w tawernach, popijając lokalne wino. W jednej z nich podano mu vino perpetuo, które - ja[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 99159 "Marsala - wino, które zmi..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-7 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2016-7

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma