Czasopismo | OPAKOWANIE | Rocznik 2016 - zeszyt 5

Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności - metody badań. Część I Występowanie i charakterystyka

10.15199/42.2016.5.3

nr katalogowy: 98749
10.15199/42.2016.5.3

Jed ną z pod sta wo wych funk cji opa ko wa nia do pro duk tów spo żyw czych jest za po bie ga nie ich psu ciu oraz za cho wa nie pod sta wo wych cech żyw no ści ta kich jak: war tość od żyw cza, smak, za pach. Ist nie je bar dzo wie le przy czyn psu cia się pro duk - tów spo żyw czych, mo gą to być zmia ny: mi kro bio lo gicz ne, bio - che micz ne, che micz ne i in ne. Naj po waż niej szy mi za gro że nia mi dla zdro wia, a na wet ży cia czło wie ka są ska że nia żyw no ści drob - no ustro ja mi oraz grzy ba mi mi kro sko po wy mi czy li ple śnia mi. Źró dłem drob no ustro jów mo gą być nie tyl ko żyw ność, ale su - row ce wy ko rzy sty wa ne do jej pro duk cji, opa ko wa nie, a tak że śro do wi sko. Do sko na łym no śni kiem drob no ustro jów jest kurz znaj du ją cy się w oto cze niu, osia da ją cy na po wierzch niach pro - duk tu spo żyw cze go pod czas je go wy twa rza nia czy pa ko wa nia. Jed nym z naj bar dziej tok sycz nych, na tu ral nych za nie czysz - czeń żyw no ści są mi ko tok sy ny. Mi ko tok sy ny (gr. my cos - grzyb, łac. to xi cum - tru ci zna) to pro duk ty wtór ne go me ta bo li zmu róż - nych ga tun ków grzy bów strzęp ko wych, zna nych po wszech nie pod na zwą ple śni. Sprzy ja ją ce wa run ki roz wo ju grzy bów, do któ - rych za li cza się: od po wied ni skład pod ło ża, je go kon sy sten cję, wy so ką wil got ność i sprzy ja ją cą tem pe ra tu rę oto cze nia, de cy - du ją o me ta bo li zmie, a tak że o ilo ści wy twa rza nych przez nie mi - ko tok syn. W tab. 1. ze sta wio no przy kła do we grzy by ple śnio we oraz wy twa rza ne przez nie mi ko tok sy ny. Na rys. 1., 2., 3. i 4. przed sta wio no bu do wę mor fo lo gicz ną i zdję cia mi kro sko po we naj czę ściej wy stę pu ją cych ple śni z ro - dza jów: Asper gil lus (tzw. pędz la ki),[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 98749 "Mikotoksyny w żywności i ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


OPAKOWANIE - e-zeszyt (pdf) 2016-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	19.50 zł

Prenumerata

OPAKOWANIE - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

234.00 zł

OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
OPAKOWANIE - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

342.00 zł

OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)

360.00 zł

Zeszyt

2016-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma