Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2016 - zeszyt 5

Wprowadzanie na rynek żywnościowy wzbogacanych środków spożywczych

Monika Zagrajek

nr katalogowy: 98688

Wprowadzanie na rynek żywnościowy środków spożywczych wzbogacanych w różne składniki o działaniu odżywczym i/lub fizjologicznym to jeden z pierwszych kroków uświadamiających społeczeństwu, jak ważne jest racjonalne odżywianie i jak istotne jest czerpanie korzyści z żywności, którą uzupełniono w ważne dla organizmu składniki, takie jak np. witaminy czy składniki mineralne. Jak można zdefiniować żywność wzbogaconą w sytuacji braku właściwej definicji dla tej kategorii żywności? Mówiąc w wielkim skrócie, mianem "żywności wzbogaconej" określana jest zwykle żywność, do której dodawane są witaminy, składniki mineralne lub inne substancje. Pojęcie żywności wzbogaconej zostało zdefiniowane przez WHO w 1994 r. jako dodawanie jednego lub więcej składników odżywczych do żywności, bez względu na to, czy występują one w żywności naturalnie, czy nie, w celu zapobiegania niedoborom jednego lub więcej składników występujących w całych populacjach lub grupach populacyjnych lub skorygowania tych niedoborów. Przyjmuje się, że żywność z dodatkiem witamin i składników mineralnych umożliwia uzupełnienie brakujących ilości składników odżywczych do zalecanego poziomu ich spożycia. Wśród powodów, dla których wzbogaca się żywność wymienia się: zz uzupełnienie żywności w niektóre składniki odżywcze, które są tracone w czasie produkcji, przetwarzania i przechowywania żywności, zz uzyskanie substytutów żywności o wartości odżywczej podobnej do innych produktów żywnościowych (np. dodanie do margaryny witamin występujących w maśle), zz wzbogacenie żywności, która zawiera mało albo nie zawiera wcale pewnych składników odżywczych. Zgodnie z zapisami ustawy z 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia do środków spożywczych mogą być dodawane: zz witaminy, zz składniki mineralne, zz inne substancje wykazujące efekt odżywczy lub inny fizjologiczny, z uwzględnieniem wymagań określonych w rozporządzeniu (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i R[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 98688 "Wprowadzanie na rynek żyw..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2016-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2016-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma