Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 5

Naturalne źródła flawonoidów i ich wpływ na zdrowie człowieka

10.15199/65.2016.5.8

nr katalogowy: 98614
10.15199/65.2016.5.8

Flawonoidy to naturalne związki pochodzenia roślinnego, występujące w owocach, warzywach, winie, herbacie, ziołach oraz przyprawach. Wykazują szeroki zakres działania biologicznego obejmujący przede wszystkim właściwości przeciwutleniające, a także przeciw-zapalne, przeciwmiażdżycowe czy przeciwdrobnoustrojowe. Korzystny wpływ diety bogatej we flawonoidy na organizm człowieka przyczynił się do opracowania nowych metod pozyskiwania większej ilości tych związków m.in. z wykorzystaniem mikroorganizmów.Wszystkie rośliny wyższe zawierają flawonoidy i są to najbardziej rozpowszechnione i zróżnicowane naturalne związki roślinne poznane do tej pory. Obecnie zidentyfikowano ok. 9000 flawonoidów, a ich liczba ciągle rośnie. Flawonoidy należą do metabolitów wtórnych i w przeciwieństwie do metabolitów pierwotnych nie są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania komórki roślinnej, jednak pełnią niezwykle ważne funkcje w świecie roślin. Prawie wszystkie flawonoidy są pigmentami, a ich barwa jest związana z pełnioną przez nie funkcją. Barwa flawonoidów "prowokuje" insekty, ptaki i zwierzęta do roznoszenia nasion tych roślin, a także stanowi ochronę przeciwko szkodliwemu promieniowaniu UV. Flawonoidy mogą pełnić funkcję regulatora przez modulowanie aktywności niektórych enzymów, a jako związki zapachowe - funkcję komunikacyjną ze środowiskiem zewnętrznym. Niektóre z nich po pobraniu energii świetlnej mogą przekazywać ją dalej, aktywując światłoczułe geny [1, 3, 6]. Ponadto liczne badania dowodzą dobroczynnego wpływu flawonoidów na organizm człowieka. Oprócz nadawania żywności smaku i barwy, znacznie zwiększają jej wartość odżywczą, dzięki czemu stały się atrakcyjnym składnikiem diety człowieka [1]. Flawonoidy zalicza się do polifenoli. Składają się one z dwóch pierścieni benzenu (A oraz B) połączonych za pomocą heterocyklicznego pierścienia piranu (C). Istnieje wiele podziałów tych związków, klasyfikujących je w zależności od budowy he[...]

Bibliografia

[1] Ahmad A., M. Kaleema, Z. Ahmedb, H. Shafiq. 2015. "Therapeutic potential of flavonoids and their mechanism of action against microbial and viral infections - A review". Food Res Int. 77 : 221-235.
[2] Chemler J.A., M.A. Koffas. 2008. "Metabolic engineering for plant natural product biosynthesis in microbes". Curr. Op. Biotechnol. 19 : 597-605.
[3] H avsteen B.H. 2002. "The biochemistry and medical significance of the flavonoids". Pharmacol The., 96: 67-202.
[4] Jeszka M., E. Flaczyk, J. Kobus-Cisowska, K. Dziedzic. 2010. "Związki fenolowe - charakterystyka i znaczenie w technologii żywności". Nauka Przyr. Technol. 4 : 19.
[5] Koopman F., J. Beekwilder, B. Crimi, A. Houwelingen, R.D. Hall, D. Bosh, A. Maris, J.T. Pronk, J.M. Daran. 2012. "De novo production of the flavonoid naringenin in engineered Saccharomyces cerevisiae". Microbial Cell Factories. 11, 155.
[6] Kozłowska A., D. Szostak-Węgierek. 2014. "Flavonoids - food sources and health benefits". Rocz. Państw. Zakł. Hig, 65 (2) : 79-85.
[7] Kumar S., A.K. Pandey. 2013. "Chemistry and Biological Activities of Flavonoids: An Overview". Sci. World J. 1-16.
[8] Majewska M., H. Czeczot. 2009. "Flawonoidy w profilaktyce i terapii". Farm Pol. 65 (5): 369-377.
[9] Mirecka AA., J. Kołodziejczyk-Czepas, B. Wachowicz. 2013. "Katechiny - aktywność biologiczna i rola w profilaktyce chorób układu krążenia". Kosmos Problemy Nauk Biologicznych. 62 (298): 77-85.
[10] S tolarzewicz I.A., J. Ciekot, A.U. Fabiszewska, E. Białecka-Florjańczyk. 2013. "Roślinne i mikrobiologiczne źródła przeciwutleniaczy". Postępy Hig. Med. Dosw. 67: 1359-1373.
[11] S zajdek A., J. Borowska. 2004. "Właściwości przeciwutleniające żywności pochodzenia roślinnego". Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 4 (41): 5-28.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 98614 "Naturalne źródła flawonoi..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2016-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2016-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma