Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2016 - zeszyt 4

Soki i napoje w zaleceniach żywieniowych różnych krajów

10.15199/64.2016.4.2

nr katalogowy: 98016
10.15199/64.2016.4.2

W zaleceniach żywieniowych różnych państw w ramach ochrony zdrowia publicznego zwraca się szczególną uwagę na zmniejszenie spożycia produktów o wysokiej gęstości energetycznej. Nie pozostaje to bez wpływu na branżę owocowo- warzywną, szczególnie wtedy, gdy w zaleceniach nie uwzględnia się całościowej diety, a raczej poszczególne pokarmy, czy składniki. Istnieją znaczące rozbieżności w zaleceniach różnych krajów, jeśli chodzi o soki. Traktowane są one jako produkty pochodzenia roślinnego (np. w Niemczech i Szwajcarii) albo jako napoje, szczególnie po rozcieńczeniu wodą. W niektórych państwach narzuca się ograniczenia w konsumpcji soków ze względu na zawartość cukrów naturalnego pochodzenia i zerową lub małą zawartość błonnika, ale np. w USA w żywieniu dzieci i młodzieży mogą one stanowić ilościowo do 50% spożywanych warzyw i owoców. Porcja soku (200 ml) jako jedna z pięciu porcji w ramach kampanii 5 x dziennie dostarcza zaledwie 80-100 kcal, a przecież zalecenia dopuszczają, aby cukry (chodzi o cukry dodane) stanowiły do 10% spożywanej energii w codziennej diecie. Biorąc pod uwagę narzucane ograniczenia (w tym legislacyjne) być może w przyszłości należy rozszerzyć produkcję soków przecierowych i ograniczyć konsumpcję o małej wartości żywieniowej słodyczy i napojów. Wstęp Zalecenia żywieniowe są opracowywane przez gremia ekspertów, różne instytucje, organizacje i stowarzyszenia, pojedynczych ekspertów, czy też osoby uważające się za specjalistów. Jako przykład można by wymienić nazwy wielu diet, mniej lub bardziej znanych1. Została nawet opracowana dieta "strukturalna" oparta na "smoothies", które nazywane są coraz częściej koktajlami. W wielu krajach (np. Australia, Austria, USA) zalecenia żywieniowe firmowane są przez centralną administrację rządową, co ma tę zaletę, że są obiektywne na miarę swoich czasów. W niektórych krajach, jak np. w Polsce, są w gestii instytutów badawczych. Do zaleceń żywieniowych opracowanych w ramach prog[...]

Bibliografia

[1] Australian Dietary Guidelines, 2013. Australian Government, National Health and Medical Research Council, Department of Health and Aging. Eat for Health 226 pp. https://www. eatforhealth.gov.au/sites/default/files/files/the_guidelines/n55_australian_dietary_guidelines. pdf.
[2] Bundesministerium für Gesundheit, 2015. Die Ernährungspyramide im Detail. http://bmg. gv.at/home/Schwerpunkte/Ernaehrung/Empfehlungen/Die_Ern%C3%A4hrungspyramide_ im_Detail_-_7_Stufen_zur_Gesundheit.
[3] Clemens R., A. Drewnowski, M. G. Ferruzzi, Ch. D. Tone, D. Welland, 2015. Squeezing facts from fiction about 100% fruit juice. Adv. Nutr. March 2015 vol 6, 2365-2435. doi:10.3945/an.114.007328.
[4] DGE 2015a. DGE - Qualitätsstandard für die Schulverpflegung. Deutschland Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung. http://www.schuleplusessen.de/fileadmin/ user_upload/Bilder/151017_DGE_QS_Schule_Essen2015_web_final.pdf.
[5] DGE 2015b. Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE. https://www.dge. de/ernaehrungspraxis/vollwertige-ernaehrung/10-regeln-der-dge/.
[6] Educator Guide, 2013. Eat for health. Information for nutrition educators. Australian Government. National Health and Medical Research Council. Department of Health and Aging. https://www.eatforhealth.gov.au/sites/default/files/files/the_guidelines/n55b_eat_ for_health_educators_guide.pdf.
[7] EU Commission, 2014. EU Action Plan on Childhood Obesity 2014-2020. ec.europa.eu/ health/nutrition_physical_activity/docs/childhoodobesity_actionplan_2014_2020_en.pdf.
[8] EUFUC 2009. Food-Based Dietary Guidelines in Europe. www.eufic.org/article/en/expid/ food-based-dietary-guidelines-in europe/.
[9] EUFIC 2012. Normy dotyczące posiłków szkolnych w Europie. www.eufic.org/article/pl/ artid/Normy_dotyczace_posilkow_szkolnych_w_EuroEur/.
[10] FAO, 2006. Food and nutritionpolicy for schools. A tool for the development of school nutrition programmes in the European Region. WHO Regional Office for Europe Copenhagen. file:///C:/Users/PC/AppData/Local/Temp/E89501.pdf.
[11] Gov.UK, 2015. The Eatwell Guide. https://www.gov.uk/government/publications/the-eatwellguide.
[12] IŻŻ, 2016. Piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej. http://www.izz.waw.pl/pl/ zasady-prawidowego-ywienia.
[13] Komisja WE, 2007. Biała Księga. Strategia dla Europy w sprawie zagadnień zdrowotnych związanych z odżywianiem, nadwagą i otyłością. file:///C:/Users/PC/AppData/Local/Temp/ nutrition_wp_pl.pdf.
[14] Mazur J. (red.) 2015. Zdrowie i zachowania zdrowotne młodzieży szkolnej w Polsce na tle wybranych uwarunkowań socjodemograficznych. Wyniki badań HBSC 2014. Instytut Matki i Dziecka, Warszawa. file:///C:/Users/PC/AppData/Local/Temp/Zdrowie_i_zachowania_ zdrowotne_www-1.pdf.
[15] MZ, 2015. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 26 sierpnia 2015 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach. Warszawa, 28 sierpnia 2015 r. Dz.U. RP poz. 1256. http://isap.sejm.gov.pl/DetailsServlet?id=WDU20150001256.
[16] National Health and Medical Research Council, 2013. Australian Dietary Guidelines. Canberra. https://www.eatforhealth.gov.au/guidelines.
[17] Normy (2012b). "Normy żywienia dla populacji polskiej - nowelizacja". Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa.
[18] Normy 2012a. Normy żywienia zdrowych dzieci w 1-3. roku życia - stanowisko polskiej grupy ekspertów. Część I - zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze. Część II omówienie poszczególnych składników odżywczych. Developmental Period Medicine/ Medycyna Wieku Rozwojowego, 2013, XVII, 1 s. 90-102 (Przedruk ze Standardy Medyczne Pediatria, 2012).
[19] Poradnik 2012. Poradnik Żywienia dziecka w wieku 1. do 3. roku życia. Praktyczne zastosowanie Norm Żywienia opracowanych przez grupę ekspertów w 2012 r. www.imid.med. pl/do-pobrania/poradnik.pdf.
[20] Rozporządzenie (WE) nr 1169/2011 z 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/ LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:PL:PDF.
[21] Schweizerische Gesellschaft für Ernährung 2011. Schweizer Lebensmittelpyramide. http:// www.sge-ssn.ch/ich-und-du/essen-und-trinken/ausgewogen/schweizer-lebensmittelpyramide/.
[22] UK, 2015. School Food Standards. A practical guide for schools their cooks and catereres. https://www.gov.uk/government/publications/standards-for-school-food-in-england.
[23] USDA, 2015. Smoothies offered in child nutrition programs - revised. July 22, 2015. http:// www.fns.usda.gov/smoothies-offered-child-nutrition-programs.
[24] USDA, 2016a. Dietary guidelines for Americans 2015-2020, eight edition. http://health. gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/.
[25] USDA, 2016b. Dietary Guidelines for Americans 2015-2020. Executive Summary. http:// health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/executive-summary/.
[26] WHO 2013. Vienna Declaration on Nutrition and Noncommunicable Diseases in the Context of Health 2020. http://www.euro.who.int/en/media-centre/events/events/2013/07/viennaconference- on-nutrition-and-noncommunicable-diseases/documentation/vienna-declaration- on-nutrition-and-noncommunicable-diseases-in-the-context-of-health-2020.
[27] WHO 2014. European Food and Nutrition Action Plan 2015-2020. Regional Committee for Europe EUR/RC64/14 64th session + EUR/RC64/Conf.Doc./8 Copenhagen, Denmark, 15-18 September 2014. http://www.euro.who.int/__data/assets/pdf_file/0008/ 253727/64wd14e_FoodNuFoo_140426.pdf.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 98016 "Soki i napoje w zalecenia..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2016-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2016-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma