Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 4

Campylobacter spp. występowanie w żywności w krajach UE

10.15199/65.2016.4.4

nr katalogowy: 97869
10.15199/65.2016.4.4

Bakterie Campylobacter spp. są najczęściej identyfikowaną przyczyną bakteryjnych zatruć i zakażeń pokarmowych u ludzi w wielu krajach rozwiniętych i rozwijających się. W Unii Europejskiej od 2005 r. kampylobakterioza jest najczęściej zgłaszaną chorobą odzwierzęcą u ludzi. Campylobacter spp. są szeroko rozpowszechnione w środo-wisku naturalnym, ich rezerwuarem jest przewód pokarmowy ptaków i ssaków zarówno hodowlanych, jak i dziko żyjących. Źródłem zakażenia człowieka jest żywność pochodzenia zwierzęcego (głównie mięso drobiowe), mleko, woda lub bezpośredni kontakt ze zwierzętami domowymi będącymi nosicielami tych bakterii.Zakażenia bakteriami z rodzaju Campylobacter u ludzi stanowią poważny problem epidemiologiczny i ekonomiczny. Szacuje się, że każdego roku w Europie i USA ok. 1% populacji ulega infekcjom wywołanym pałeczkami Campylobacter [4]. Od 2005 r. w krajach Unii Europejskiej Campylobacter spp. są najczęściej zgłaszanym patogenem będącym przyczyną zakażeń i zatruć pokarmowych u ludzi [1]. Bakterie Campylobacter spp. są mikroorganizmami szeroko rozpowszechnionymi w środowisku. Naturalnym rezerwuarem tych drobnoustrojów jest przewód pokarmowy ptaków i ssaków zarówno dziko żyjących, jak i hodowlanych. Bakterie Campylobacter spp. stanowią naturalną florę jelitową zwierząt hodowlanych, takich jak drób, bydło, świnie czy owce, występują więc w surowcach pochodzenia zwierzęcego. Są one izolowane z mięsa, zwłaszcza drobiowego, ale także z surowego mleka i produktów wytworzonych na jego bazie. W grupie potencjalnych źródeł Campylobacter spp. znajdują się owoce morza, w tym spożywane często na surowo mięczaki jadalne i ostrygi. Jednym z najczęstszych powodów masowych zakażeń na tle Campylobacter spp. u ludzi jest ponadto woda pitna nieuzdatniona, częściowo uzdatniona lub zanieczyszczona po uzdatnieniu. Obecność bakterii Campylobacter stwierdzano również w przewodach pokarmowych kotów i psów [6]. Bakterie z rodzaju Camp[...]

Bibliografia

[1] EFSA and ECDC (European Food Safety Authority and European Centre for Disease Prevention and Control). 2012. The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2010. EFSA Journal 2012;10 (3): 2597.
[2] EFSA and ECDC (European Food Safety Authority and European Centre for Disease Prevention and Control), 2015. The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2014. EFSA Journal 2015; 13 (12): 4329.
[3] Korsak D., E. Maćkiw, E. Rożynek, M. Żyłowska. 2015. "Prevalence of Campylobacter spp. in retail chicken, turkey, pork and beef meat in Poland between 2009-2013". Journal of Food Protection 78 (5) : 1024-1028.
[4] Louis V.R., I.A. Gillespie, S.J. O’Brien i in. 2005. "Temperature-Driven Campylobacter Seasonality in England and Wales". Applied and Environmental Microbiology 71 : 85-92.
[5] Maćkiw E., J. Popowski, L. Szponar. 2008. "Thermotolerant Campylobacter spp. - Report on Monitoring Studies Performed in 2004-2005 in Poland. Food Control 19 : 219-222.
[6] Maćkiw E, K. Rzewuska, K. Stos, M. Jarosz, D. Korsak. 2011. "Occurrence of Campylobacter spp. in poultry and poultry products for sale on the polish retail market". Journal of Food Protect 74: 986-989.
[7] Maćkiw E., D. Korsak, K. Rzewuska, K. Tomczuk, E. Rożynek. 2012. "Antibiotic resistance in Campylobacter jejuni and Campylobacter coli isolated from food in Poland". Food Control 23: 297-301.
[8] RASFF PORTAL:https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/?event=Search SearchForm& CleanSearch= 1 data pobrania: 2.09.2015.
[9] Smole-Možina S., M. Kurinčič, A. Kramar, S. Uršinič, V. Katalinič. 2009. "Prevalence and resistance against different antimicrobial compounds of Campylobacter spp. in/from retail poultry". Meat Technology 50 : 112-120.
[10] Scharf R.L. 2012. "Economic burden from health losses due to foodborne illness in the United States". Journal of Food Protection 75 : 123-131.
[11] Szczepańska B., M. Andrzejewska, D. Śpica, J. Klawe. 2014. "Campylobacter spp. - niedoceniany w Polsce czynnik etiologiczny zakażeń przewodu pokarmowego". Problemy Higieny i Epidemiologii 95 (3): 574-579.
[12] Wardak S., J. Szych, A. Cieślik, W. Borowski. 2005. "Zakażenia pałeczkami Campylobacter u dzieci leczonych w SZPZOZ im Dzieci Warszawy w Dziekanowie Leśnym, Oddział w Warszawie w latach 2003-2004". Pediatria Polska 80 (12) : 1108-1112.
[13] Wieczorek K., J. Osek. 2013. "Characteristics and antimicrobial resistance of Campylobacter isolated from pig and cattle carcasses in Poland". Polish Journal of Veterinary Sciences 16 (3) :, 501-508.
[14] Zhao C., B. Ge, J. De Villena, R. Sudler, E. Yeh, S. Zhao, D.G. White, D. Wagner, J. Meng. 2001. "Prevalence of Campylobacter spp., Escherichia coli, and Salmonella Serovars in Retail Chicken, Turkey, Pork, and Beef from the Greater Washington, D.C., Area". Applied and Environmental Microbiology 67 : 5431-5436.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 97869 "Campylobacter spp. występ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2016-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2016-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma