Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2016 - zeszyt 5

Święte wino z Toskanii

Jacek Paprocki

nr katalogowy: 97859

Jak głosi legenda, nazwa vin santo (święte wino) wymyślona została przez włoskiego zakonnika z Sieny, który podawał słodkie, mocne wino nieuleczalnie chorym, by złagodzić ich cierpienia. Zdarzające się cudowne uzdrowienia przypisywał (być może słusznie) właściwościom owego trunku. Mówi się też, że w trakcie Soboru Florenckiego (połowa XIV w.) jeden z biskupów greckich, skosztowawszy zawartości kieliszka, miał powiedzieć, że to niewątpliwie Xantos (greckie wino z wyspy Santorini). Z powodu gwaru, sąsiedzi usłyszeli Santo. A ponieważ w tym słowie zawarte jest dostojeństwo pasujące do gremium obecnego na sali - nazwa przyjęła się. Która z tych wersji jest prawdziwa - nie wiadomo. Jedno jest pewne: święte czy nie, potrafi dostarczyć niezapomnianych wrażeń smakowych, a podane w odpowiedniej dozie rozweseli i ukoi skołatane nerwy. Dojrzewanie na strychu Ale żeby vin santo mogło ujawnić swe właściwości, potrzeba czasu i pracy. Ksiądz Bellet, w pierwszej połowie XVIII w. pisał, że we Włoszech i w Prowansji wina słodkie wytwarza się tak, że szypuły kiści winogron przekręca się, odcinając tym samym dopływ soków od macierzystej rośliny i pozostawia na krzewach, aby podeschły. Współczesne vin santo produkowane jest w mniej pracochłonny sposób. Tylko nieliczni nacinają całe owocujące łozy przy pniu, pozwalając gronom wyschnąć na krzewach. Większość zbiera dojrzałe grona i suszy je porozwieszane lub ułożone na drewnianych kratownicach, niekiedy (jak przed wiekami) na słomianych matach w przewiewnych pomieszczeniach. W podobny sposób powstają słynne [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 97859 "Święte wino z Toskanii..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2016-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma