Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2016 - zeszyt 3

Biofilm. A source of microbiological hazards in the industry Biofilm. Źródło zagrożeń mikrobiologicznych w przemyśle

10.15199/62.2016.3.45

nr katalogowy: 97272
10.15199/62.2016.3.45

A review, with 25 refs., of biofilm formation mechanisms on abiotic surfaces, measures for preventing biofilm formation and methods used for destruction and removal of biofilms in food, cosmetic, metal, chem. and paper industries and water supply systems. Dokonano przeglądu najważniejszych czynników wpływających na tworzenie się biofilmów na powierzchniach abiotycznych w środowisku produkcyjnym. Przedstawiono charakterystykę czynników zapobiegających ich powstawaniu oraz metod stosowanych do niszczenia i usuwania biofilmów. Poruszone również zostały problemy wynikające z wtórnych zanieczyszczeń wyrobów gotowych w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, metalowym, papierniczym, chemii budowlanej oraz wody w systemach jej dystrybucji. Zdolność przylegania bakterii do różnych powierzchni i tworzenia biofilmów powoduje poważne problemy w różnych gałęziach przemysłu, począwszy od przemysłu chemicznego, maszynowego, spożywczego, kosmetycznego, a skończywszy na medycynie. Zrozumienie mechanizmów tworzenia i zachowania się struktury biofilmów, jak również zapobiegania temu zjawisku poprzez odpowiednie projektowanie urządzeń i instalacji przemysłowych, a w dalszej kolejności ich właściwe czyszczenie i dezynfekcję, pozwoli nie tylko zapobiegać ogromnym stratom ekonomicznym powodowanym przez te wielokomórkowe struktury, ale co najważniejsze, utrzymać odpowiednią higienę środowiska pracy i wydajny przebieg procesów technologicznych. Poznanie tych mechanizmów dodatkowo przyczynia się do zapobiegania wtórnym zanieczyszczeniom mikrobiologicznym zachowując bezpieczeństwo produktu końcowego. Mechanizm powstawania biofilmu Biofilm bakteryjny to zbiorowisko otoczonych śluzem drobnoustrojów, należących do jednego lub kilku a nawet kilkunastu gatunków, które przylegają do siebie nawzajem oraz do powierzchni stałych1, 2). Zdolność do tworzenia biofilmu mają zarówno mikroorganizmy autotroficzne, jak i heterotroficzne, wśród których znajdują się sa[...]

Bibliografia

[1] E.A. Trafny, Postępy Mikrobiolog. 2000, 39, 55.
[2] M. Sitarska, Biofilm w sieci wodociągowej - podatność wybranych wewnętrznych powierzchni rur na obrosty mikrobiologiczne, praca doktorska, Politechnika Wrocławska, Wrocław 2010.
[3] B. Kołwzan, Ochr. Środowiska 2011, 33, nr 4, 3.
[4] W. Dzwolak, Przem. Spożywczy 2013, 67, 25.
[5] A. Furowicz, A. Boroń-Kaczmarska, M. Ferlas, D. Czernomysy-Furowicz, A. Pobucewicz, Med. Weterynaryjna 2010, 66, nr 7, 444.
[6] A.C. Martiny, T.M. Jorgensen, H.J. Albrechtsen, E. Arvin, S. Molin, Appl. Environ. Microbiol. 2003, 69, 6899.
[7] E.A. Zottola, Food Technol. 1994, 48, nr 7, 107.
[8] D. Kręgiel, Zastosowanie luminometrii w badaniach adhezji drobnoustrojów do powierzchni abiotycznych, LABportal.pl - laboratoria (http://www.labportal.pl), 2011.
[9] K. Czaczyk, K. Myszka, Biotechnologia 2007, 76, nr 1, 40.
[10] A. Sałek, Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 2008, nr 6, 33.
[11] Z. Żakowska, H. Stobińska, Mikrobiologia i higiena w przemyśle spożywczym, WPŁ, Łódź 2000.
[12] R. Dumana, Biofilm - punkt krytyczny w przemyśle kosmetycznym, Chem. Rev. Online, styczeń 2006.
[13] Anonim, Prezentacja Watersystem Sp. z o.o., Forum Technologii Browarniczych, Warszawa, czerwiec 2011.
[14] S. Sokunrotanak, K.J. Iqbal, H. Sang-Do, Food Control 2013, 31, 572.
[15] E.A. Trafny, Postępy Mikrobiologii 2012, 51, nr 3, 205.
[16] S. Marchand, J. De Block, V. De Jonghe, A. Coorevits, M. Heyndrickx, L. Herman, Comprehensive Rev. Food Sci. Food Safety 2012, 11, 133.
[17] A. Kunicka, Mat. wykładowe ze studium Podyplomowego "Mikrobiologia, higiena i jakość w przemyśle", Łódź 2005.
[18] A. Sałek, Przem. Fermentacyjny Owocowo-Warzywny 2008, nr 9, 16.
[19] K.B. Obrębska, A. Szczygła, M. Matejczyk, Postępy Mikrobiologii 2008, 47, nr 1, 65.
[20] Y. Gilbert, M. Veillette, C. Duchaine J. Appl. Mikrobiol. 2010, 108, 437.
[21] B. Gutarowska, Lab-Laboratoria, Aparatura, Badania 2013, 18, nr 2, 10.
[22] M. Pierścieniak, N. Trzcińska, T. Słomczyński, J. Wąsowski, Ochr. Środowiska Zasobów Naturalnych 2009, 39, 28.
[23] M.K. Błaszczyk Mikroorganizmy w ochronie środowiska, PWN, Warszawa 2009.
[24] M. Szczotko, B. Krogulska, A. Krogulski, W. Kurzątkowski, M. Staniszewska, Mat. Ogólnopolskiej Konf. Nauk.-Techn. "Instalacje wodociągowe i kanalizacyjne. Projektowanie, wykonanie, eksploatacja", Wyd. Seidel-Przywecki, Warszawa Dębe 2011, 31.
[25] M. Świderska-Bróż, M. Wolska. Ochr. Środowiska 2005, 27, nr 4, 35.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2016-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2016-3

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma