Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2016 - zeszyt 2

Przydatność słodownicza ozimych form jęczmienia browarnego

10.15199/64.2016.2.1

nr katalogowy: 96850
10.15199/64.2016.2.1

It was proven that the use of winter form of brewer's barley of Talisman cultivar in the production of pilsner type malts allows to obtain malts and worts of technological parameters similar to those obtained from spring brewer's barley (Quench cultivar). Winter forms of brewer's barley could increase the raw material resources of malt houses because of longer vegetation period of winter plants. Higher stability of malting suitability of the grain is possible because of lower negative reaction of winter barley plants on spring water scarcity in soil. Wykazano, że użycie polecanej przez firmy hodowlane ozimej formy jęczmienia browarnego odmiany Talisman w produkcji słodów typu pilzneńskiego pozwala na pozyskanie słodów i brzeczek o parametrach technologicznych nieodbiegających od właściwości słodów i brzeczek wyprodukowanych z ziarna jarej formy jęczmienia browarnego (odmiana Quench). Ozime formy jęczmienia browarnego mogą zwiększać zasoby surowcowe słodowni z powodu wyższego plonowania, wynikającego z dłuższego okresu wegetacji roślin ozimych. Większa stabilność przydatności słodowniczej ziarna jest możliwa z powodu mniejszej negatywnej reakcji roślin form ozimych jęczmienia na wiosenne niedobory wody w glebie. Wstęp Podręczniki piwowarskie oraz publikacje sprzed kilkunastu lat informują, że ozime formy jęczmienia browarnego są gorsze w przerobie na słód od form jarych [3, 5]. Postęp hodowlany zmienia te obiegowe opinie. Dobry jakościowo słód typu pilzneńskiego można pozyskiwać także z ozimych form jęczmienia, coraz częściej wykorzystywanych w krajach Unii Europejskiej. Wartościowe pod względem cech rolniczych odmiany ozime gwarantują dużą masę towarową ziarna oraz - coraz częściej - jakość ziarna, słodów i brzeczek, porównywalną z najlepszymi odmianami jarymi. Formy ozime jęczmienia są mniej wrażliwe na wiosenne niedobory wody i posuchy glebowe, które przy uprawie form jarych można eliminować deszczowaniem upraw[...]

Bibliografia

[1] "Analytica - EBC“. 1998. Verlag Hans Carl Getranke - Fachverlag, Nürnberg.
[2] Klockiewicz-Kamińska Ewa. 2005. "Metoda oceny wartości browarnej i klasyfikacja jakościowa odmian jęczmienia". Centralny Ośrodek Badań Odmian Roślin Uprawnych 80 : 3-15.
[3] Kunze Wolfgang. 1999. "Technologia słodu i piwa". Piwochmiel sp. z o.o., Warszawa.
[4] Molina-Cano Jose Luis. 1987. "The EBC Barley and Malt Commitee Index for the evaluation of malting quality in barley and use in breeding". Plant Breeding 98 : 249-256.
[5] Urban Marek, Józef Błażewicz. 2000. " Wpływ herbicydów na plonowanie i wartość użytkową ziarna odmian jęczmienia ozimego". Progress in Plant Protection/Postępy w Ochronie Roślin 40 (2) : 746-750.
[6] Żarski Jacek, Józef Błażewicz, Stanisław Dudek, Renata Kuśmierek- Tomaszewska, Agnieszka Geldarska. 2015. "Ocena efektywności deszczowania jęczmienia jarego w aspekcie poprawy przydatności słodowniczej ziarna". Infrastruktura i Ekologia Terenów Zielonych III : 593-602.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 96850 "Przydatność słodownicza o..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2016-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2016-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma