Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2016 - zeszyt 1

Voltammetric identification and determination of synthetic antioxidants in vegetable oils Woltamperometryczna identyfikacja i oznaczanie antyutleniaczy syntetycznych w olejach roślinnych

10.15199/62.2016.1.16

nr katalogowy: 96179
10.15199/62.2016.1.16

Contents of 3-tert-butyl-4-hydroxyanisole, 3,5-di-tert-butyl- 4-hydroxytoluene and 2-tert-butyl-4-hydroxyphenol antioxidants in rapeseed, sunflower, corn, linseed and olive oils were detd. by differential pulse voltammetry at a Pt microelectrode (50 μm diam.) in a mixt. of glacial AcOH and EtOAc (3:2 by vol.) with 0.1 M NaClO4. The method was recommended as an effective tool to control the content of synthetic antioxidants in the vegetable oils. Opracowano prostą, szybką i bezpieczną dla środowiska woltamperometryczną metodę identyfikacji i oznaczania antyutleniaczy syntetycznych TBHQ, BHA oraz BHT w olejach roślinnych z zastosowaniem techniki pulsowej różnicowej (DPV) na mikroelektrodzie Pt o średnicy 50 μm. Środowiskiem do badań była mieszanina lodowatego kwasu octowego i octanu etylu (3:2, obj.) zawierająca 0,1 M chloran(VII) sodu jako elektrolit podstawowy. Takie środowisko umożliwia identyfikację tych antyutleniaczy w obecności naturalnych matryc. Ze względu na interferencje sygnałów pochodzących od tokoferoli i TBHQ, analiza ilościowa jest możliwa jedynie dla BHA i BHT. W analizowanych olejach stwierdzono obecność tylko BHT i uzyskano zadowalające co do precyzji oraz dokładności wyniki jego oznaczania. Opracowana metoda może być skutecznym narzędziem do kontroli zawartości antyutleniaczy syntetycznych w analizach laboratoryjnych w przemyśle spożywczym. Oleje roślinne są jednym z podstawowych składników diety człowieka. Ich głównymi składnikami są nienasycone kwasy tłuszczowe, których obecność wpływa na prawidłowe funkcjonowanie organizmu1, 2). Do najpowszechniej występujących należą kwasy oleinowy, linolowy i linolenowy, zawierające odpowiednio jedno, dwa i trzy wiązania podwójne. Ich skład i zawartość jest cechą charakterystyczną danego oleju3). Nienasycone kwasy tłuszczowe są szczególnie podatne na reakcje utleniania (peroksydacja). Proces ten jest główną przyczyną jełczenia olejów i prowadzi do zmian[...]

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2016-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2016-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2016-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2016-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2016-1

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma