Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2016 - zeszyt 1

Smażenie, nadziewanie i dekorowanie pączków

nr katalogowy: 95787

Przygotowania do tłustego czwartku zaczynają się w polskich piekarniach i cukierniach z dużym wyprzedzeniem. Aby więc zdążyć do 4 lutego i by wzmożona produkcja przebiegła bez niepotrzebnych zakłóceń, trzeba ocenić, jak duża produkcja nas czeka. Wiedząc, jakim sprzętem dysponujemy, ustalmy, w jakim czasie będziemy w stanie tę produkcję wykonać. Na rynku jest bardzo szeroka oferta różnych smażalników, nadziewarek i maszyn pomadujących, zarówno rodzimych producentów jak i importowanych. Każdy znajdzie odpowiednie dla siebie rozwiązanie, w zależności od wielkości produkcji. 1000-3000 pączków dziennie Zakłady produkujące w średnio 1000-3000 pączków dziennie, korzystają zwykle z prostych smażalników, składających się z izolowanej wanny wyposażonej w system grzewczy. Najpopularniejsze (na ok. 60 szt. pojedynczego wkładu) pozwalają osiągnąć wydajność ok. 500 szt./godz. Takie patelnie - oferowane najczęściej przez polskich producentów - są dość tanie i ogólnodostępne. Specjalnie pod kątem tłustego czwartku można mieć 2-3 takie smażalniki w rezerwie i wykorzystywać je w przypadkach zwiększonego zapotrzebowania. Nie są one jednak bez wad. Załadunek, smażenie oraz wyjęcie pączków odbywa się ręcznie, więc jakość wyrobów zależy od obsługi. Dlatego cukiernicy, którym szczególnie zależy na powtarzalności produktów, mogą korzystać ze stacjonarnych pate[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 95787 "Smażenie, nadziewanie i d..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2016-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2016-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma