Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2015 - zeszyt 11

I tylko rzeźnickiego rzemiosła żal

Franciszek Kładź

nr katalogowy: 95375

T ytuł zapożyczyłem z artykułu Bożeny Skarżyńskiej, który ukazał się ładnych parę lat temu (w 2006 roku), w czasopiśmie "Mięso". Strona, na której został zamieszczony, poświęcona jest nestorom polskiej branży mięsnej, tym razem Tadeuszowi Gawlikowi, zasłużonemu dla łódzkiego rzemiosła. Spodobał mi się ten artykuł ze względu na niebanalną treść i styl. Smutek zawarty w tytule uzasadnia p. Tadeusz słowami: "Starzy wędliniarze chętnie dzieliliby się swoją sztuką. Tylko nie ma z kim". To nie jedyna myśl, którą przytoczę. Jakby na uzasadnienie gorzkich słów mistrza, słyszę w telewizji słowa rzemieślnika wytwarzającego użytkowe i dekoracyjne wyroby porcelanowe, który nosi się z zamiarem zamknięcia warsztatu z braku chętnych do kontynuacji zawodu. Zaprezentowane wyroby, to małe dzieła sztuki. Prawdziwe rzemiosło to jedyne co zostało z tradycji branży mięsnej. Mam na myśli rzemieślników, których wyroby zawierają nie tylko ich interes, ale także szacunek dla konsumentów i zasad technologii. Takim właśnie był nasz bohater w życiu zawodowym, o który autorka artykułu napisała: "...nie może się pogodzić z faktem, że dziś ze 100 kilogramów mięsa szynkowego można zrobić... 140 kg szynki. Za jego czasów normą było 86 kilogramów". Ostateczną przyczyną zajęcia się tematyką rzemiosła stał się artykuł w "Słowie Podlasia", będący wywiadem z autorem wartościowej książki, Rafałem Dydyczem. Tytuł artykułu "Dziś rzemieślnicy niechętnie się zrzeszają", a wspomniane dzieło "Cechy Rzemieślnicze w Białej Podlaskiej w latach 1939-2014", nawet dla kogoś tu urodzonego jest lekturą ciekawą, a momentami pasjonującą. Autor w relacji prasowej mówi: "W 1989 roku nastała wolność gospodarcza, a pomimo to ludzie coraz mniej chętnie się zrzeszają. Wtedy do bialskiego cechu należało 1200 zakładów (różnych branż), a w dniu dzisiejszym jest ich tylko 100. Dziś już nie ma rzemieślników w zawodzie kowal, cieśla, młynarz, rzeźnik…". I kto z państwa zgadłby, [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 95375 "I tylko rzeźnickiego rzem..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2015-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2015-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma