Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2015 - zeszyt 11

Smaki Italii

Dorota Czerwińska

nr katalogowy: 94672

Kuchnia włoska należy do najbardziej znanych i cenionych na świecie. Jej specjalnością są rozmaite potrawy mączne, a także dania rybne i z owocami morza. Niezastąpionymi dodatkami są oczywiście warzywa, świeże zioła i przyprawy oraz oliwa z oliwek [5].Charakterystyczną cechą kuchni włoskiej jest jej olbrzymia różnorodność. Każdy z 20 regionów Włoch ma swoje kulinarne specjalności. Tradycyjne dania są przyrządzane na bazie sezonowych produktów, dostępnych w najbliższej okolicy. W południowych regionach królują dania z ryb i owoców morza, w północnych zaś - potrawy mięsne, pizza, makarony i sery [1,5]. Na popularność kuchni włoskiej wpływa nie tylko smakowitość tamtejszych potraw, ale też szybkość i prostota ich przyrządzania [1].Makarony Najbardziej charakterystyczne dla słonecznej Italii są dania z makaronów, które różnią się kształtem, wielkością i kulinarnym przeznaczeniem [18]. Najbardziej znany włoski makaron, to spaghetti. Ma on postać długich, okrągłych i stosunkowo cienkich rurek o zróżnicowanej średnicy. Rurki spaghetti mogą mieć gładką powierzchnię (lisce) lub żłobioną (rigate). Spaghetti należy gotować al dente, żeby było lekko twarde i elastyczne. Tak ugotowany makaron nie rozkleja się i nie jest mazisty [11]. Długimi makaronami są też maccheroni oraz bucatini. W porównaniu ze spaghetti, są one grubsze i mają w środku dziurkę. Podobne do spaghetti są też makarony bigoli, fagiolini rigati, linguine, mparrettati i perciatelli [6, 18]. Do długich makaronów zalicza się również tagliatelle, czyli wąskie i cienkie wstążki o gładkich brzegach, najczęściej pozwijane w gniazdka. Makaron ten często jest barwiony na zielono szpinakiem [6, 18]. Długie, szerokie i płaskie wstążki zwijanew gniazdka, często zabarwione, to fettucine. Kształt szerokich karbowanych wstążek mają zaś makarony pappardelle i mafaldine [6, 18]. Makaron capellini to bardzo cienkie i długie nitki, pozwijane w okrągłe gniazdka. Pop[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 94672 "Smaki Italii..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2015-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2015-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma