Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2015 - zeszyt 9

Upowszechnienie klasyfikacji EUROP tusz wieprzowych w UE

Dariusz Lisiak

nr katalogowy: 93930

Na temat klasyfikacji tusz wieprzowych w systemie EUROP napisano już wiele artykułów. W pierwszej połowie lat 90-tych XX wieku w Polsce po raz pierwszy użyto urządzenia, którego zadaniem było oszacowanie zawartości mięsa w tuszy. Ten rewolucyjny na owe czasy sposób miał gwarantować rolnikom uczciwą zapłatę oraz prosty system oceny jakości świń. Czy tak też się stało?Ocena wydawała się bardzo prosta. Wystarczyło określić, ile procentowo w tuszy wieprzowej jest chudego mięsa, a następnie przypisać wynik do odpowiedniej klasy EUROP, gdzie klasę E stanowiły tuczniki o najwyższej mięsności - powyżej 55%, natomiast klasę P tusze poniżej 40%. System ten przede wszystkim wychodził naprzeciw oczekiwaniom konsumentów, którzy zaczęli zwracać szczególną uwagę na kaloryczność potraw, która warunkowana jest przede wszystkim zawartością tłuszczu. Tłuszcz zwierzęcy, słusznie bądź niesłusznie, został wpisany na listę składników niemalże zakazanych. Na efekty nie trzeba było długo czekać. Skoro wieprzowina o niższym przetłuszczeniu sprzedawała się lepiej, to zakłady zaczęły więcej płacić za chudsze świnie, a to oznaczało, że hodowcy muszą takie zwierzęta wyprodukować. Powstało jednak pytanie: jak określić zawartość mięsa w niepokrojonej tuszy? Skonstruowano w tym celu wiele urządzeń i dzisiaj możemy już łatwo dobrać odpowiednie do potrzeb zakładu. W Polsce decyzją Komisji z dnia 11 marca 2005 r. (2005/240/WE) z późniejszymi zmianami, dopuszczono do stosowania w klasyfikacji tusz wieprzowych aż siedem różnego rodzaju urządzeń i jedną metodę. Od bardzo drogich i automatycznych, po bardzo tanie lecz o małej wydajności. Są to: AutoFOM, AutoFOM III, CSB Image Meater, Fat o Meater II, CGM, UltraFOM 300, IM-03 oraz metoda ZP. Należy dodać, że jesteśmy krajem, gdzie istnieje jedna z największych w Europie możliwość wyboru urządzenia, bowiem oprócz naszego kraju, tylko we Francji i Belgii istnieje aż tak duża liczba dostępnych urządzeń. W Hiszpani[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 93930 "Upowszechnienie klasyfika..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2015-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2015-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma