Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2015 - zeszyt 9

Spożycie produktów zbożowych w Polsce - poziom, struktura, determinanty

Marlena Piekut

nr katalogowy: 93453

Zboża stanowią główne źródło pożywienia człowieka. Niektóre obecne są tysiące lat. Już 10 000 lat p.n.e. w niektórych regionach Bliskiego Wschodu siano zboża i obserwując ich przemianę określano najlepszy czas zbioru. W wyniku pocierania ziarna między kamieniami uzyskiwano biały proszek - mąkę. Powstanie makaronu wiąże się z powstaniem wielkich cywilizacji - Śródziemnomorskiej, Chińskiej i A rabskiej, wszystkie bowiem zarejestrowały ten produkt u zrębów swego powstania (Dłuuuga… http). W przypadku ryżu dowody archeologiczne wskazują, że początkowo rozpoczęto jego uprawę w zachodnio-południowej Azji. Szacuje się, że na Dalekim Wschodzie był już uprawiany ponad 6500 lat temu. W Korei znaleziono naczynia pokryte rysunkami ziarenek ryżu, które datuje się na rok 4000 p.n.e. (Przeszło…http). Chleb wypiekany jest już ponad 12 tysięcy lat. Najstarszy chleb, jaki udało się odnaleźć archeologom pochodził z Krety, a jego wiek określono na 6100 lat. Początkowo produkt ten był prawdopodobnie w postaci ugotowanej pasty, złożonej z różnych zbóż i wody (Krzesińska, http). Inne produkty, takie jak np. płatki kukurydziane istnieją na rynku trochę ponad wiek, ale też udało im się zdobyć wielu konsumentów. Zboża to kluczowy pokarm dla wielu kultur. Obok bogatej wartości odżywczej (wysoka zawartość białka, fosforu, cynku, fluoru, witamin z grupy B) i zawartości błonnika mają właściwości oczyszczające organizm ze zbędnych produktów przemiany materii. Obserwuje się jednak spadek spożycia produktów zbożowych. Jak kształtuje się zatem spożycie pieczywa i produktów zbożowych w polskich gospodarstwach domowych? Jak przedstawia się struktura konsumpcji produktów zbożowych w zależności od cech gospodarstwa domowego? Które charakterystyki gospodarstw domowych z największą siłą determinują spożycie produktów zbożowych? To pytania stanowiące cel poniższego opracowania. Celem artykułu jest więc wskazanie na poziom i strukturę s[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 93453 "Spożycie produktów zbożow..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2015-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2015-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma